今天，有超过 100 种不同风格的啤酒可供啜饮——从跳跃式 IPA 和浓郁的甜点般的黑啤到酸味和酥脆醇厚的比尔森啤酒。然而，尽管有大量的选择，专家说你只需要知道核心品种，因为它们之间有很多重叠。
“许多风格相互借鉴，因此了解少数风格有助于了解更广泛的风格，”德克萨斯州休斯顿的啤酒和波旁酒吧8 排弗林特的经理萨凡纳·耶格尔说。
无论您是想要扩展知识的不加掩饰的啤酒迷，还是最近才发现对泡沫的喜爱，这里有一些值得熟悉的基本术语和风格。
拉格与麦芽酒
所有啤酒都被归类为麦芽啤酒、贮藏啤酒或混合啤酒。它们属于哪一类取决于使用的酵母类型和发酵技术。
一些酵母菌株在底部发酵，一些在顶部发酵，根据耶格尔的说法，这是指酵母在发酵罐中工作的位置。顶部发酵酵母用于发酵麦芽酒，而底部发酵酵母用于发酵啤酒。
Milk Money Brewing 的首席酿酒师 Erik Pizer 说：“麦芽酒的发酵温度更高——更接近室温——并且通常会更快地发酵，而拉格啤酒在华氏 48 至 50 度左右的较低温度下发酵得更慢一些。”“由于发酵过程中产生的酯类，麦芽酒在口感上通常更果味更圆润，而贮藏啤酒通常更干净、更清爽，因为发酵越冷，储存时间越长。”
混合啤酒结合了贮藏啤酒和麦芽啤酒的酿造实践——例如，它们可以在贮藏啤酒的温度下使用麦芽啤酒，反之亦然。
须知条款
Yeager 建议在熟悉下面列出的样式时参考此基本啤酒术语表。
发酵：酵母分解糖的化学过程，产生二氧化碳和酒精的副产品
参考：第二次发酵，在此期间酵母继续在另一个容器(如桶或瓶)中处理可用或新引入的糖
麦芽浆：将复合淀粉转化为单糖的谷物和热水混合物
麦芽汁：从醪得到的含糖液体，向其中加入酵母
辅料：添加到醪液中以改变风味的补充成分，例如水果或谷物
帝国：最初用来形容酿造的啤酒运往宫廷，现在表示啤酒比平时更烈
会话：酒精度相对较低的啤酒 (ABV)
口感：啤酒在口中的物理感觉，包括酒体、质地和碳酸化
啤酒花：来自葎草植物的花，在啤酒中用作苦味剂、调味剂和稳定剂。根据使用的啤酒花类型，它们可以添加柑橘、松树、香草、花香或热带水果的风味和香气。
根据耶格尔和丹佛四季酒店酒吧经理安迪卡罗尔的说法，这里有一些最常见的啤酒风格。
皮尔森
类型：啤酒
酒精度：4.5% - 5%
外观：黄色或浅金色。清晰，明亮。
苦味：低
味道：酒花香脆，通常比其他啤酒更重，略带香料味。
起源：以现代捷克共和国的波西米亚城市比尔森命名，第一个比尔森啤酒是由巴伐利亚酿酒商约瑟夫·格罗尔于 1842 年发明的。
描述：清爽解渴，高碳酸度，这是完美的夏季啤酒。
示例：Weathered Souls Brewing Company Hardwood Classic、Green Bench Brewing Co. Postcard Pilsner、Heater Allen Pils
科尔施
类型：混合
酒精度：4.5 - 5%
外观：稻草黄色或金色。清晰，明亮。
苦味：轻到中等
口感：清爽宜人，带有柔软的果味啤酒花、平衡的麦芽味和干净的余味。
产地：最初于 1700 年代中期在德国科隆生产，为了与正在出现的广受欢迎的底部发酵啤酒竞争，酿酒商对啤酒进行顶部发酵，然后在冷窖中进行调理。
描述：在低温下用啤酒酵母发酵，就像啤酒一样，这种混合风格提供了两全其美的风格。
示例：Assembly Brewing Kölsch、Oak Park Brewing Krankshaft、COAST Brewing Co. 32°/50
酸的
类型：麦芽酒
酒精度：3 - 5%
