在家也能做大厨：干锅啤酒鸭的详细制作方法来了，附带图片
文/极光
最近哈尔滨是灰色的，曾经喧闹繁华的城市突然就被按下了暂停键，早早关闭的商场，空无一人的街道，每个街角出现的红色帐篷都在宣告着这个城市处在与疫情的斗争之中。但我们并没有因此退缩，虽然暂时不能够自由地出行，但我们在家中也同样能够找到乐趣，食物，便是给予安慰的一种方式，给自己做一道美食，缓解最新心情的低落。
那么今天要教给大家的就是一道关于鸭肉的美食，鸭肉本身并不能够算常用的美食，毕竟大家对于鸭肉看法不一，有人能够接受，但有些人就觉得鸭肉的味道不佳，但其实适当的食用鸭肉也是对于人体非常有益的。鸭肉本身与鸡肉相似，但鸭子本身肉质比鸡肉更加紧实一些，蛋白质和维生素的含量也非常高，甚至在中医角度来说鸭肉比鸡肉更有药用价值。但鸭肉有益，处理起来并不简单，尤其水禽本身味道比较重，今天要教大家做的这道菜相信能够改变一些人对于鸭肉的偏见，现在为大家介绍——干锅啤酒鸭。
干锅啤酒鸭
配料：鸭子2只、啤酒2瓶（罐）、老抽10g、生抽40g、桂皮4块、八角4个、香叶4片、干辣椒1把、生姜切片、盐、白糖。
烹饪步骤：
步骤1：将鸭切块，清洗干净控干水分。
步骤2：将鸭块冷水下锅，放入姜片，鸭块焯水。
步骤3：焯水之后捞出用热水冲洗，垫厨房纸巾吸干水分。
步骤4：备料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜片。
步骤5：锅内倒入适量油，摇匀平铺锅底，烧热。
步骤6：待油7成热，加入桂皮、姜片、香叶、八角爆香，不断翻炒防止香料变糊，接着倒入控干水分的鸭块，翻炒均匀，加少许白糖、干辣椒炒至鸭块变干。然后再加盐、老抽、生抽，均匀上色之后继续翻炒至鸭皮表面微黄。
步骤7：炸至鸭皮变黄后倒入啤酒，大火烧开后转至中火加盖慢炖约一小时，焖煮中途要将鸭块翻面入味。
步骤8：加盖慢炖到时间后，开盖转大火收汁。这时候每一块鸭肉都已经完全入味了，更加美味。
小贴士：
1.为了更好地去除鸭子腥味，一定要冷水下锅，加入姜片，有料酒也可以加入一些去腥。
2.鸭子块焯水后还有翻炒，所以一定要将鸭子块吸干水分，否则热油容易飞溅。
3.翻炒香料时要注意时间大概2分钟左右，时间短香味不能完全挥发，时间过长香料会变苦，影响鸭肉味道。
4.翻炒鸭块观察鸭子皮的颜色，如果变成黄色代表可以加水慢炖了，翻炒时一定要注意观察。
5.菜谱中的配料都是两只鸭子需要的配料，如果胃口小的人所有调料减半即可，不会影响菜品味道。
