如果您十年前出去寻找精酿啤酒，那么您的选择将仅限于寻找皇家黑啤或波旁大麦酒。然而，随着啤酒工艺的发展，对橡木桶陈酿啤酒的需求成倍增加，种类繁多的异国情调桶陈啤酒正迅速受到啤酒爱好者的关注。
每个桶都讲述了一个由外而内独特风味的故事，但相关的费用使旧桶中的陈酿啤酒成为一项冒险的实验，因为桶很贵，而且可能与您选择的饮料风格不符。尽管如此，我还是逐渐明白，通过适当的技术和充足的时间，不同的烈酒有助于啤酒的风味。
我在酿造实验中发现的另一件事是，挑选一种与桶木相得益彰的啤酒类型效果最好。为了让您更清楚地了解不同的使用过的桶如何赋予啤酒特定的风味，我将帝王黑啤酒放入各种类型的桶中陈酿。以下是我对每一个的真实想法：
二手波旁酒桶
根据美国酿造法，纯波旁威士忌必须始终在新制造的美国白橡木桶中陈酿，将用过的桶变成波旁酒厂的多余桶。由于木桶不能再用于陈酿正宗的波旁威士忌，因此它们通常会被传递给其他烈酒生产商，后者最终将它们交给啤酒厂用于陈酿啤酒。
许多精酿啤酒在全球不同的烈酒桶中陈酿，但美国酿酒商最喜欢用过的威士忌酒桶。由于每家酿酒厂都采用独特的橡木混合和炭化程度，酿酒商可以区分源自它们的风味。
一般来说，帝国黑啤经常在用过的波旁酒桶中陈酿。我的酿造经验产生了一种美国橡木味精酿啤酒，带有完美的椰子、莳萝和甜香料的味道，我使用的桶的内部炭化进一步强调了这一点。
二手朗姆酒桶
幸运的是，我能够拿到一桶充满异国情调的二手加勒比朗姆酒，它开始作为 Old Forester 波旁酒桶开始它的旅程。黑色和风化的桶甚至看起来像是在加勒比海的阳光下或在海盗船上陈酿的朗姆酒，足以在我黑暗的地窖中脱颖而出。
然而，它赋予我的工艺饮料的味道很复杂，而且完全是啤酒味。我真的相信朗姆酒与威士忌酒桶经常赋予的相比，缺乏刺激性的酒味因素。但我惊讶地发现，用过的朗姆酒桶与我的 Dire Wolf 帝国黑啤完美搭配，并做出了微妙的风味贡献，如椰子、橡木和黑巧克力。
二手酒桶
我在用葡萄酒桶陈酿啤酒背后的想法是用异国情调的葡萄酒特征增强啤酒已经很复杂的味道。所以我努力寻找一个刚用过的酒桶来赞美我的特殊啤酒风格。虽然酒桶通常由法国、美国或匈牙利橡木制成，但我发现法国橡木密度更大，味道更微妙，价格更贵，但风味均衡。
使用过的波旁酒桶中的高酒精含量会杀死细菌和酵母，但最近使用过的酒桶就像是它们的温床。业余酿酒师或蒸馏师可能会将此类微生物群视为一个问题。尽管如此，我还是受到了比利时酸啤酒传统的启发，并且知道它们对于制作大多数酸啤酒风格是多么重要。结果，我的酒桶陈酿精酿啤酒最终尝到了酸性 Saisons 或野生麦芽酒的味道。
波特酒桶
我发现的波特酒桶也是一件外观独特的杰作，比通常使用的波旁酒桶略大，长时间使用会染成血红色。它的外观最终背叛了它隐藏在里面的果味贡献，为我选择的帝王黑啤酒带来了新的一面。它使由此产生的精酿啤酒尝起来像巧克力包裹的樱桃，并赋予了只能用芳香、顺滑和丰富来形容的特性。
雪利酒桶
雪利酒桶很容易成为我地窖中所有使用过的手工桶中最雄伟的。它的容量几乎是用过的威士忌酒桶的三倍，使我的第二大桶相形见绌，并已成为我的朋友和同事的合影。
坦率地说，我发现在雪利酒桶中陈酿的 Dire Wolf 是我迄今为止品尝过的最独特的异国情调和几乎过于浓郁的精酿啤酒。由于与其他橡木桶相比，与饮料接触的表面积要小得多，我以为我必须将它留在那里更长时间，但事实证明我错了。
在最后六个月的成熟过程中，这款啤酒具有独特的葡萄皮风味、浓郁的泥土气息和令人惊讶的强烈橡木味。尝试使用其他用过的桶可能很有趣，但雪利酒桶陈酿的精酿啤酒却是真正的引人入胜。
最后的想法
在您开始陈酿精酿啤酒之前，我想分享最后一条建议。如果您前往当地寻找理想的二手桶，由于更便宜的可用性、最小的碳足迹和零运输费用，这将有所帮助。
与流行的看法相反，用过的波旁酒桶不需要从中世纪的酿酒厂购买才是正宗的，因为我已经在我的地窖里从它们那里提取了非常精致的互补风味。我总是先品尝当地使用的威士忌酒桶中的烈酒，以确保质量。我还尝试从工艺桶中保留一瓶波旁威士忌酒，并同时为它们提供一些额外的乐趣。
最后，我只为所有潜在的精酿啤酒商提供这个提示;您应该享受陈酿实验，同时考虑饮料和异国情调的二手桶的互补特性。
