科罗拉多州丹佛市-Black Project Stantaneous＆Wild Ales宣布ROSWELL，这是每年一次的瓶装发布会，时间跨度为两天，2017年7月22日至23日。
ROSWELL是一系列新的“超级水果”啤酒，经过Lambic启发，自然发酵，桶装陈年，然后以高含量的六种不同水果之一进行发酵。ROSWELL是100％自发的，这意味着它在冷却器中冷却了一整夜，使热的麦芽汁（未发酵啤酒）从空气中收集微生物。这些微生物是野生酵母和细菌，它们使啤酒发酵并自然变酸。ROSWELL是在2016年秋天酿造的，当时Black Project扩展到了他们的新桶酒窖，增加了140多个橡木桶，四个香宾，一个12hL的小粉末和一个定制的铜制冷却水。
2016年8月，Black Project接管了前未来酿造公司的洗手间，从而退休了前未来。两家公司均由James和Sarah Howat拥有，但夫妻团队决定将注意力集中在搬运啤酒，奶油啤酒和黑啤酒等干净啤酒（非酸啤酒）到自发和野生啤酒（如酸味，混合文化的酒类）上。 ，以及Lambic或Gueuze启发的啤酒-混合了一，二和三岁的自发桶装啤酒。尽管客户可能认为Former Future和Black Project是两家独立的啤酒厂，但两家啤酒厂均于2014年1月1日开业，并使用相同的酿造系统。Black Project啤酒最初是使用两个2BBL / 60gal汤锅在建筑物的屋顶上冷却的，然后将啤酒在桶中发酵。这样可以将酸啤酒与干净啤酒分开，防止野生微生物使非酸啤酒变酸。首批Black Project自发啤酒于2014年2月下旬酿造，2014年8月，Black Project发布了科罗拉多州的第一支自发啤酒，称为“ FLYBY”。
当年，FLYBY继续在美国啤酒节上获得奖牌。次年又获得同一类别的另一枚奖牌。作为科罗拉多州唯一的100％自发性和野生啤酒厂，丹佛州南百老汇附近的布莱克项目酿制的每种啤酒，都只能使用来自环境的酵母（无论是空气中的酵母还是经过觅食的水果和鲜花）制成。詹姆斯·霍瓦特（James Howat）是一名酿酒师，调酒师和合伙人，曾任微生物学家和高中科学老师，利用他的经验和背景创造出一种啤酒，这种啤酒无法在任何其他啤酒厂中复制到单个细胞。
ROSWELL的发布遵循啤酒厂“自发发酵的研发创新”的使命，其创建目的是展示一种被称为“超级水果”的概念，即啤酒厂尽可能多地使用水果，同时仍将其称为“超级水果”。啤酒。
ROSWELL于每年春季末由每年秋天一次酿造的Lambic麦芽汁制成。这使啤酒具有一定的风味，但酸度比在桶中度过一个夏天后要低-考虑到水果中天然存在的酸度，这是理想的选择。罗斯韦尔（ROSWELL）具有丰富而美丽的自发风味，具有独特的放克味和复杂性，可与大量充满活力的水果风味和香气融合在一起。真正的野生微生物意味着啤酒可口干燥，同时仍能包装出令人难以置信的水果风味。口味包括杏，黑莓，蔓越莓，番石榴，覆盆子和蓝莓。
7月22日，Black Project将向公众发布ROSWELL的五种瓶装啤酒，其中包括特制的BrewedFood配对的Tender Belly Bratwurst，pain de mie bun，泡菜和gochujang mayo，以及Hop Hop薯片服务。然后，在7月23日，该啤酒厂将举办现场独家发行的蓝莓变体SIGN，并以Red Fox Cellars Barbera葡萄制成的Biere Brut / Biere de Champagne进行有限预览。
