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日本调酒师采纳时令产品,手工切碎的冰块,以及精确而流畅的动作,将鸡尾酒的形成提升为艺术形式,有时甚至会要求与和牛晚餐的成本相提并论。正如我们所看到的那样,日本调酒就是这个国家完美主义者驯化工艺的一个例子。
在日本调酒中,重点不在于速度,也不在于你喝酒或酒吧喝多少酒,总部位于纽约的酒保Frank Cisneros解释说,他于2015年搬到东京一年培养文华东方酒店的酒吧团队,进步美国鸡尾酒。现在回到美国,Cisneros正在翻阅剧本,在曼哈顿担任顾问,并教育美国调酒师使用日本调酒。
他并不是唯一热衷于分享日本调酒背后哲学的人,部分归功于美国蓬勃进展的工艺鸡尾酒文化,以及该国对传统日本料理日益增长的兴趣,日本调酒师正在鼓舞从海岸到海岸的调酒师联盟。
日本调酒师根据16世纪的传统日本茶道,使用最好的时令食材和最好的工具“临时制作鸡尾酒”,据东京酒吧经营者Yamamoto称,他是一名omakase鸡尾酒柜台的负责人。一样的名字。日本鸡尾酒吧也从银座风格的调酒中猎取灵感,以东京街区命名,这里有许多城市的顶级鸡尾酒窝点。在这种风格中,调酒师通常会一次准备一杯饮料,并有一种肃静的焦点感。然后,他们将瓶子放在饮用水前面,然后在手工制作的玻璃器皿中放置最后的酒,放在一个没有杂乱的酒吧顶上。
最近涌入的日本酒吧概念涵盖了日本调酒的几个不同方面。一些酒吧狭隘地专注于一个专业领域,如稀有威士忌,而其他酒吧则庆祝亚洲风味,如紫苏和柚子,或坚持银座风格的演示。
“我现在可以说,现在日本酒吧的情况已经转移到了美国的酒吧场景,反之亦然,”纽约的酒吧老板Kenta Goto说道,他是这个城市两个 人的所有者。- 半年岁的居酒屋式饮酒吧酒吧Goto。虽然日本调酒师通常追求“鸡尾酒的完美执行”,而美国专注于创意戏剧,但是Goto说他“看到日本的一些精确度进入了美国鸡尾酒界,日本的调酒师越来越多更有创意。“
在美国,纽约市既是传统日本料理的领导者,也是日本鸡尾酒的早期先驱。1993年,这座城市不仅登陆了它的第一家日本工艺鸡尾酒吧,而且还成为其首批 工艺鸡尾酒吧之一,其中新奇的食材取代了罐头和盒装主食,而既得的调酒师则对精心打造的饮料给予了不可见的关注。今天,天使的份额包括一串威士忌和无名的日本食材,如kabosu(日本柑橘类水果)和kinako(烤大豆粉)的成分。它继续专注于精确性,一致性和细节 – 日本鸡尾酒制作的三个标志。
这个城市十多年后成为第二个着名的日本酒吧。2007年,前天使的分享经理和调酒师Shin Ikeda在一个隐蔽的地下Tribeca空间开始自己的日本调酒颂歌,提供来自日本及其他地区的威士忌和威士忌以及丰富的日本鸡尾酒。
越来越多的日本酒吧计划在全国各地首次亮相。下面,美国最重要的豪饮项目致力于日本鸡尾酒文化,从稀有的威士忌倒入手工冰块到季节性的长生不老药用梅和樱花。
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