啤酒锅，这是延边的一道特色料理，基本上来说只有当地人知道的那种美食，但是这个锅的美味，我敢保证吃过的人，都会对它念念不忘的。我就是这其中一个，吃过一次后总是想再品尝一次，但是奈何外面没有买，因此自己琢磨出一个做法，这个配方酱好吃到能够气死老卖啤酒锅的老板。
其实这个锅的做法和火锅差不多，除了它是用啤酒煮出来的这点。首先就来揭秘这个酱汁的做法，在小碗中加入蒜蓉辣酱两勺、蚝油、海鲜酱油、五香粉、花椒油半勺、料酒一勺、白糖、方便面调料，上面没有说到数量的统统都是一勺。
这个调味料里面的糖和蚝油提鲜，还是两种全然不同的鲜味，糖是激出食物本身的鲜味，蚝油则是带来海鲜味，方便面调料的话，后面煮啤酒锅的时候会放上一个面饼，所以你可以买一包方便面。这个酱料调出来的味道是麻辣中稍微带着点甜味，很奇妙的口感。
除了辣椒面可以根据自己的口味适量调节，其他调味料都要按照所说的数量放，不然的话味道会不对。这个啤酒锅的食材有豆芽、千叶豆腐、牛肚、金针菇、青红椒。豆腐切成长条、牛肚一半切成小方块一半切成丝。
这个牛肚选用的是最好的百叶肚，吃起来口感软嫩有嚼劲，富含蛋白质、矿物质，具有益气补胃的作用，气血不足、营养不良之人可以多吃点。拿一个汤锅，将配菜一一放进去，这个放的顺序也是有诀窍的。豆芽垫底，再依次摆上千叶豆腐、块状牛肚、金针菇、青红椒圈、丝状牛肚。
最后在淋上一勺辣酱，加入一罐啤酒，这就是啤酒锅的绝妙之处，人如其名。全程没有加一滴水，就是纯用啤酒煮出来的。啤酒的热量高，而延边有异常寒冷，因此劳作者喜欢吃喝啤酒，或者是在一天劳作后，一罐啤酒就着啤酒锅。吃上一顿夜宵，放松自己，酒嘛，小酌怡情。
煮的时候等到食物软化，和啤酒齐平的时候，用汤勺将它搅拌一下，让辣酱和食材混合在一起，这样煮制的时候才会更加的入味。等到所哟食材差不多都煮熟，其实不用很久，这些食材都是很容易熟的。将切成段的香菜放上去，再加一勺辣酱，就可以开吃了。
最后那个辣酱可以根据自己的口味调味，比较喜欢吃清淡的也可以不加，这个啤酒锅荤素搭配，牛肚的脆嫩与蔬菜的爽脆，两种完全不同的口感搭配在一起，感觉吃再多也不够。吃的时候将火关小，边煮边吃，还可以格外加上其他食物边涮边吃。
