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啤酒资讯:打造新品需要几步?燕京啤酒的这三步是灵魂

如今,啤酒市场呈现快速发展的趋势,啤酒品牌也越来越多,关于打造新品需要几步?燕京啤酒的这三步是灵魂,小编从网上整理了一些资料,希望对您有帮助

一款新品的诞生至少需要几步?

近日,燕京继刚刚上市的狮王世涛之后,与天猫新品创新中心(TMIC)合作推出无醇白啤与ON/OFF果啤系列新品。在这两项新品诞生的过程中,我们发现,有三个步骤是灵魂。

01、大数据助力市场洞察

市场洞察是研发前的关键。这两款新品的诞生就源于燕京与TMIC的合作,双方利用大数据精准孵化贴合当下年轻人需求的创新潮流新品,可以说是让消费者“参与”产品的创新研发。

消费者参与研发?是的。我们先来认识一下TMIC。

TMIC(天猫新品创新中心)是立足于阿里巴巴线上全渠道的消费者数据研究,结合大数据分析和小样本调研,赋能品牌定位目标人群、洞察市场机会、研发创新产品、以及优化营销策略的大数据分析及自主调研平台。

依托阿里这一拥有8亿多月活用户、庞大用户基数及数据量的电商平台为核心驱动力,TMIC基于自身对消费者与市场的洞察与积累,不断尝试输出数字化能力,帮助商家孵化新产品。由此,TMIC成功将众多企业孵化新品类上市的时间,从18个月缩短到了4个月。

用大数据进行精准的市场洞察,是研发两款新品的步。燕京本次选择与TMIC进行合作,同样体现了其希望从消费者出发,以大数据为导向进行产品创新的意愿与尝试。

燕京啤酒

02、满足消费者需求

根据无醇啤酒消费者的市场分析,燕京洞察到,消费者对无醇啤酒有“安全健康”的核心诉求,以及“没有酒味”的痛点。

所以,燕京就尝试将无醇啤酒“健康、无酒精”的概念与“味道醇美,香气浓郁”的白啤相结合,开始对新品无醇白啤的研发。

同时,燕京还发现,国内无醇啤酒消费者高度重视健康,喜欢户外活动;有健身、减脂需求,选择产品的时候偏爱低糖、低卡的产品;崇尚精致的生活方式,等等。

消费者的这些特点就成为燕京进行新品研发的市场需求依据。最终,燕京决定以“无醇、零脂、低糖”为产品理念,推出无醇白啤新品。

另一边,燕京洞察到,果啤为代表的凭借“她经济”兴起,正成为年轻女性可以自主掌控的新酒精生活方式。燕京研发团队随即决定抓住市场趋势,同时开展新系列果啤的研发。

并且报告显示,果啤主要消费者以年轻女性为主,追求精致时尚生活,追求潮流文化,消费力较高;追求酒精度低、味道丰富、颜值高的产品。

燕京啤酒

在项目立项后,燕京同样通过对消费者口味的数据分析,决定以白桃、百香果两种口味作为新系列ON/OFF的产品。

ON/OFF果啤的设计理念也出自消费者洞察,ON/OFF寓意为这两款果啤就像开启轻松一刻的开关一样,让压力大的都市青年在开启啤酒时,关闭工作状态,暂时放下工作、人际烦恼,开启放松生活,享受由自己掌控饮酒体验的愉悦时刻。而这些也正是都市年轻一代需要的。

03、技术创新

满足消费者需求,要先实现技术上的突破。在技术上,燕京这次实现了两个创新。

一是解决消费群体对无醇啤酒“没有酒味”的痛点。

传统无醇啤酒所采用的限制发酵法、低温真空蒸馏法等工艺可能导致成品缺少啤酒香气。为避免这一点,燕京采用德国纯净酿造法酿造原浆白啤,继承原浆白啤高温小罐发酵的风味口感,大地保留了脱醇过程中关键挥发性香气。

尤其突出表现燕京白啤特有的丁香花风味,使得开发出的无醇白啤与燕京原浆白啤几乎不存在感官差异,口感香浓醇厚,啤酒感十足,让“既健康又有酒味”成为产品的一大特色。

二是实现果味与酯香的相互成就。

燕京啤酒

两款ON/OFF果啤在白啤酒基的基础上,采用新鲜采摘百香果、白桃,精细压榨获得新鲜果汁,赋予德式白啤酒浓郁、自然、清新的果味,让啤酒的风味清香怡人,颇具青春活力。

不管是百香果的热带水果风味,或是白桃果肉自然甜美的香气,都与小麦啤酒的酯香协同作用,迸发出微醺的酒感。

其实,灵魂三步的核心还是对消费者需求的重视与优秀的市场洞察能力。燕京啤酒表示,未来,将始终站在消费者的角度进行产品创新,借助大数据平台资源提高产品创新效率与精准度,满足市场对啤酒创新产品的需求。

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