【主要食材准备】:一只新鲜宰好的鸭子,绿色菜椒和红色菜椒各一个,三个泡椒,葱姜蒜适量,桂皮适量、八角、花椒适量、冰糖10颗、啤酒一瓶。
【辅助食材准备】:蚝油,料酒,盐,味精,生抽酱油,老抽酱油。
第一步:大家先把鸭子洗干净,用刀把整只鸭子剁成均匀的小块;把青红菜椒里面的籽去掉,用刀切成小块;葱切段、姜切片、蒜用刀拍成小块。
第二步:在锅里倒入300毫升的凉水,把切好的鸭块、适量的生姜片和料酒倒入锅中,用勺子在锅里,轻轻在同一方向均匀搅拌两三圈,做完后把锅盖盖好,焯水五分钟。
焯水完了后,把鸭块从锅中捞出放在一旁备用。对于这一步来讲,大家对于鸭块的处理要格外注意,对于鸭头、鸭脖子、鸭屁股小编提议丢掉,就算是鸭脖很多人都喜欢吃,但因为脖子上淋巴细胞比较多最好是扔掉,接下来我们进行烹制。
第三步:锅中倒入适量的食用油,把一旁备用的鸭块倒进锅中,煸炒至外皮微焦出油,接着把鸭块盛出来。过滤掉炒出来的鸭油,这是鸭的身上不必要油脂,对于我们来说用处并不是很大,因此可以直接选择扔掉。
第四步:把锅用水冲洗干净,再在锅中倒入适量的油,把冰糖倒进锅中适当的熬化。
第五步:接着倒进煎炸过一遍的鸭块,适度煸炒,裹上炒糖色以后,把准备好的葱姜蒜一并倒进锅中,煸炒一分钟。
第六步:接着往锅中倒进超过鸭块的啤酒,适量的蚝油,料酒,盐,味精,生抽酱油,老抽酱油,适度煸炒后,让啤酒在锅中煮沸,接着转小火,把锅盖盖好,继续让鸭块在锅中慢炖半小时。
第七步:最后打开锅盖,假如能见到锅中的料汁,已经展现出聚集的泡沫,这时就可以把切好的青红辣椒倒进锅中了,适度煸炒2分钟后,大火收汁就可以起锅食用。
相信对于今天的这道美食,应该是很多人,都可以亲自动手操作的美味。假如屏幕前的朋友们,你对今天这道美食也有兴趣的话,不如自己亲自动手做一下吧!相信对于鸭肉不错的营养成分,应当会变成全家人,餐桌上一道美味可口的佳肴。
那今天的美食做法小编就说到这里了,如果大家对小编的文章还满意的话,请不要吝啬您的关注,点赞和分享!小编会继续为读者朋友们,写出更好的美食文章,大家的鼓励,就是小编的动力。