外观：淡黄色至橙色。稍微多云转晴。
苦味：极低
味道：酒体轻盈，酸。水果通常在参考或瓶子调理过程中添加。
起源：18 世纪初，比利时酿造了第一批酸酒，但直到 1970 年代才在美国广泛使用。
描述：酸啤酒从野生酵母和细菌菌株(包括乳酸杆菌和片球菌)以及一种称为酒香酵母的真菌中获得酸味、浓郁、有时甚至是时髦的品质。Lambic 酸味通常是水果，而 goses 则包含盐和香菜。
例如：Crown & Hops The Blue Peach、Oak Park Brewing Cherry Pie Pop Kettle Sour、Lone Pine Brewing Company Raspberry Sparkler
小麦啤酒
类型：麦芽酒
酒精度：4 - 7%
外观：淡黄色至稻草色。多云。
苦味：低
口感：酒体中等，碳酸度高，奶油味，略带麦芽甜味。柑橘味，啤酒花很少，香蕉和丁香的独特风味。
起源：虽然今天所知的小麦啤酒通常可以追溯到巴伐利亚，但考古发现表明它至少在 6000 年前首次出现在现在被称为伊拉克南部的地区。
描述：这种风格包括在酿造过程中使用至少 50% 小麦的任何啤酒，例如德国 hefeweizens 和 witbiers。此类别中的常见辅料是橙子、柠檬和香菜。
示例：Harlem Brewing Company Renaissance Wit、Allagash White、Hop River Brewing Harrison St. Wheat
赛森
类型：麦芽酒
酒精度：4.4 - 8.4%
外观：金色至淡琥珀色。轻微的阴霾。
苦味：低
味道：微甜，通常带有辛辣和果味。
起源：这个名字来自法语单词“季节”，因为这种啤酒起源于比利时的法语区，在凉爽的月份酿造，然后在夏天储存以备饮用。
描述：也被称为农家艾尔，这种啤酒以高碳酸化水平而闻名。经常添加特殊成分，如生姜、香菜和其他香料。比利时 Saisons 有时会加入酸泥或某些细菌来增强酸度。美国 Saisons 的范围很广，并且非常容易解释。
例子：城市根源在焦点和焦点之外，圣山酿造巫师
美国淡色艾尔
类型：麦芽酒
酒精度：5 - 6%
外观：橙金色至铜色。晴到略多云。
苦味：中到高
味道：中等清淡的酒体。带有柑橘、松树和/或花香和苦味的烤麦芽味。
产地：顾名思义，“淡色艾尔”是一种英式啤酒，由于烘烤麦芽的方式不同，看起来比其他艾尔更淡。美国淡啤酒于 1980 年左右开始出现，当时美国啤酒花品种被添加到已经流行的淡啤酒风格中。
描述：由于使用了美国啤酒花，尤其是 Cascade 啤酒花，这些淡色艾尔的特点是带有柑橘味。与印度淡色艾尔 (IPA) 相比，它们的麦芽和啤酒花的平衡更为均衡。
示例：Soul Mega Worldwide、18th Street Brewery Candi Crushable、UNION Craft Brewing Duckpin Pale Ale
国际音标
类型：麦芽酒
酒精度：6 - 8%
外观：金色至栗色。通常是清澈的，但有些地方会出现混浊。
苦味：高
口感：酒体中等，带有啤酒花的浓郁花香和/或热带水果风味。比美国淡色艾尔更苦。
起源：英国酿酒商在这种啤酒中加入了额外的啤酒花，众所周知，啤酒花可以起到防腐剂的作用，这样它就能在 18 世纪后期前往英国占领的印度的旅途中幸存下来。
描述：双(或帝国)IPA 具有更高的酒精度(7 - 9%)、更多的啤酒花和更高的苦味。会话 IPA 具有较低的 ABV，同时仍保持强大的跳跃特性。新英格兰(或“朦胧”)IPA 通常是混浊的、多汁的、苦味较轻的，而且对果味前调的啤酒花味道很重。西海岸 IPA 通常包含带有树脂和松树香气的啤酒花。
