很少见到不爱吃大盘鸡的人，就连里面的配菜也很好吃。鸡肉炖的皮香肉酥，咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到，入口弹嫩，吃起来完全没有柴的口感。
大盘鸡是地域融合的产物，有着各地的风味，最后汇聚成一道新疆美食。
鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒，配上q弹的裤带面，每根面里都吸饱了汤汁，甚至会觉得面比肉更香。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完。
据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成。把不同地域的风味融合的极好。
自家做大盘鸡不必讲究那么多，做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单，吃起来也满足的很。虽然说现做的裤带面才是好搭档，但是用超市买的刀削面来代替，也是一样的好滋味。
尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角，可也起着至关重要的作用。土豆炖入味之后内里粉糯，满是鸡肉的香气，抿一下就融化在口中。洋葱也没有了辛辣的味道，有的只是鲜甜，配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得！
已经立冬了，快一盘热乎乎的大盘鸡，吃完开心多一半！
大盘鸡
· 制作材料 ·
三黄鸡 800g
土豆 200g
洋葱 200g
青椒 4-5个
干辣椒 一小把
番茄 200g
生抽 10ml
蚝油 10ml
啤酒 300ml
姜片 5-8片
菜籽油 20ml
花椒 少量
大蒜瓣 5瓣
百钻卤料包 一小袋
盐 1小勺
百钻冰糖 30g
宽面 50g
· 准备工作 ·
番茄去皮切开，土豆、洋葱、青椒洗净切块。
制作步骤
▼ STEP 1
把鸡肉斩件放入锅中焯水，倒一勺料酒，水沸后去掉当中的浮沫后捞起；这样可以去掉当中的腥味。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡，不要选择炖汤使用的土鸡。
▼ STEP 2
锅烧热后倒入菜籽油，撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色，再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料，炒出香味。
▼ STEP 3
再倒入番茄、洋葱炒至断生，放入焯过水的鸡肉，倒入生抽等调味料，再倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火慢炖。
▼ STEP 4
锅中下入土豆、青椒和剩余的洋葱块，再加入一勺盐，炖至有少量的汤汁即可。
▼ STEP 5
另起一锅煮面，煮好后把面盛入盘内，浇上炖好的鸡肉即可。
