可以说,创新是精酿啤酒行业的决定性特征。创新带来了新的啤酒风格,动态的酿造方法,并为当今的手工艺消费者带来了更多选择。
如今,对替代解决方案的需求帮助抵消了啤酒花的高添加量和相关的产品损失,使啤酒酿造商进行了另一种啤酒花的创新:啤酒花油。啤酒花油自20世纪中叶以来一直在啤酒工业中使用,但是随着啤酒生产商探索下游啤酒花产品的益处,啤酒花油的知名度近年来有所提高。对于大多数人来说,精打细算,多样化的产品组合是最基本的条件,而啤酒花油则是实现这一目标的理想工具。这就是为什么。
啤酒花油已显示出:
不增加苦味,增强啤酒花的风味和香气。
通过减少营养物质产生更高的啤酒产量。
提高均匀产品的一致性。
降低年度运输成本并节省存储空间需求。
减少浪费并减少环境影响。
Hopsteiner是世界上最重要的啤酒花种植,贸易,育种和加工公司之一,在啤酒花油和几种创新啤酒花产品的生产中处于领先地位。尤其是,蛇麻油已经成为推动新的酿造创新的宝贵工具,可以帮助酿造专业人士革新啤酒,苏打水,NA啤酒和其他新兴饮料。
今天可用的啤酒花油是使用全锥啤酒花或CO2啤酒花提取物生产的天然产品。两者均为浅黄色,并包含完整的啤酒花香精油。啤酒花油具有特定的品种,可以在酿造过程的任何阶段使用-水壶,发酵罐或后发酵。
有多种方法可将啤酒花油添加到酿造过程中。由于啤酒花油可以同时添加到热和冷的一面,因此许多产品只是出于其多功能性而转向该产品。下面显示的图像只是发酵后添加的一个示例。
在这里,将稀释的油添加到带有端盖的1.5英寸观察镜中,将其改装为快速连接的燃气接头和蝶阀,以将其与亮(离心)啤酒隔离。视镜将填充到顶部(如果有空间,则用CO2吹扫),然后将盖子固定好。然后连接CO2线,打开蝶形阀,将溶液直接注入啤酒中(想想啤酒花炮)。将视镜倒入/浸入明亮的啤酒两次,然后照常运行。通常在离心机运行开始时将油添加到英国啤酒罐中,因此它们要充分混合。
“我们出于各种原因决定研究啤酒花油,但最值得注意的是找到一种以无菌方式为液体添加出色的啤酒花香气和特性的方法。我们希望在坚持严格的食品安全要求的同时获得想要的特色和香气。我们不仅在Hopsteiner啤酒花油中找到了解决方案,而且事实证明它是“绿色”且可持续的。
我们发现,根据类型的不同,从旋涡到“干啤酒花”再到BBT的添加,这些油都具有影响力和理想的稳定性,并且连续性非常好。啤酒花油对香气和产量都有很大的影响。
我认为,机油中最具挑战性的组成部分是为正确的应用找到合适的啤酒花油,然后为该特定目的找到有效的流程... Hopsteiner团队提供帮助解决和计划问题的提示!一旦启用了该过程,酒花油的可用性就非常出色,质量和效果也令人难以置信。”