目前啤酒的酿造主要分为两类,第一类工业化生产,就是那种上灌装线的那种;第二类家庭酿造,我说一下了解这部分,如果有不对的地方,希望大家海涵。
首先我们需要知道的是,啤酒是一种利用大麦芽等谷物,借助糖化工艺制取麦汁,再利用酵母发酵产生酒精和二氧化碳的饮品。
我们把溶解着可发酵糖和不可发酵糖的液体成为麦汁,接种酵母后这种由主要由水、糖类、酒花、酵母组成的液体,即为啤酒的前体。我们可以测量它的比重,即为初始比重——OG
经历长时间的发酵之后活得的发酵后产物,一般我们称她为——啤酒,测量后的比重,即为最终比重——FG。ABV≈(OG-FG)*0.524这个数据只具有参考意义,但是对于普通的家酿基本够用了。
还有一种是啤酒的原麦汁浓度, 是麦芽汁浸出物的浓度百分比(重量比),用°P 标示。啤酒也有高低之分的,咱们先用一种来做例子吧。我国大部分中高端啤酒的原麦汁浓度在10°左右,根据学者们的检测研究发现麦芽汁浓度为10°- 12°时候,酒精(乙醇)含量在3.5%左右,就是说100毫升含有3.5毫升酒精。
一瓶白酒相当于多少瓶啤酒?
以一瓶常见啤酒为例8°的啤酒,酒精含量2.5%,10°的啤酒酒精含量3%左右,12°的酒精含量大约4%,啤酒的酒精含量越高,品质越好。
以酱香型白酒为例,53度500ml的酱酒,有265ml的酒精,而以常见的330ml的8°啤酒,一罐所含的酒精量约为8.25ml。所以一瓶酱酒的酒精量相当于32罐330ml的啤酒!
啤酒度数低是不是就可以多喝点?
并不是啤酒度数低,就可以多喝。这个取决于你自身对酒精的吸收速度和酒精在体内代谢分解的速率。
低度酒虽然度数低,但是大多数都是含气的饮品,含气的饮品会撑大胃的吸收面积,所以会加快酒精的吸收,这也就是带气的酒精性饮品容易上头的原因。但是高度酒虽然度数高,但是不含气,外加一般都是晚饭后去酒吧喝酒,所以吸收速度很慢,但是如果是在喝完高度酒之后再喝一罐带气的饮品,那样也会加快醉酒的速度°