大雪节气过后，温度又下降了一个台阶，冷的人直哆嗦，在这样寒冷的天气里，我们应该要多吃肉才对，因为热乎乎的荤菜，可以给我们带来更多的热量来抵御寒冷。那今天就给大家分享一道好吃的荤菜做法，这道菜就是“啤酒鸭”，感兴趣的朋友可要继续往下看咯。
啤酒鸭这道菜也算是一道家喻户晓的家常菜了，但是在不同地方，做法上可能或多或少有些区别，我家这道啤酒鸭做法已经用了6年了，可以说绝对的靠谱，味道鲜香无腥味，好吃又下饭，我每次做的时候，都喜欢加点土豆进去，这样炖煮出来的土豆，也是鲜香软烂，好吃得不得了，下面就把做法奉上，一起来看看吧！
【香辣啤酒鸭】
所需要的材料：鸭子半只、土豆2个、小米辣6个、大蒜一整头、葱花适量、姜片适量、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、红油辣椒酱3勺、啤酒1瓶
温馨提示：鸭子切块的时候，要把鸭子肥油部分单独留下，炒菜的时候炼油用
1、将处理干净的鸭子冷水下锅，再加入姜片、料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟左右。
2、焯烫好捞出，再次清洗干净，放置待用。一定要把它身上的浮沫都洗干净
3、锅内倒入少许食用油，然后把鸭子身上的肥油部分下锅，中火加热，把鸭油逼出来为止。这一步不可省，把鸭油炼出来后，炒好的成菜会更鲜香
4、接着倒入焯过水的鸭块，大火翻炒，需要多炒一会，因为鸭子身上的水分多，把水分煸干，成菜才会没有腥味，我大概炒了3～4分钟的样子
5、倒入小米辣、姜片和大蒜，继续用大火炒出香味来
6、再调入红油辣椒酱、蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。这里辣椒酱可以用自己喜欢的辣椒酱替代
7、倒入1瓶啤酒（我买的一瓶有500毫升），盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮16分钟。温馨提示，我买的是调啤，啤酒里已经包含了一些香料，所以制作时没有额外添加香料，如果你买的是普通啤酒，那么建议焖煮鸭子的时候，再加点八角、香叶、桂皮等一些香料进来
8、16分钟后，倒入土豆块，盖上盖子，继续用小火焖煮，焖煮22分钟即可
9、22分钟后，调入适量的盐，转中大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花，就可以出锅享用啦
10、用了6年的啤酒鸭配方，每次炖一锅都不够吃，太下饭了
小贴士：
1、鸭子一定要买新鲜的鸭子才可以，冷冻鸭做出来的口感不好
2、吃不了太辣的朋友，小米辣可以选择不放，或者用普通的菜椒替代也行
大雪节气过后，要注意进补，这菜可常做给家人吃，热乎美味又营养！
