在过去的一年半里，我们学到了很多关于自己的知识。人生道路、职业选择、如何让酸面团开胃菜或十字绣图案失望。一些人相信家庭的重要性，而另一些人则在孤独中找到理智。
当地啤酒厂也学到了很多。他们的枢轴和十字绣需要的工作量与我们的个人旅程一样多，甚至更多。在大流行之前，达拉斯啤酒厂一直在嗡嗡作响;精酿啤酒饮用者将跳酒吧变成了定期的周末活动，而经营者则专注于吸引人群的利基活动和活动。
终于在 2019 年，啤酒外卖法通过了，允许德克萨斯州的酿酒商从他们自己的门廊台阶上销售。车道真的很开放。
2015 年，德克萨斯州只有 189 家啤酒厂，但到 2019 年有 341 家，增长了 81%。根据德克萨斯精酿啤酒协会的数据，在德克萨斯州，现在人均拥有 1.7 家啤酒厂(每 100,000 名 21 岁或以上的成年人)，该州的精酿啤酒在全国排名第八。
然后休息时间被猛烈抨击。当达拉斯人观察到就地庇护令时，品酒室空无一人。酿酒师很无奈。但仅仅在德克萨斯州做一名精酿啤酒商就意味着你的骨头里天生就有一些勇气。这不是一件容易的事，从法规到邪恶的分销系统再到地方竞争，进入游戏需要一个坚固的上唇。
雅各布·斯隆 (Jacob Sloan) 和他的妻子最初是家庭酿酒师，而且正如传说中的那样，这种爱好很快就变成了生活。他们于 2015 年在东达拉斯开设了他们的啤酒厂On Rotation。
由于缺乏任何符合食品许可证的厨房类型，他们不得不在大流行来袭时关闭。他们能够继续经营的唯一方法就是包装啤酒。虽然他们计划在他们正在工作的新啤酒厂安装一条罐头生产线，但该空间尚未准备好。于是，他们凑合着用了他们所拥有的，那是一台一次装满一个爬行者的小型罐头机器;一个缓慢而艰苦但又必要的过程。
很有必要，因为正如斯隆所说，“2020 年啤酒厂之旅”很快就会到来。
2020 年啤酒厂之旅
“精酿啤酒的消费者会选择啤酒并将其带回家，”斯隆谈到他忠实的饮酒者和啤酒厂举办的得来速活动时说。“周末，他们从多家啤酒厂采购了四包啤酒。现在我们仍然有相当多的人仍然这样做。”
对于设计区的 Peticolas Brewing Co. 来说幸运的是，他们在 2019 年 9 月 1 日啤酒外卖法生效后就开始生产罐头。就像 On Rotation 一样，他们没有厨房，所以开放当大流行来袭时，无论如何都不能选择。
但店主 Michael Peticolas 指出在那段时间里的其他变化将从长远来看对他们有利，这实际上与啤酒无关，而是与鸡尾酒无关。还记得禁止从餐厅订购玛格丽塔酒 - 在密封容器中回家 - 是被禁止的吗?现在看起来几乎是愚蠢的。Peticolas 说，打开那扇门将使精酿啤酒厂受益。
更广泛的访问
“这里的大问题是获得酒精，”Peticolas 说。“消费者想要它，并且意识到 TABC 或经销商提供的限制酒精获取的原因通常是毫无价值的。我们很乐意将啤酒直接邮寄给消费者。我们很乐意直接向消费者提供啤酒。不幸的是，目前这两种做法都不合法。”拜登总统认识到“在啤酒的销售和分销中促进公平、开放和竞争市场的必要性”。他们指出，行业所有三个层次的大规模整合使得小型独立酿酒商越来越难以在传统分销渠道和大型连锁零售中取得成功。
拜登政府在最近的一项促进美国经济竞争的行政命令中谈到了这一点。啤酒协会鼓掌
“有时变化很快，有时很慢，但它总会到来，”Peticolas 说。“因为这就是消费者想要的。我们的小型自我分销啤酒厂将准备交付。这只是时间问题。
对聚会空间的需求
就像 On Rotation 一样，Deep Ellum 的 Westlake Beer 在大流行来袭时发现自己处于危险的境地。2019 年 10 月，他们刚刚在 Deep Ellum 开设了宽敞的啤酒厂。 他们专门设计为聚会空间的酒吧间和庭院是新铸造的，但空无一人。
创始人 Art Harvey 能够快速跟踪一个罐头系统，但这错过了更重要的一点。他想要人在那里。
春天，当人们接种疫苗时，Westlake 开始在社交活动之前举办琐事之夜。这些事件很快引起了人们的关注。东达拉斯和 Deep Ellum 的居民急切地想再次出去，他们挤在啤酒厂的不同地方，喝着啤酒，回答一些琐碎的问题。一种对在一起的新欣赏在空气中挥之不去。
Harvey 说：“在大流行期间，我们的客户更愿意购买外带啤酒，即使他们以前没有品尝过特定的啤酒。”“现在我们正在摆脱大流行，我们一直在学习如何满足作为当地社区聚会空间的重要需求。”
