9000年前的古酒好喝吗？贾湖遗址被发掘后，专家经过考察，认为那时候的酒水制作方法和现代不同，而且味道格外怪异，甚至让现代人难以下咽。您可知道这是怎么回事？小编这就来为您揭秘：
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贾湖遗址是中国新石器时代最重要的遗址。1962年，舞阳县文化馆文物工作人员，在河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村的沟底，意外发现许多陶片。有相关文物经验的他，又在废弃的井壁、断崖、沟坎上，发现了不少的人骨和红烧土。
此后，他在贾湖村一直断断续续地挖出不少文物，这些文物终于引起相关部门的重视。考古专家进行数次挖掘的整理，直到2013年12月，贾湖村的所有文物才被整理完成。
贾湖村遗址发掘面积300多平方米，共清理墓葬97座，房址9座，灰坑25个，兽坑2个，出土陶、石、骨、角、牙等器物600余件，及大量陶片和动植物遗物。出土的遗物，不仅有刻符龟甲、骨笛、稻作，还发现大量的柄形器、叉形骨器、龟灵占卜、太阳纹陶器等用品。现如今，国务院已经将它确定为全国重点文物保护单位。
贾湖村出土的文物引起了张教授的注意。张教授为了勘测数据更准确，找到了当时世界最先进的美国宾夕法尼亚大学，分子生物学实验室的负责人帕特里克.麦考文教授，请他对贾湖遗址出土的陶器内壁附着物进行检验分析。
麦考文教授经过精密检测后，在陶器上发现了“酒石酸”沉淀物。“酒”的出现令他有些疑惑，陶器是9000年前的文物，那时就有酒了吗？为了证明检测数据，他又问张居中要了16个陶瓷片，最终发现——9000年前酿酒技术确实存在。
他的实验结果公布后，很快就在全世界引起了轰动。9000年前的贾湖人如何酿酒？他认为，在气温合适的环境中，贾湖人先把果汁和液体蜂蜜一同放入陶器，随后发酵产生酒精，他们再加入粳米继续发酵，随着发酵结束，贾湖古酒便出现了。教授的实验数据和推测也被全球新闻报道。
美国特拉华州的萨姆·克拉金在看到贾湖村的报道后，对此新闻产生了浓厚的兴趣。他联系了相关研究教授，了解古人酿酒的秘方，还去纽约的唐人街收购山楂、蜂蜜，想要复制古人酿酒秘方。
正当萨姆·克拉金信心满满地开始酿酒时，却出现了许多纰漏。首先，美国农业管理部门不允许“山楂”作为食品添加剂，失去山楂配方，他实验无数次，最终决定用菊花作为替代品，随后，他根据教授的实验步骤，一步一步地复制出9000年前的酿酒技术，可惜，最后制作出来的酒水味道格外难喝。菊花难道不能作为山楂的替代品吗？
萨姆·克拉金又用山楂复原贾湖村酿酒技术，酿出来的酒水味道仍然一言难尽。他只得再次研究古人酿酒记录。
原来在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称它为“醴”，是用谷芽酿造的。而贾湖遗址南的一条河，自古以来就叫醴水，古人用醴水加米酿出米酒，因为不好喝，才加入了山楂、野葡萄等材料，再加上当时落后的特殊酿造工艺，酒的味道非常怪异。
9000年前古人的酿酒技术听起来很神秘，其实古人因为技术限制，酿出的酒水味道并不好喝。现代科技发达，萨姆·克菈金想要利用它，在酒水售卖商界夺得一席之地，简直是有些不可能。
但萨姆·克拉金已经走到了这一步，也不愿意轻易放弃。于是，他为了原料能够发酵，从中国引进了一种在制作黄酒时，一直使用的发酵“引子”。酒厂洗干净白花花的大米后，把“引子”捣碎，掺入大米，随后，大米果然快速发酵。紧接着，萨姆·克拉金再往里面加入水、蜂蜜、葡萄和菊花等原料。
做到这几点还不够。萨姆·克拉金还发现，中国人喜欢使用在陶罐底下烧火的模式制作酒水。为了让升级版的酒水更有中国风味道，他们还想办法在发酵坛子下面加温。
经过重重实验，在2007年8月，“角鲨头”酿酒厂终于推出了“贾湖城”啤酒。虽然它并没有完全复制9000年前的酿酒配方。但打着贾湖村古酒的噱头，再加上改良后的酒水味道不错，现在的“贾湖城”啤酒在美国定价非常高，销售量也很好。
了解完贾湖村古酒的配方会发现，所谓的“复原古酒”，也是借着古酒的名字“打马虎眼”而已。毕竟9000古酒真正的味道，是落后又怪异的配方制作的，现代人喝的都是制作技术先进、味道甘香的酒水，怎么还会去品尝古酒那种奇怪的味道？
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：冯豆豆
