Brian Krajcirovic和Tim Martin拥有的Ash&Ember Brewing Co.于去年6月在雪松山开业。达拉斯县的当前局势限制措施到位后，他们才可以为cr鸟和养殖者提供接送服务，直到最近。他们现在的入住率达到50%，并正在积极筹划Cedar Hill的第一家啤酒吧的未来活动。
摄影师克里斯·怀特斯(Chris Waits)和我最近在雪松山的德克萨斯街226号参观了新啤酒厂。我们受到了Ash&Ember的共同所有人以及也是酿酒师的员工Colin Graham的欢迎。蒂姆和布莱恩在为公司团队踢足球时第一次见面。在分享练习啤酒后，他们发现了一种共同的爱好，即在家中自酿啤酒。在2013年，他们联合起来开始酝酿，参赛并赢得比赛。
灰烬和灰烬品尝室
大楼的前部拥有一个舒适的品酒室(带有社交距离的桌子)和酒吧。Ash&Ember的设施几乎完全由业主，他们的家人和朋友设计和建造。整个房间摆放着该地区的照片以及他们建造Ash&Ember的团队的照片。酒吧后面的标语写着“雪松山干杯”。
酿造过程在建筑物后部的闪闪发光，最先进的设施中进行。该过程涉及多个步骤，例如碾磨谷物，将谷物浸入并捣碎，然后煮沸和漩涡。最后一步包括添加酵母和啤酒花，然后进行发酵，调理和碳酸化。
共同所有人蒂姆·马丁(Tim Martin)
马丁在雪松山长大，他的父母大卫和辛迪·马丁仍然住在这里。他毕业于雪松山高中，现在与妻子和家人一起住在橡树崖。马丁一直怀念在雪松山长大的回忆，在那里他曾是520部队的鹰派侦察员。他在高中期间和毕业后的一段时间在Phillip's Lumber Co.工作，并说Phillips先生是他的导师。马丁说，在雪松山开一家啤酒厂对他来说是个回国。
前往爱尔兰和英国的旅行启发了他尝试新的和地区啤酒。2009年，他开始在家酿造啤酒，甚至尝试在花园里种植啤酒花。马丁(Martin)和克拉伊西罗维奇(Krajcirovic)从2013年开始共同酿造啤酒，并因其苏格兰啤酒，搬运工等而获得奖项。
共同拥有人Brian Krajcirovic
克拉伊奇罗维奇(Krajcirovic)的家人来自斯洛伐克，因此他“热爱捷克/斯洛伐克风格的比尔森啤酒。”在密歇根州和佛罗里达州长大后，他跟随他的大学恋人回到她的家乡曼斯菲尔德。Krajcirovic曾在酒店，调酒，市场营销，销售，计算机图形学和IT开发方面工作。他是一名狂热的啤酒品尝者，于2005年开始在家酿造啤酒，然后于2013年加入马丁。
柯林·格雷厄姆(Colin Graham)的父亲是啤酒，葡萄酒和蜂蜜酒的家庭酿酒师，他在八岁时就开始酿造第一杯啤酒。格雷厄姆(Graham)从事招待和调酒工作约两年。他最喜欢的啤酒风格是苏格兰淡啤酒，再加上公司的Lumber Yard Lager和High Pointe Porter。
Ash&Ember酿造团队仍然热衷于创造“令人难以置信的品尝”精酿啤酒。他们寻求在啤酒厂中使用的高质量食材，努力复兴和保留传统啤酒风格，而不是遵循趋势。
欢呼雪松山
马丁说，他们的许多精酿啤酒都以Cedar Hill社区命名，而“ Lumber Yard Czech Pilsner”的名字是为了纪念已故的Stephen Clifton Phillips和Phillips LumberCo。
“先生。菲利普斯(Phillips)在市议会和Pro Tem市长中回馈社会。通过他的志愿军侦察工作，他帮助我们中的许多人获得了Eagle Scout的地位。菲利普斯还曾担任过商会主席和大街委员会主席，并帮助发起了诸如“乡村日在山上”之类的活动。我们希望以同样的方式为Cedar Hill社区做出贡献。”
Ash&Ember最受欢迎的啤酒是Sleepy Hollow Strong Bitters，以Sleepy Hollow社区命名。传统的英语手拉啤酒引擎使啤酒的口感更加奶油。High Pointe Porter和新酿啤酒Wildwood Witbier(小麦啤酒)也因当地社区而得名。Cedar Hill Hefe和Tower Red IPA(塔所在的地方)也向社区表示敬意。在我们参观酿造厂的过程中，Ash&Ember团队正在酿制一桶苏格兰淡啤酒，他们希望在感恩节前能为您服务。
灰烬事件
Ash&Ember举办特殊活动，例如电影琐事之夜。。。在露台上和品酒室中品尝了飞行和品脱啤酒，包括七种啤酒(包括新的怀尔德伍德小麦)。Ash&Ember在星期五和星期六从当地人拥有的Mija's BBQ购买食物。Mija's还提供烟熏火鸡和波旁山核桃派，供感恩节当天在Ash&Ember提前购买和领取。
Ash&Ember位于雪松山的德克萨斯街226号。品尝时间为星期五下午4点至午夜12点;星期六中午12点至午夜。露台时间为星期五4-9 pm，以及星期六12 pm至9 pm。上班时间为周二至周四下午4-8点;周五下午4点至午夜;从中午到周六午夜。
