黄酒企业三季报陆续出炉，龙头企业营收、利润双双下滑，同时，2020中国国际黄酒产业博览会暨第26届绍兴黄酒节11月8日举行，激起行业对黄酒现状的关注。长期以来，黄酒行业整体集中度显著偏低，消费区域相对较为集中，其区域性特点抑制了行业的快速扩张。从今年三季度报告来看，我国黄酒企业业绩均出现大幅下滑。作为黄酒龙头企业的古越龙山，今年前三季度营收8.6亿元，同比下滑31.93%；净利润为8585.68万元，同比下滑28.49%。对于业绩的下滑，古越龙山表示，是由于疫情所致，导致销量出现下滑。而会稽山和金枫酒业业绩也出现大幅下滑。市场的疲软，也让黄酒企业与白酒企业一样，纷纷布局高端市场，但对于黄酒发展高端产品，业内也存在不同声音。酒类专家肖竹青表示，以目前的消费市场来看，黄酒企业并不应该急于高端化，消费者对黄酒品类相对较低，因此无法通过高端产品提升品牌力。
市场萎靡
黄酒作为典型的区域型酒类，主要的消费市场以江浙沪地区为主。受消费习惯和风俗差异影响，北方市场迟迟未成功开辟。长期以来，我国黄酒行业整体集中度显著偏低，其区域性特点抑制了行业的快速扩张。
记者查看黄酒企业三季报了解到，黄酒龙头企业古越龙山，今年前三季度营收、净利同比分别下滑31.93%和28.49%。会稽山营收、净利同比分别下滑10.49%、21.2%。金枫酒业营收、净利同比分别下滑28.13%、95.36%。在业绩下滑的同时，我国黄酒企业线上渠道的销量也并不理想。
记者在天猫平台上发现，古越龙山旗舰店内，销量最好的产品是绍兴黄酒清醇三年500ml×2瓶装的花雕酒，售价为29.9元，截至发稿，共有1349人付款。销量排名第二的产品共有1342人付款，排名第三的产品共有976人付款。会稽山官方旗舰店内，销量最好的产品为绍兴黄酒纯正五年陈花雕酒糯米陈酿半干型加饭酒500ml×8瓶装，售价为194元，截至发稿，共有938人付款。销量排名第二的产品共有382人付款；排名第三的产品共有365人付款。
在京东平台上，古越龙山酒类旗舰店，评价最多的产品是绍兴黄酒古越龙山五年陈花雕酒整箱12瓶装，售价为228元，共有评论12423条；评价第二的产品是绍兴黄酒古越龙山十年陈花雕酒库藏10年半干型14度木盒装，售价为128元，共有评论7772条。会稽山酒类旗舰店，评论最高的产品为半干型花雕酒纯正五年500ml×8瓶整箱，售价为160元，共有评论2800+。通过线上平台数据不难发现，我国黄酒企业线上渠道销量并不可观。
酒类专家晋育峰表示，黄酒市场萎靡，首先是消费新生代对黄酒渐行渐远，其次是触发黄酒即饮消费的场景越来越少。黄酒更讲究氛围，跟白酒相比，黄酒适用场景更窄更少，尤其难以触发年轻群体的兴趣。
认知度低
我国黄酒行业地域特征明显，生产、消费主要集中在江浙沪等传统黄酒消费区域，区域内黄酒生产企业较为集中，行业龙头企业竞争激烈。据了解，目前仅江浙沪地区的消费者有饮用黄酒的习惯，并且年轻消费者对于黄酒的饮用量，远不及啤酒、预调酒甚至白酒等品类。据公开资料显示，我国黄酒行业生产企业众多，仅规模以上企业数量就超过110家。业内人士表示，我国黄酒行业，需要进行行业重整，来提高产业集中度，来提升产业发展。
记者走访北京部分商超发现，在货架上陈列的黄酒品类相对较少。据店员透露，北方消费者对于黄酒的需求较小，店内黄酒的品类相对较少，黄酒销售旺季仅集中在中秋前后。
据黄酒企业三季报显示，古越龙山今年前三季度江浙沪地区实现营收5.52亿元，占总营收的65.87%；其他地区营收为2.66亿元，占总营收的31.76%。会稽山江浙沪地区实现营收6.17亿元，占总营收的92.38%；其他地区营收为4393.14万元，占总营收的6.58%。通过数据不难发现，我国黄酒的主要消费市场集中在江浙沪地区，对于北方市场而言，对于黄酒的认知度相对较低。事实上，随着饮用场景的减少，江浙沪地区的年轻消费者对于黄酒的认知度也在下降。
晋育峰表示，黄酒想要布局全国化会很难。我国黄酒品牌在2004年前后纷纷北上启动全国化，五年后全部铩羽而归。长江以北区域没有黄酒消费习俗，在北酒成为主流后，南酒从此就萎缩于江浙沪等地。虽然黄酒的高端市场有空间，但由于黄酒的度数相对较低，同时消费场景相对较窄，再加上消费者的认知度低，导致黄酒市场萎靡。
受众培育
事实上，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，是中国的汉族特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。但受区域文化的限制，目前的消费区域仅在江浙沪地区。在我国其他地区，并没有饮用黄酒的消费习惯。随着饮酒文化的改变，大家对于度数相对较低的黄酒的关注度开始下降。同时，消费者对于酒的认知，也变成了面子、地位的象征。这就使得本就作为佐餐酒的黄酒，更加难受到消费者的认可。
伴随中国消费水平提升和国内酒水消费的结构性调整，个人和商务消费开始占据酒水市场的主导地位，中高端消费需求不断扩容。与白酒企业相同，我国黄酒企业也在布局高端市场。黄酒企业通过高端产品，提升自己的品牌力，为全国化布局做好积累。但从业绩来看，效果并不理想。
肖竹青表示，养成一种消费习惯，需要漫长的过程，需要让消费者亲自去体验。黄酒的消费区域集中在江浙沪地区，就是缺乏消费者培育，缺乏体验。以目前的消费市场来看，黄酒并不应该急于高端化，消费者对黄酒品类接受度相对较低，因此无法通过高端产品提升品牌力。先有品类的认知，再有品牌的认知。
晋育峰进一步表示，由于消费习惯和风俗差异，黄酒全国化很难。长江以北区域基本没有黄酒消费习俗。黄酒作为佐餐用酒，走大众消费才是正确的选择。一味的高端化，消费者并不会认可。
