在2020年，突发的疫情让啤酒行业不得不对很多操作做出调整，而这些调整将在2021年被延续下去。比如不久之前我们刚刚探讨过的：加速的无醇趋势、更紧张的高端化之争，以及电子商务的蓬勃。
近日，著名啤酒行业编辑Joshua M.Bernstein在饮料行业在线杂志Seven Fifty Daily上发表文章，也指出了2021年仍将继续的6大趋势。
其中，他同样提到了无醇和电子商务，今天我们就不多说了。但文中其余的4个趋势依然值得我们思考，一起来看一下。
01
罐装和瓶装更受欢迎
生啤依赖于本地消费，但现饮渠道可能需要时间恢复。美国一家啤酒酿造厂的创始人Jack Hendler说：“在很长一段时间，你将看到从生啤到罐装啤酒的销售转变。”
许多做生啤的啤酒厂开始装罐以满足消费者的需求。所以，2021年的挑战将是采购足够的罐头。据全球罐头制造业领头羊鲍尔公司（Ball Corp.）称，这导致了2020年大约100亿罐头的短缺。
到2021年底，随着制罐商扩大产能，这种短缺应该会减轻。但在此之前，酿酒厂可能会重新生产瓶装啤酒。
02
户外空间对餐厅很重要
由于各州政府关闭了啤酒酒吧和餐厅，美国的很多啤酒厂就开设了室外座位。有的酒厂利用了其大面积的牧场，有的则将停车场改造为啤酒花园。天热的时候就开喷雾器和风扇，天冷的时候也有取暖器和其他遮蔽结构。
业内人士认为，在可预见的未来，拥有一个户外活动区域将成为酒吧成功的关键。
03
12件装的销量继续增长
疫情之下，很多消费者转向批量购买卫生纸和啤酒，特别是12件装的啤酒。这种规格的啤酒是电子商务平台Drizly上最受欢迎的啤酒，占2020年啤酒总销量的42%。根据尼尔森的数据，截止去年11月份，罐装12件装的啤酒销量增长了近15%。
美国很多酿酒厂也在12件装啤酒上发力，有的酒厂新推12件罐装组合，也有的扩大了12件装啤酒的供应范围。
04
走向数字化
很多啤酒厂和酒吧已经通过二维码将纸质菜单换成了数字菜单，实现无接触点菜和支付。美国一家啤酒厂的创始人Jeff Smith表示，他打算继续用电子菜单，因为纸质菜单的更新和重印非常麻烦。“让你的客户尽可能容易地购买你的产品，将是2021年成功的关键。”
一些科技公司也在开发新的数字工具。Beermenus推出了二维码菜单工具，至今已有800多家企业在使用。软件公司Arryved的客户群中，做酒吧、饮料等业务的增加了一倍多，他们的顾客可以通过手机支付账单。
