圣地亚哥-拉梅萨市中心新兴的美食界将很快迎来人们期待已久的Fourpenny House于2018年4月7日星期六隆重开幕。位于便士大道8323号La Mesa大道中心的La Mesa村中心，Fourpenny House是一封致爱人的信，这些个人历史最终创造了这个独特而迷人的空间。从员工到手工制作的装饰，再到食物和酒吧菜单，店主彼得·索托伍德创造了一个向人们，食物和爱的十字路口致敬的空间。
从祖母的厨房到多代苏格兰之旅，Soutowood都深深植根于传统和美食的价值。从他的拐杖门把手到祖先墙上的照片，再到母亲做的格子呢枕头，Soutowood都拉紧了连接过去和现在的绳子。作为一名建筑师，他为空间带来了独特的视野，他对工艺的奉献精神意味着不会忽略任何细节，每一种质地和合身性都意味着恰到好处。
“回到苏格兰后，我受到了风景，天气和整体居家氛围的启发，因为我知道这就是我的家人开始旅程的地方。但是，我的家人也鼓起了勇气，让我的家人在新的土地上开始新的生活，并将他们的制粉业务带到美国，这也鼓舞了我。” Soutowood说。“我试图在建筑职业中复制家人的工艺，但是在该领域工作多年后，我意识到我需要自己的项目才能真正实现我所追求的愿景。”
这正是Soutowood所做的。受家人的制粉业务的启发，Fourpenny House的产品旨在探索从食物到啤酒的谷物的所有使用方式。Fourpenny House设有一个两个半桶的小型酿造系统，该系统将由Head Brewer Davey Landeros进行监督。
Landeros不怕运用自己的创造力，很高兴向社区展示他所提供的东西。“在为Fourpenny House酿造啤酒时，我的首要任务是确保随便感兴趣的专家都能接触到这些啤酒；毕竟，干净的啤酒是永恒的。我要确保我们的邻居能够舒适地将食物和所提供的啤酒结合起来。”兰德罗斯说。“啤酒的样式从传统的，食品友善的到实验的，都将使用非常规和独特的成分。”
兰德罗斯（Landeros）还策划了啤酒菜单，其中包括20种本地和国家独立手工艺的最爱。
独特菜单背后的才华是行政总厨David Chenelle，其技能旨在提高在La Mesa用餐的标准。Soutowood说：“我们花了一些时间寻找合适的人，我相信我们找到了最好的厨师来将我们的愿景提升到一个新的水平。”
Chenelle生于加利福尼亚的La Mesa，在秘鲁长大，自六岁起就开始接触各种各样的美食。22岁那年，他在米申湾圣地亚哥希尔顿酒店的厨师安德烈·伦加赫（Andre Lengacher）的带领下获得了欧式学徒制。Chenelle于30岁时成为华盛顿州斯波坎市Cavanaugh的River Inn的行政总厨，现在在他的领导下，拥有超过20年的公司酒店经验。
“我对Fourpenny House的理念和愿景是提供传统技术方面的现代烹饪方法，利用最好的收成，并以质量，内心和热情来执行，” Chenelle说。
随着季节性菜单的旋转，客人可以享受祖国的传统佳肴，例如蛤p汤中制成的Fourpenny Ale红烧贻贝，配鹿肉香肠，洋葱，大蒜和番茄，以及自制的谷物面包。其他产品包括各种开胃菜，酸面包，可口的主菜和甜点。还提供素食和纯素食选项以及儿童菜单。
伴随着食物，总经理Dave Pressly创造了一个招牌鸡尾酒菜单，灵感来自于旧酒，而受到新酒的影响。Pressly是一位英国移民和经验丰富的专业人士，曾在圣地亚哥的主要英语和爱尔兰酒吧场景中工作，在每杯饮料中都精心巧妙地捕捉了苏格兰的传统-每款鸡尾酒均被命名为对历史事件的致敬，并使用经典烈酒和新鲜的食材增添了现代感。
“我菜单上最受尊敬的饮料之一是熏制的奥德古法，这是传统上与波旁威士忌或黑麦威士忌相关联的经典鸡尾酒，但改用苏格兰威士忌，并在名称中使用'Auld'，苏格兰语是'old'，” Pressly说。 。
其他员工的最爱还包括：用蒂托（Tito）的手工伏特加酒和Fourpenny的秘密“血腥玛丽”混合料制成的血腥玛丽“苏格兰皇后”，以及用亨德里克的杜松子酒，姜汁和苏打水加黄瓜，石灰皮制成的The Wee Scottish Summer。
在过去两年中，Fourpenny每天都在增长，变化并越来越接近Soutowood的愿景。Soutowood说：“在整个过程中，拉梅萨（La Mesa）周围的人们会停下来窥视一下空间和所取得的进展，因为一切都是手工制作的，每次都有新创造的东西。”“我们很高兴最终能将整个想法公开并汇总在一起，特别是对于那些在整个过程中都忠诚地支持并给予支持的人。”
