丹麦哥本哈根-从2019年9月1日开始，液体酵母和发酵的先驱公司White Labs通过将其哥本哈根生产工厂的所有生产转移到有机认证的酵母中来发表强烈的声明。这些产品证实了该公司致力于减少其制造实践对环境的影响，从而为精酿啤酒行业的其他公司开辟了道路。
“作为一家企业，我们有义务不断考虑我们对环境的影响，” White Labs Copenhagen ApS的常务董事Troels Prahl说。“我们渴望确保我们赖以生存的食物系统的生态多样性，特别是在种植大麦方面，大麦是繁殖酵母时使用的主要农业成分。向生产有机液体酵母的转变不是增加利润，而是发表有力的声明。我们所有人都必须考虑我们对环境的影响，并团结农民，供应商，酿酒商和消费者，不断努力改善我们的流程，以实现更绿色的未来。”
制造100％认证的有机酵母是最大程度地减少对环境的影响的重要第一步，哥本哈根White Labs希望以负责任的环境足迹引领成分采购的方式。这些有机菌株的可用性意味着酿酒商现在有机会使用严格的认证规则和负责任的环境足迹生产的100％经过有机认证的液态酵母生产各种啤酒样式的啤酒。
根据新的有机认证，White Labs Copenhagen的流程，文档和内部控制均严格遵守执行欧盟有机法的丹麦兽医和食品管理局的规范和要求。作为有机生产过程的一部分，该公司采购本地生产的有机麦芽提取物，以创建全麦芽汁，其中使用获得专利的FlexCell™工艺在其中繁殖酵母。
除了生产经过认证的有机酵母外，该公司还在所有设施中制定了计划，以节水，减少用电，改善废物处理和循环利用废物流等。
为了展示公司主动改善环境的紧迫性，哥本哈根怀特实验室以与传统产品相同的价格出售酵母。有机菌株可以通过其绿色标签，欧盟，美国农业部和丹麦的认证有机徽标标识以及在WLP菌株编号后添加“ O”来识别。
目前，White Whites Copenhagen生产的所有25种有机酵母菌株仅向欧洲客户提供。可以通过发送电子邮件至ordercph@whitelabs.com来下订单。那些对从White Labs Copenhagen获得有机酵母感兴趣的欧洲地区外人士，可以发送电子邮件至ordercph@whitelabs.com，该团队将跟进他们的工作，以扩大有机酵母的运输范围。
