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01 啤酒鸭做法也可以很简单
小编由于前段时间工作上的事情，所以因此也断更了差不多小半年了，随着工作逐渐稳定，终于有时间开始继续为大家更新和分享美食的制作，这次回归后，小编除了会更新图文版的美食制作过程外，同时也会更新视频版的美食制作过程，有兴趣的小伙伴可以关注我，持续为您更新不一样的美食。
今天给大家分享简易的家庭版啤酒鸭，作为回归后做的第一道菜必须是一道硬菜，说起啤酒鸭，它不仅是一道风味佳肴，而且还历史久远，据说是起源于清代，真可谓是历史久远，简简单单鸭肉和啤酒两种食材一同炖煮，却是一种智慧的体现，啤酒不仅能完美去除鸭肉的腥味，还可以增加不一样的香气，使鸭肉吃起来浓郁鲜香，别有一番风味。
02 食材准备
主料：鸭肉500克、啤酒500ml
辅料：八角2个、香叶3片、大蒜3瓣、生姜4片、花椒二三十颗、干辣椒8根，线椒100克
调料：蚝油1勺、食盐1小勺，酱油1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
由于小编是不怎么会吃辣的，所以这里干辣椒用得比较少，如果喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味适量增加。八角香叶这两位香料也是适量就好了，太多的话味道会比较重，容易抢了啤酒的清香味道。
03 制作过程
步骤1：第一步先把所有食材清洗干净，八角、香叶、干辣椒和花椒清洗干净后先用清水浸泡一小会。然后大蒜拍碎去皮后切成蒜粒，生姜切片，干辣椒切小段后全部放一盘备用，线椒清洗干净后去头去尾斜刀切成小段即可。鸭肉处理切成小块，长度大约3厘米左右，不能切得太小，避免炒制过程中缩得太小。
步骤2：取锅烧热后倒入食用油，食用油可以适量多点，油温4成热倒入花椒先炒出香味，然后放入蒜粒和姜片，一起炒出味道后将鸭肉块放入锅中开始煎制，这个过程一定要把鸭肉煎干煎香，这样后面制作起来的啤酒鸭味道才会更好。
步骤3：待鸭肉完全煎干变色，这个时候就可以加入1勺豆瓣酱、八角、香叶和干辣椒段全部倒入，炒出红油和香味。然后这个时候就可以倒入准备好的啤酒，加食盐、蚝油和酱油进行调味。接下来盖上锅盖大火焖煮15分钟，待锅中啤酒逐渐收干就可以倒入线椒段，快速翻炒几下就可以出锅乘盘啦。
04 小贴士
鸭肉一定要大火煸炒，把鸭肉的水分炒出来，这样鸭肉吃起来才会更加干香，最后出锅前收汁这一步也很讲究，汁不能收得过干也不能太多，把握好火候可以让每一块鸭肉都均匀包裹的汤汁，这也是这道菜成败的关键，至于辣度因人而异，作为一道风味菜，它可以完美融合各个菜系的口味，所以最重要还是作出属于自己的味道。希望大家会喜欢这道简易家庭版啤酒鸭。
#六月打卡挑战赛#
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