当下，中国啤酒行业的发展已经进入新阶段，从“规模与速度”向“质量与品质转变”，在啤酒行业呈现结构提升、质量发展、品牌制胜的新时代，对啤酒企业品牌塑造能力也提出了更高考验。华润雪花啤酒作为啤酒行业的龙头企业，执着信念守初心，严控品质赢市场，致胜高质量发展新时代。
为了向公众展示华润啤酒的匠心与实力，并接受公众对华润啤酒品质的检验，华润啤酒发起“雪花第一酿造”活动，从2014年开始邀请媒体记者、公众走进工厂参观体验，以最大的诚意欢迎前来监督检查的消费者代表。华润啤酒对外开放的不仅是一座座高科技、国际化的现代工厂，更重要的是向消费者展示了华润啤酒的实力与真诚。
截止目前，“雪花第一酿造”脚步已陆续走过雪花啤酒位于沈阳、杭州、东莞、通化、上海、湘西等地的工厂……，每一座工厂都有着不同的秘境，每一个华润啤酒人都有着他们自己的故事，但他们都有着一个共同而执着的追求——精益求精。
2017年1月13日，华润啤酒“第一酿造”活动走进哈尔滨工厂，一起探秘华润啤酒是如何通过高科技的运用、原料的严格管理等方式追求“第一酿造”的能力和水准。
用声波酿造啤酒
哈尔滨酿造厂制造部经理助理何骏自大学生物工程专业毕业后就入职华润啤酒，至今已经十八年。何骏的职业生涯见证了华润啤酒发展的一日千里。
何骏入职时，正值啤酒酿造由手动变革为自动化阶段，啤酒酿造逐渐不再单纯凭借酿酒师的经验，而是由公司统一操作标准，并制定成为标准，由全国各家工厂统一执行。
如同华润啤酒哈尔滨酿造厂一样，华润啤酒在全国众多啤酒酿造厂建立了总控制室，在百余平方米的办公室里，利用十余台电脑控制整个工厂的酿造设备，工作人员通过电脑操作来酿造啤酒。
精湛的酿造技术和严格的检测是保证啤酒品质的重要因素。实时严格检测啤酒酿造过程的每一个环节，是华润啤酒保证高品质的秘笈之一。华润啤酒实现了在线检测和同步检测，根据光学原理，利用光线技术来检测麦汁的清凉度，根据声学原理，利用声波技术来检测麦汁的浓度。在实现在线检测的同时，设备控制系统根据检测数据调整原料数量、温度、压力等关键指标以此完善啤酒酿造过程，从而实现更完美的酿造结果。
酵母管理到底有多严？
活动中，我们还认识了90后女孩儿于琳，于琳2015年食品专业毕业入职华润雪花啤酒哈尔滨酿造厂，于琳介绍到，华润雪花啤酒的酵母管理远严格于学校课本中所学所要求的。
在啤酒酿造环节中，酵母充当着重要角色，在发酵罐里，酵母将麦汁中的糖份转化成为酒精和二氧化碳以及各种风味物质，只有活性十足且强壮有力的酵母才能很好地完成这一任务。
华润啤酒对于每一个管理细节都有着严格的标准。比如，酵母在培养基上接种时，既不能划破培养基，又要把酵母完全接种到培养基表面，将菌种的长度控制在3~4厘米，据底部距离控制在1厘米。酵母培养期间，每两小时要检测一次设备运行状况和酵母状态。
不止是酵母，华润啤酒对于各项原料的管理都异常严格，这些既是华润啤酒哈尔滨酿造工厂的写照，也折射着雪花在全国近百家酿造厂的现状，代表着华润雪花第一酿造的能力、水准和精神追求。
华润雪花啤酒凭借自身的硬实力，打造出属于自己的“4+4”品牌矩阵，在整个啤酒行业低迷的市场环境下实现盈利。未来，华润雪花啤酒将加速推进“决战高端 质量发展”战略，一步一个脚印向着“世界一流啤酒企业”迈进。
