对于猪蹄我是又爱又恨，爱它满满的胶原蛋白，Q弹有劲道的肉感。恨它的原因就比较简单胆固醇含量太高。恨归恨，猪蹄还是要吃的，把握好吃量，一年里吃上几次对身体还是有许多好处的。猪蹄营养丰富，它不仅仅是一道菜，它还是滋补身体的好食材，吃猪蹄可以帮助青少年生长发育和延缓中老年妇女骨质疏松的速度，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，就冲着防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性这点好处，你说哪个爱美的女人不爱猪蹄。
猪蹄虽然好吃，但是猪蹄身上的毛比较多，处理起来是比较麻烦的，好在现在许多小贩在卖猪蹄前都将猪蹄处理好了，我们只需要买回来再清洗一次就可以了。猪蹄身上的异味较重，猪蹄必须先冷水下锅焯一下水，猪蹄焯水我放了一匙的黄酒和十几粒花椒，酒香和花椒的香味可以较好的去除猪蹄的异味。
啤酒烧猪蹄这道菜，色泽红亮，口感软糯不腻人，做法也特别简单，家庭妇女常用它做宴客的家常菜，也是男人们下酒的佳肴。啤酒入菜风味独特，清爽不腻，但有的人会说我用啤酒烧的菜为什么有苦味，那是原因你一倒入啤酒就盖上锅盖烧肉了，啤酒没有得到彻底挥发。正确的做法是倒入啤酒煮开后转小火煮一小时，待啤酒挥发完，然后再盖上盖子或放入压力锅里煮至软烂。原来啤酒烧肉为什么有苦味的原因告诉你了，你学会了吗？以后你烧的啤酒菜就不会有苦味了。
【啤酒烧猪蹄】猪蹄1只，啤酒一瓶，八角两个，草果一个，姜一块，五香粉一小勺、生抽一汤匙，老抽少许，味精少许。
买回来的猪蹄清洗干净，然后放入煮锅里，加入适量水，放入十几粒花椒和一匙的黄酒，将猪蹄焯一下水。
把焯好水的猪蹄捞出来冲洗干净，控干水分备用。炒锅上火，倒入少许油，放入八角、草果、姜片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下，这样更出味。
草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会，猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉，一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。
倒入啤酒煮开，倒入啤酒后要观察汤汁的颜色，每家酱油的品牌不一样，汤色自然也会不同，而汤色决定了成品的颜色，大家可以根据自家酱油的上色程度加入老抽酱油的用量。啤酒的量一定要没过猪蹄一指深，啤酒不够的话，可以加入一些热水，我加了一瓶啤酒，一碗热水。汤汁煮沸后，不要盖锅盖改小火煮一小时让啤酒挥发，千万不要盖锅盖。
一小时后啤酒挥发得差不多，这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂，也可以放入压力锅里压熟，因为之前已经煮了一小时，压力锅里就不要压太久，选择排骨功能就可以了。
待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮黏稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。
温馨小提示：
1、不喜欢吃猪蹄的人可以把猪蹄换成排骨，味道一样好吃。
2、要想烧出好吃的啤酒菜，记住一定不要盖锅盖，用小火煮一小时，待啤酒挥发完了再盖上盖子煮。
口感软糯不腻，Q弹有嚼劲的啤酒猪蹄就做好了，喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
