涉及酒精代谢研究的“标准流程”
由于酒有很多不同类型，酒精含量也各有不同。
而且，人体对酒精的吸收和代谢也会受诸如空腹还是进食后，所进食食物的种类和量，喝酒速度，体重，以及肥胖度（酒精不能分布到脂肪中）等多种因素影响。
因此，涉及到喝酒的问题通常都需要对所喝的酒，以及“流程”进行“标准化”。
通常设定的“标准化场景”是：
体重70公斤，不胖不瘦的人，隔夜空腹（前夜10点后完全禁饮食），第二天早上8点“弹丸式”口服（就是5到15分钟内快速喝下）测试所需要的全部酒饮料；然后在不同时间点收集血液，尿液，呼出气体等人体标本进行酒精含量测定。
2升啤酒能喝出“多高”水平
我们首先假定这2升啤酒是酒精度为5% 的普通啤酒，那么就含有80克纯酒精。
如果以以上标准流程喝下去，约45分钟到1小时后，最高血液酒精浓度（BAC）可以达到114mg/100ml，高出我们法律规定的醉酒驾驶80mg/100ml的标准，属于轻到中度醉酒状态。
如果在一般社交性喝酒的场景下，边吃边喝，在2小时内喝下2升5%酒度的普通啤酒，那么所能达到的最高BAC可以打6折，即70mg/100ml左右，低于醉驾的80mg/100ml标准，属于轻度醉酒状态。
喝2升啤酒需要多长时间才能完全醒酒
已知，酒精进入血液后可以分布到全身所有组织。
由于酒精是高热量能源物质，每克酒精含7千卡热量，身体对它非常“珍视”，除了极少数可以经由尿液和呼气以原型排出体外，超过90%，甚至95%在体内被作为能量物质分解成二氧化碳和水，并释放出能量。
酒精在肝脏代谢，主要首先由肝细胞内的乙醇脱氢酶分解成乙醛，再由乙醛脱氢酶分解成无害的乙酸，乙酸会进入能量代谢的共同途径并最终分解成二氧化碳和水。
在这个代谢途径中，乙醇脱氢酶是酒精分解的限速酶，只要BAC达到20mg/100ml，该酶就会被饱和，意味着单位时间内可以分解的酒精量就是恒定的。
研究表明，尽管不同个体之间酒精分解的速度存在巨大个体差异，但是人群中酒精消除的平均速率是13~15mg/100ml/小时。
也就是说，BAC在20mg/100ml以上，BAC曲线就会以13~15mg/100ml/小时恒定斜率下降。
直到BAC下降到20mg/100ml以下，乙醇脱氢酶的饱和状态解除，消除速度就会进一步加快。
但是，研究也发现，乙醇脱氢酶途径并非酒精代谢的唯一途径。当BAC超过80~100mg/100ml，另一条代谢途径被激活，那么就是肝脏微粒体酶途径。
证据表明，肝脏微粒体酶的活性同样存在巨大个体差异；更为重要的是，它还非常容易受代谢底物，即酒精的诱导。
在长期大量喝酒的“老酒鬼”，这种酶的活性会极大增加，最高甚至可以达到乙醇脱氢酶活性的10倍。
这就意味着，在老酒鬼们，当大量喝酒BAC超过80mg/100ml时，酒精的分解会进入“双轮驱动”的快速代谢模式。当BAC下降到80mg/100ml以下水平时，微粒体途径关闭，酒精代谢就会进入13~15mg/100ml/小时模式中。
这样，回到本问题，空腹快速喝下2升啤酒，BAC达到114mg/100ml/小时；
如果是老酒鬼，双轮驱动的快速代谢会很快将BAC降到80mg/100ml/小时，然后进入按部就班的恒速消除状态。
在这个模式下，BAC从80mg/100ml/小时降低到接近0的水平需要6到7个小时。
由于老酒鬼BAC从114mg/100ml下降到80mg/100ml需要很短的时间，就算加上一个小时，那么，最终需要的总时间在7到8小时之间。
如果是酒场“新雏”，肝脏微粒体酶没有经过长期大量喝酒的诱导“洗礼”，活性很低。
如果我们忽略这个途径，仅依赖乙醇脱氢酶的“慢条斯理”，那么BAC下降到接近0则需要8.2小时。
也就是说，就人群平均而言，在短时间内空腹喝下2升5%酒度的普通啤酒，酒精从体内完全消除，彻底醒酒需要8小时多的时间。
如果在一般社交性饮酒场景下喝下2升5%酒度的普通啤酒，完全醒酒需要5小时就差不多了。
郑重提醒
以上理论计算是基于人群平均水平。
由于酒精代谢存在巨大个体差异，有些人酒精代谢速度特别慢，酒精从体内消除需要比人群平均多得多的时间。
如果涉及到驾驶，操作机械等活动时，不要以上述计算作为依据，而应该严格遵守喝酒不开车开车不喝酒的铁律不动摇。
#百里挑一#
