“啤酒肚”是怎么回事？
我们经常将那些大腹便便的中年男性称为是“啤酒肚”，很大一部分原因是因为这些中年男士需要应酬，并且经常喝啤酒。不光中国人这样说，连国外也这样叫（beer belly）。久而久之，人们就将男性发胖、肚子变大的罪名加在啤酒上了。而且，随着社会的发展，啤酒肚已经越来越年轻化。
其实，肚子变大是腹部肥胖的俗名，这种肥胖是脂肪在内脏器官中积累造成的，它最主要的原因还是肥胖。而肥胖主要跟能量摄入和消耗有关，如果能量摄入大于能量消耗，就会导致肥胖，脂肪就容易在肚子这些地方积累。
啤酒肚的“元凶”是啤酒吗？
啤酒肚的根本原因是肥胖，与能量收支平衡有关。所以，说罪魁祸首是啤酒就太冤枉它了。
首先，普通啤酒本身并不是一种能量很高的食物。
让我们先来对比两个数据：
从这些数据可以看出，啤酒在酒类中不算高能量，也并不比其他常见饮料的能量更多。
其次，酒精的代谢并不会作为能量在人体内储存。
酒精的能量代谢方式跟我们平时吃的三大供能物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）并不一样，它几乎不会作为能量在体内储存。
肥胖还跟人们日常的膳食情况有关。如果总能量摄入不高、能量消耗大，也不会导致肥胖和脂肪在腹部的积累。从整个膳食来说，啤酒只是一种能量来源，如果总能量摄入并不多，也不会导致腹部肥胖。所以，说啤酒是“啤酒肚”的元凶就有点冤枉它了。
不过，啤酒究竟是否会导致腹部肥胖呢？科学家们也进行了大量的研究和探索。但是结果并不一致。有些研究结果认为啤酒会促进“啤酒肚”[1]，但有些研究却认为不会[2]。
针对目前的研究结果，2013 年，丹麦哥本哈根大学的研究人员对截止到 2010 年发表的关于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究进行系统评价和荟萃分析，在剔除了有问题的研究后，他们共分析了35个观察研究和 12 个实验研究（experimental studies），发现目前没有足够证据显示每天饮用啤酒不超过 500 毫升与腹部肥胖直接联系，但是，超过这个量的啤酒饮用可能跟腹部肥胖有关[3]。
所以，从目前来看，我们很难说啤酒就是造成“啤酒肚”的元凶；少量喝啤酒不一定会导致腹部肥胖，但是，多喝啤酒还是可能导致肥胖的。如果喝啤酒的同时，照样大口撸串、大口吃饭，又不运动，想不胖就更难了。
可以放心啤酒撸串吗？
虽然说少量喝啤酒并不一定会导致啤酒肚。但是，这也并不意味着你就可以开怀畅饮了。实际上，大量喝啤酒对于健康可没有什么好处。
首先，多喝啤酒还是会让你更容易长胖的。
啤酒能量虽低，但还是含有能量的。酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高，但毕竟积少成多，也不容忽视。
酒精可以减弱人体的脂肪代谢。我们的身体不能储存酒精，酒后酒精会很快代谢消耗掉。人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降，因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低 70%[4]。该消耗的脂肪没有消耗，就会增加脂肪的存储量[5]。
喝酒还会增加食欲，让人在不知不觉中吃下更多食物。啤酒撸串时，酒喝得越 high，撸串也会越多，其实就是喝酒后食欲增加了[6]。研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多[7]，更容易长胖。
其次，大量喝酒还会增加各种慢性病的风险，给健康埋下隐患。
大量研究发现，即使是少量喝酒，也会增加肝硬化、癌症等疾病的风险。比如，有研究发现，即使是少量喝酒（每天不超过 25 克酒精），患病的风险也会增加，其中口腔癌和咽癌的风险会增加 86%，食道癌的风险增加39%，喉癌的风险增加 43%，乳腺癌的风险增加25%，原发性高血压的风险增加 43%，肝硬化的风险增加 1.9 倍，慢性胰腺炎的风险增加 34%[8]，而且酒喝得越多，风险也就越大。
所以，就算喝啤酒不会让你长个啤酒肚，但也不要开怀畅饮哦！
如何控制饮酒的量？
多喝酒不利健康，如何控制呢？建议大家，如果从不喝酒，最好继续保持、不要拿起酒杯了；如果实在想喝，尽量少喝，男性每天不超过 2 份饮酒量，女性每天不超过 1 份饮酒量。
“1 份饮酒量”是多少呢？这里大概是指含有 0.6 盎司（约 18 毫升）酒精的酒。对应于通常的酒，1 个饮酒单位大致相当于 355 毫升啤酒（1 罐啤酒），或者 150 毫升葡萄酒，或者 45 毫升 40 度白酒（如果是 60 度白酒，则只有 30 毫升）。
健康生活，建议大家还是不要饮酒！
参考资料：
[1] Tolstrup, J.S, et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.
[2] M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 1143–1149.
[3] Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):67–87.
[4] Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936
[5] Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625
[6] Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482
[7] Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
[8] Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 613–6190
本文由科普中国出品，阮光锋（科信食品与营养信息交流中心业务部主任）制作，中国科学院计算机网络信息中心监制
