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粉红色的葡萄酒是桃红葡萄酒,因为在发酵过程中,葡萄酒经过了短暂的连皮籽发酵时间,红葡萄皮中的颜色只有一小部分浸染到葡萄酒中就被过滤掉,因此颜色是粉红色。
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种,葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红(rosé)。在桃红葡萄酒当中,你会发现多种风味,有些醇香浓郁,有些清芬淡雅。桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡,呈现粉红色。
桃红葡萄酒酿制方法:
有限浸渍法是制备桃红酒最常用的方法之一。在此方法中,葡萄皮与葡萄汁保持接触,直到达到期望的颜色,由酿酒师的判断决定。然后将葡萄汁从葡萄皮中分离出来,以避免更深的着色,并移入另一个罐中进行葡萄酒的全发酵过程。
压榨是一种葡萄酒酿造技术,需要控制压榨红葡萄直到达到适当的浅色。压榨首先是缓慢和轻微地进行,以测量和控制果汁的着色。酿酒师则只使用压榨汁酿酒。这种方法的一个缺点是,葡萄在酿酒过程中没有被充分压榨和充分利用,葡萄是一种巨大的年度种植、维护和收获努力。葡萄果实中未提取的汁液通常会被扔掉。
Sigigne或“出血”被认为是最好的(但不是最简单的)!优质桃红酒的制作方法葡萄堆在一个水箱里,让葡萄自然压下。然后,果汁从葡萄皮下滴到底部,然后收集起来。因为皮肤和果汁之间的接触有限,所以产生了非常浅的粉红色。然而,这里有许多酿酒技巧之一:这种酿酒方法的一个缺点是缺乏对酿酒者的控制,他们希望对色调、深度和色度施加更多的技术控制。
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