特拉华州威尔明顿–杜邦营养与生物科学（DuPont）宣布了一种用于辅助液化的新酶解决方案：AMYLEX 6T。创新的酶为啤酒厂和酿酒厂带来了无数的业务收益，包括利用本地采购的原材料扩展到新市场的能力，提高生产率，最大化产量，确保质量稳定并最终提高利润的能力。
杜邦营养与生物科学公司酿造与蒸馏酶全球产品经理Jens Eiken表示：“每个酿造商都面临着独特的挑战，从气候条件到原料可利用性和质量的变化，对酿造过程都会产生重大影响。”“我们的酶可以帮助啤酒厂适应各种障碍，同时最大限度地提高每种啤酒的效率，一致性和质量。对于酒厂，重点是持续改进工艺和提高生产率，但其优势与酿酒厂相似。”
AMYLEX 6T是最新达到此标准的酶，经过精心设计，具有很高比例的内切α-淀粉酶活性，可专门针对降低粘度，即使对于单宁含量高的原料（如高粱）而言，也降低了工艺风险。对于使用100％玉米的啤酒厂而言，它提供了更高的提取量。
这种新颖的解决方案还需要非常低的剂量，在较宽的pH范围（pH 4.8至6.0）范围内，其峰值粘度比基准值低20％，液化时间缩短多达20％，并且比正常情况下“首次正确” ，以降低重新生产和浪费产品的成本。这将有可能带来更高的利润，为酿酒商创造更多的创造机会，以及为酿酒厂提高业绩提供更多的机会。
“当然，AMYLEX 6T的正确剂量会根据当地条件，辅助类型，水粉比和冲泡方案而有所不同，” Eiken补充说。“但是它的审判表现非常出色；与基准相比，我们以更低的AMYLEX 6T剂量获得了更高的提取率。”
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杜邦丹尼斯克（DuPont Danisco）是一系列成分的品牌，这些成分有助于提供增强的生物保护，改善的营养状况，更好的口感和质感，同时具有更高的成本效益和更低的环境影响，满足食品和饮料，膳食补充剂和宠物食品制造商的需求。通过杜邦食品科学家和技术人员全球网络的工作，Danisco系列产品在整个应用和加工过程中拥有独特的广泛专有技术支持。 www.danisco.com。
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