嗨！大家好！我是小杰，今天为大家分享一道传统的鸭肉特别好吃的做法！鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。
By 杰桑家常菜食堂
用料
啤酒 1瓶鸭 半只小米辣泡椒 10颗姜 5片蒜 2瓣豆瓣酱 一大勺味极鲜 适量白糖 两勺二荆条 3个盐 适量
做法步骤
1、1.姜切丝 蒜切片 小米辣泡椒切段
2、2.二荆条洗净切小段段 有葱的可以切点葱
3、3.鸭子切块，冷水下锅加姜片料酒，烧开撇去浮沫焯好捞出过冷水使肉紧实
4、4.过好凉水的鸭子放入锅中炒干水分炒至锅底没有水就可以把鸭子盛出
5、5.起锅烧油 油烧热后转小火炒香步骤一的佐料（姜，蒜和小米辣）然后放入一勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣酱）郫县豆瓣提香 增添川味 不喜辣可少放
6、6.放入鸭肉继续翻炒 开大火加入白糖和味极鲜继续翻炒
7、7.倒入啤酒 淹没鸭子即可
8、8.盖盖子转小火 炖30-40分钟
9、9.出锅前放入二荆条和鸡精翻炒 放适量的盐翻炒均匀即可出锅
10、10.出锅啦！
小贴士
1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
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