如今酒桌上，爱喝精酿的朋友越来越多。与工业啤酒千篇一律、寡淡无味的风格不同，精酿啤酒有千变万化的味道。
花香、果香、焦糖香、烘焙香……每一款都有自己的个性。
喝过一次，其它啤酒怕是没法再喝，可谓一入精酿深似海，从此水啤是路人。
同样是麦芽、酵母、酒花，为何精酿能演绎出如此复杂的风味？
工业啤酒与精酿啤酒的区别
世界上啤酒酿造从发酵技术来讲，大致可以分成两类。
一类是上层发酵的艾尔啤酒(Ale ) ：酵母在发酵桶上层发酵，发酵温度相对较高，啤酒口味相对复杂多样，发酵时间长。这类啤酒也就是我们常常说的精酿啤酒。
一类是下层发酵的拉格啤酒( lager)：酵母在发酵桶下层发酵，发酵温度较低，啤酒口味较为单一，发酵时间短。这类啤酒也就是我们常常说的工业拉格啤酒。
简单来说，
工业啤酒是流水线标准生产，缩短了酿造时间、压低了原料成本。
精酿啤酒强调多元化、个性化，从不同种类或产区的麦芽、啤酒花、酵母到不同的酿造方式，再用工匠般的态度、以及一些小创意精耕细作而来。
就好比勾兑的罐装果味饮料和新鲜采摘果实的果汁，差别当然巨大。
根据《世界啤酒分类指南》，目前已知的啤酒种类大约有120种。大多数精酿，属于上层发酵法的艾尔啤酒，其中又衍生出了很多种类，比如淡色艾尔、世涛等。
精酿种类繁杂、滋味丰富，适合像红酒那样慢慢品味，而且喝得多了，就更能体会到水、麦芽、酵母、酒花之间碰撞的艺术。
细数IPA精酿啤酒的6种风格
提到精酿啤酒，印度淡色艾尔啤酒（India Pale Ale，简称IPA）绝对是最受欢迎的种类之一！
如果你喜欢带有苦味、泥土味、花香味、柑橘味或松树味等复杂香气的啤酒，那么你一定会喜欢 IPA 啤酒。随着 IPA 在世界范围的流行，也逐渐演化出不同的风格。
１、美国风格IPA
代表品牌：拉古尼塔斯啤酒厂
美国IPA 通常会被分为“西海岸”和“东海岸” 2 种。
西海岸的IPA更具跳跃性，带有浓郁直白的苦味，啤酒花的风味非常突出，它们通常带有如柑橘、松树、花香的香气。
东海岸的IPA就显得更加平衡，啤酒花的比例依然很高，但同时也加大了麦芽比例。东海岸的IPA中啤酒花的苦味依然非常明显，但增加了麦芽的清甜。
２、比利时风格IPA
代表品牌：飞狗啤酒厂
比利时 IPA 可以用各种比利时麦芽制成，且在发酵期间通常使用比利时酵母菌株，并在装瓶后加入更多的酵母和糖，使其发生碳化作用（Carbonation）。
这就使得比利时 IPA 可能多少会有些浑浊，并带有能从麦芽和酵母香气中脱颖而出的，并带有直接纯粹的苦味。
3、英国风格IPA
代表品牌：鹅岛啤酒厂
传统英式 IPA 的麦芽与啤酒花的味道更加均衡，增添了更多烤面包和麦芽的香气，而英国酵母还带有更多的酸果风味。
4、帝国（双料）IPA
代表品牌：角鲨头啤酒厂
在啤酒的世界中，“双料”（Double）也常被称为“帝国”（Imperial），表示“真正强大的”，更多是在描述一种口感。
而双料 IPA 就是指添加了双倍的麦芽和啤酒花。这种风格没有地域限制，使用各种啤酒花和麦芽，因此香气更加浓厚复杂，明显的苦味过后，麦芽的香气便会脱颖而出。
5、黑色IPA
代表品牌：火石行者啤酒厂
黑色 IPA 又被称为卡斯卡迪亚黑啤酒（Cascadian Dark Ale）。与双料 IPA 的浓重不同，黑色 IPA 的浓重是由麦芽的重度烘烤带来的。
在带有松果和柑橘风味的美国西海岸 IPA 基础上，增添了一些重度烘烤带来的巧克力、咖啡或焦糖等其他深色调香气，清爽和深沉在口中形成鲜明对比，与其他的黑啤相比，又平添了啤酒花的风味。
6、黑麦IPA
代表品牌：创造者啤酒厂
黑麦（Rye）IPA 正如其名，是在 IPA 啤酒中加入黑麦。
最终的风味仍然保留了美国 IPA 富有侵略性的苦味，但黑麦的辛辣味又放大了麦芽原有的柑橘、松子的香气，为这种风格平添了些许复杂性，种风格非常适合喜欢浓郁口味的啤酒爱好者。
精酿啤酒与工业啤酒带来的体验却全然不同，喝精酿，喝的不仅是工艺、口感与味道，还有个性与生活方式，如果你也想过一把精酿瘾，来一杯久，挑选属于你的精酿啤酒！
