正所谓桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林，一方水土养一方人，在美丽的桂林漓江的滋养下，不仅有如画的山水，同时也有各种各样的桂林风味美食。而在桂林阳朔最为突出的代表作品就是啤酒鱼。阳朔的招牌美食啤酒鱼可谓是遍布阳朔的大街小巷，同时有的餐馆甚至还被央视媒体采访过。这样一道神仙美食不容错过，你有没有尝试过呢？
对于土生土长的桂林人来说，靠山吃山，靠水吃水已经成为司空见惯的事情。而在漓江水域里生长的鱼儿，肉质也更为的鲜嫩肥美。因此能够吃上一顿新鲜的啤酒鱼可谓是人生一大乐事。
为了能够挑选到最肥美的鱼制作啤酒鱼，大家通常都会赶个早集到市场上购买刚刚打捞上来最新鲜的鱼。而对于很多桂林人来说，啤酒鱼最好是能够用从漓江上钓上来的鱼。因为这的鱼肉质更为鲜嫩，也最适合烹调啤酒鱼。
当挑选到中意的鱼后，人们便会兴冲冲地回到家里大显身手。一般情况下，啤酒鱼多半是整条鱼下锅油炸定型之后再进行焖制。之所以叫啤酒鱼，是因为它除了普通的调料之外，还要倒入满满一罐啤酒， 再配上各种调料和青红椒等一同焖制。因为在焖煮之前曾经把鱼油炸过，因此长时间闷煮也可以保证鱼身不烂，而当鱼肉吸饱了啤酒之后，汤汁逐渐收浓，此时就可以将美味的啤酒鱼端出来和家人们一同品尝这新鲜的美食。也因为有了啤酒的加盟，鱼腥味基本是尝不出来的，剩下的都是齿颊留香的感觉。
而对于桂林人民来说，要在家里做上一顿啤酒鱼，那必定是逢年过节的大日子。在外面奔忙劳碌了将近大半年时间的人们终于得欢以聚一堂，长辈们也可以与小辈们一起畅谈人生。感受这情意满满的难得的聚会。倘若兴致来了还可以小酌一番。甚至是一边品尝着啤酒鱼一边与好友倾诉衷肠。试想一家人围坐在桌边一同品味这美食。这久违的天伦之乐又怎能不让人动容呢？
而对于我们这些外地游客来说，到了桂林一定得尝尝他们的啤酒鱼才肯罢休。对于桂林老牌的啤酒鱼，都是很多外地游客的打卡圣地。在这儿总能吃到味道正宗的啤酒鱼，也能够感受到桂林人民的热情。而在这传统的当地美食里也能够感受到桂林人民对于家乡的热爱，对于漓江的热爱以及对于桂林啤酒文化的热爱。
在广西人的眼中，一切都可以用啤酒进行烹制。啤酒鱼是桂林的特色美食，虽没有烤鱼的宵夜霸主地位，也没有清蒸鱼的养生，红烧鱼的家常，酸菜鱼的爽口，水煮鱼的麻辣鲜香，但是它却包裹着啤酒浓浓的香气，沁人心脾。而这美食也承载了桂林人民对于这片土地的深情厚谊，以及桂林人民对于来年富庶生活的憧憬。同时也包含了一个个团圆的温情故事。
