一、营养价值
白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸、及多种无机盐类，含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等等。天然桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源，富含人体需要的多种果糖、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等。含有20多种氨基酸，24种无机元素，维生素B1、B2和维生素C，多糖和还原糖，因而"桦树汁"饮品具有抗疲劳、抗衰老、抗氧化的保健作用，是21世纪最具希望的功能饮料之一。另外桦树汁具有有抗疲劳、止咳等药理作用，被欧洲人称为"天然啤酒"和"森林饮料"。同时桦树汁又是最天然的护肤养料具有美白、保湿、祛痘、祛斑的功效。
1.维生素种类及含量
据报道，桦树汁中VB1含量0.004~0.007mg/L，VB2含量0.095~0.105mg/L，VC含量0.25~5.00mg/L，VE含量0.001~0.005mg/L。中科院新疆化学研究所的王云芳等人利用气相色谱及高效液相色谱法，对新疆布尔津平原林场春采白桦液的维生素含量进行分析。
2.脂肪酸种类及含量
桦树汁中含有多种脂肪酸，包括芥酸、十二碳、三烯酸、油酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、十七烯酸、十二烯酸、二十五烷酸和十四烯酸。
3.微量元素种类及含量
桦树汁中含有多种微量元素，如K，Ca，Mg，Fe，Mn，Zn，Cu，Na，P，S等。高贵清等人[14]对米自黑龙江省黑河地区林场的桦树汁进行了化学成分研究，对17种微量元素的含量进行测定发现试样中不含有铅，且钙的含量为130|xg/L，镁含量38|xg/L。吉林省中医中药研究院的王永奇等人[4]对产于长白山区桦树汁中的微量元素进行了分析，结果表明，桦树鲜汁中的钙含量达到201.0|xg/mL，镁23.37|xg/mL，锌21.85|xg/mL，钟8.929|xg/mL，納0.243|xg/mL。
4.氨基酸种类及含量
桦树汁中含有多种人体每日所需的氨基酸。一般桦树汁含有10种左右氨基酸，而长白山区的桦树汁含有17种氨基酸。
二、药用价值
1.清洗作用
桦树汁可以完美地清除体内的有害物质和毒素。对于在暴露于有害影响的人体健康的工作场所或家中（如果房屋位于化工厂附近），该饮品是必不可少的。经常摄入桦树汁有助于清洁肝脏和肾脏。
桦树汁可以帮助膀胱和肾脏中的结石分裂。除了治疗本身，它还有助于防止结石的形成。
2.缓解痛风
桦树汁可以帮助患有痛风，关节炎和其他关节疾病的人减轻疼痛，缓解由神经根炎或风湿病引起的炎症和肌肉痉挛。
3.延缓掉发
用桦树液洗头发可除去头皮屑、防止脱发，起到健发和刺激头发生长之效果。苏格兰历史上，维多利亚女王也曾经大量的使用白桦汁，用来延缓掉发。
4.补充营养物质
铁元素是人体血红蛋白的必需组成元素，维生素C又是人体必不可少的，白桦汁所富含多种维生素和矿物质元素，其中不乏铁元素以及维生素C。
维生素C能够有效促进骨胶原的合成，骨胶原是消除关节疼痛、营养秀发的重要物质，此外维生素C还可以促进赖氨酸羟基化，进而有效促进胶原蛋白的合成。
桦树汁中还含有丰富的钠、钾、钙、镁，当人体缺乏这4种元素时，就会引起记忆力和思维能力的衰退，因此桦树汁还是一种健脑佳品。
5.止咳、化痰、平喘
桦树汁中的桦芽醇、香精油、皂角甙等化合物，具有杀菌作用。《中药大辞典》中记载：桦树汁对于止咳、化痰、平喘有良好的缓解效果，同时还具有消炎作用；
《本草汇言》称：“桦液苦寒无毒，有清热利湿、祛痰止咳、消肿解毒的作用”。用桦树汁入药，可以治疗贫血、外伤、肺结核、浮肿、膀胱炎、湿疹、关节炎、肾结石等。
6.愈合伤口，治愈烧伤
早在苏联时期，白桦汁就被承认具有伤口愈合的疗效，并且在战争时期用来作为治疗皮肤烧伤的药品，改善皮肤问题，增加皮肤弹性。
白桦汁作为化妆品使用，已经有上百年的历史。英国皮肤科医生协会利用桦树汁作皮肤测试，证明桦树汁可以改善皮肤问题和增加皮肤弹性。至今已经有各大品牌抢先将桦树汁应用在护肤产品中，保持肌肤水嫩、复原肌肤、让肌肤状态重回十八岁。
7.对于胃肠道问题的作用
在治疗胃炎和胃溃疡时，俄罗斯的治疗菜单中会包含桦树汁。这是因为它能够刺激胃酸形成的功能。无论是在恶化期还是在疾病的慢性期都可以饮用。它根本不会刺激胃的黏液表面，因此在溃疡和胃炎患者中没有禁忌。.对肝炎、胃病、十二指肠溃疡、肾炎有显著的医治功效。并对呕吐、腹泻、肠胃混乱有医治功效。
8.消肿并帮助减肥
桦树汁具有很好的利尿性，因此通过饮用它可以摆脱水肿。同样的，它适合那些决定减肥的人。桦树汁可以帮助身体摆脱多余的液体，这可是几公斤的体重！营养学家通常会向患者推荐它。但值得注意的是，要饮用新鲜的天然产品，而不是从商店买到的罐装饮料。
9.治疗感冒的好处
事实上，它可以解决“一百个麻烦”。如果您在流感或其他感冒的第一阶段开始饮用桦树汁，生病康复的过程将缩短。桦树汁在高温下具有很高的适应性，有助于防止发烧时因出汗过多而导致体内脱水。
对于患有慢性鼻炎的患者，建议在春天空腹喝一杯以缓解病情。加入牛奶的桦树汁可以帮助那些患有持续性咳嗽的人，有助于提高免疫力。如果在桦树汁中加入一些面粉或淀粉，他们还可以治疗喉咙痛以及其他口腔疾病：用混合桦树汁冲洗喉咙或口腔，然后慢慢吞咽。
10.治疗贫血：
桦树汁里含有天然糖分，铁，大量的维生素和微量元素。可以加入其他水果果汁稀释，如：苹果汁，胡萝卜汁或甜菜根汁等。
11.治疗高血压
在高血压的情况下，桦树汁的利尿性能会很好，可以消除身体多余的水分。如果每天喝两次，，每次半杯。此外它还有助于缓解头晕，水肿，心脏和头痛的问题。
12.静脉曲张和营养性溃疡
甚至静脉曲张也可以用桦树汁治疗，因为它的清洁和抗炎作用会影响血管系统。
13.延缓衰老
消除身体的氧自由基，维护体细胞，增加传代细胞的分裂解析几何，提高体细胞使用寿命，推动新陈代谢，因此能合理地防衰老，长期服用可益寿延年。
