人呀,真是什么年纪想什么事情。
年轻的时候,总是想着要远离家乡,寻找自己的理想,随着年纪的增长,心里最牵挂的,反而是年轻时候最想远离的地方了。
上周休公休假,美美终于回了次老家,老公要上班,儿子要上课,一个人在老家好好地陪了次爸妈,三十多年了,老家的一切都还那么熟悉,哪个田埂有个坑,哪个山坳里有野果,一切都好香发生在昨天。
不光家里的景物依旧,邻居嫂子们也热情依旧,得知我们回来了,这个送鱼那个送鸡,萝卜白菜更是天天,待在家里无事,天天跟在嫂子后面转悠,还别说,三人行必有我师,跟嫂子混了几天,还真是收获不少呢!
嫂子给我送了两个茄子,我抱怨说一直都不会做茄子,我做的茄子,要不就油腻腻,要不就不入味,乡里人实在很,嫂子说她的茄子可是拿手菜呢!操起刀子边说边教,分分钟给我弄了道啤酒茄子,别说,还真是好吃呢!最主要的是油少,特别合我心意!
烧茄子,别只会放油,跟嫂子学的绝招,清爽软嫩不油腻,超健康!
啤酒茄子的做法,类似于东北的炖菜,炖菜将多种食材汇集起来,做成一锅大气又丰富的炖菜,家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。茄子有降低高血脂,高血压功效,还能保护心血管,是冬季不可缺少的蔬菜品种,跟西红柿一起做出来,不仅颜值更高,风味更独特。
炖菜有两个好处。其一,炖菜多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质,蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康,其二,炖菜中食材往往非常丰富,像这道茄子,便加了西红柿一起做,要是人多的话,还可以加入各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。
冬天来一道啤酒茄子,暖身又滋补
【调啤茄子】
食材:啤酒一瓶 茄子一个 西红柿两个 姜蒜适量
做法:
食材准备好。
茄子带皮切成滚刀块,放入少许盐腌制一下。
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
西红柿切滚刀块。
炒锅放油烧热,放姜蒜煸香。
放入茄子块,煸炒。
看茄子表面变软倒入蕃茄。
倒入色泽金黄的调啤,刚刚没过茄块即可。
茄子中含有一种名叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加入啤酒,有助于破坏和分解茄碱,风味独特,营养更好。
啤酒的品种很多,我家特别喜欢这款斑马精酿和黄肖氏的联合推出的跨界产品——调啤,这是一款既能喝,又能炒菜的啤酒。它的配方跟咱们平时喝的啤酒不太一样,在小麦啤酒的基础上,它创造性地加入了中式常用香料桂圆肉和丁香等,饮用的时候不会产生口腻感,同时,因为桂圆肉和丁香的加入,做菜的时候无需再加入更多的调料,就能让菜品更加美味,不仅做鱼做肉好吃,用来做蔬菜也是一绝呢!
好喝还能做菜用的啤酒,聚会必备啤酒,满足中国胃!
烧至茄块完全吸收了软烂的番茄汁,菜汁变浓稠即可加酱油和适量盐调味。撒上葱花出锅。
家人聚餐离不开调啤,放开喝也不上头!