示例：Lord Hobo Boomsauce、Tree House Brewing Company Haze、Finback Rolling In The Cloud、Cloudburst Brewing Cosmic Lust IPA
琥珀色
类型：麦芽酒
酒精度：4.5 - 6%
外观：琥珀色至铜色至微红色。清除。
苦味：中等
味道：麦芽甜味，带有焦糖和坚果味。轻中度啤酒花的存在。口感清爽，酒体中等。
起源：这种美国淡色艾尔衍生品于 1980 年代在加利福尼亚和太平洋西北部创建并普及，当时烘烤麦芽的方法发生了变化，产生了更淡的琥珀色啤酒，
描述：芳香且易于饮用，琥珀色艾尔平衡良好，但偏向于麦芽味。
示例：Cigar City Brewing Tocobaga Red Ale、Bear Republic Brewing Company Red Rocket Ale
搬运工
类型：麦芽酒
酒精度：5 - 7%
外观：深棕色至黑色。置于光线下时清晰。
苦味：中等
味道：这种风格的烤麦芽带来坚果味，带有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。
起源：搬运工最早出现在 1700 年代初期——传说，一位名叫拉尔夫·哈伍德的伦敦酿酒师通过在桶中混合新旧啤酒来创造它，从而创造出一种价格实惠但味道浓郁的啤酒。由于它成为了工人的首选品脱，据信它是以搬运工的名字命名的，他们将它运送到当地的酒吧(并经常饮用)。
描述：烤和烤，但不重或厚。许多搬运工在酿造时加入了添加剂——如咖啡、椰子或可可——以增强风味。
例如：Trillium Brewing Company Pot & Kettle、Funky Buddha Brewing Maple Bacon Coffee Porter、(512) Brewing Company Pecan Porter
肥硕
类型：麦芽酒
酒精度：5.5 - 8%
外观：非常深的棕色到黑色。不透明。
苦味：中到高
味道：与搬运工类似的烘焙味，但口感更细腻，酒体更饱满。如果有的话，啤酒花的味道非常低。
起源：世涛最初是“粗壮的搬运工”——搬运工用更少的水酿造，使其更强壮、更麦芽、更黑。当黑色麦芽在 1800 年代初面世时，酿酒商将其换成棕色麦芽，以制造出口感更丰富、口感更顺滑的干啤酒。
描述：具有浓郁的巧克力和烤坚果的味道，黑啤是一种流行的寒冷天气啤酒。许多世涛在以前盛放威士忌或波旁威士忌的桶中陈酿，散发出香草、橡木和香料的甜点般的香气。其他的则是用添加剂酿造的，例如燕麦黑啤酒。帝国世涛具有较高的 ABV (9%+)，由于在酿造过程中包含乳糖，牛奶世涛更甜、更奶油。
示例：缅因州啤酒公司 Mean Old Tom、Montclair Brewery Jamaican Me Crazy、Fat Orange Cat Brew Co. 所有的猫在黑暗中都是灰色的
内幕外卖
啤酒的口感、酒精含量、外观和风味在每种风格中都可能有很大差异，具体取决于酿酒商的方法和所选成分。尽管如此，了解啤酒是麦芽啤酒、贮藏啤酒还是混合啤酒仍可以告诉您很多有关其特征的信息。
那些喜欢清淡爽口的啤酒的人可能会喜欢比尔森啤酒和小麦啤酒，而喜欢深色和浓郁泡沫的人可能更喜欢搬运工和黑啤酒。Spicy Saisons、麦芽味前调的琥珀色艾尔和啤酒花淡色艾尔都介于两者之间。
