得益于西瓜、未售出的面包以及零售巨头 Coles 与墨尔本精酿啤酒厂之间的合作，世界上最古老的啤酒风格之一正在复兴。
Local Brewing Co 已在 Liquorland 和 First Choice Liquor Market 独家推出限量版 Surplus Sour Watermelon Beer，这是计划中使用超市供应商未售出或多余水果的酸啤酒系列中的第一个。
它由 Coles 的长期供应商 Rombola Family Farms 捐赠的多余甜瓜制成，并使用未售出的面包来代替啤酒麦芽来添加发酵。
Coles 表示，结果是一种清淡、柔和果味和清爽的啤酒，带有微妙的味道，是酸啤酒的典型代表，这是澳大利亚发展最快的精酿啤酒风格之一，也是消费者转向易于饮用的替代传统“苦味”淡啤酒的一部分麦芽酒。
在比利时，自 18 世纪初就开始酿造传统的酸味风格，但它们的历史可以追溯到公元前 4000 年，当时酿造只涉及将谷物和水混合在一起，然后让自然发生的微生物来完成剩下的工作。
除了将谷物中的碳水化合物转化为酒精的酵母外，微生物种群还包括乳酸杆菌，它使用碳水化合物来制造乳酸——这种化合物使酸面包具有独特的风味。
现代酿造技术通常通过添加培养酵母菌株来减少酸味或酸味的影响来避免“野生”细菌，但精酿啤酒的热潮重新点燃了对传统风格的兴趣。
Local Brewing Co 的 Coles 政变大大提高了公司的产量，并将其对食品救援组织 SecondBite 的贡献增加了四倍。
联合创始人尼克坎贝尔表示，啤酒制造商将为每售出一罐新啤酒捐赠相当于一顿饭的费用。
“这是利用本来可能被浪费掉的食物的好方法，”坎贝尔先生说。
“过去我们每次发布这些酸味的产品，几天后就会售罄，所以我们知道客户喜欢将获救的食物转变为全新产品的故事。”
Coles Liquor 商品总经理 Brad Gorman 表示，该合作伙伴关系将在未来 12 个月内生产至少三种其他独家水果酸啤酒。
“酸啤酒是精酿啤酒中一个非常强大且增长迅速的部分，我们知道我们的客户喜欢本地制造的产品，”他说。
西瓜种植者费尔南多·龙博拉(Fernando Rombola)说，这种水果还被用作农场的堆肥。
“如果这款产品取得成功，我们肯定希望将其视为不同的产品流，”他说。
