这是一个关于酿酒师与天才面包师和有远见的谷物农民合作的故事。
遇见粮仓
这个位于华盛顿州斯波坎佩里区的简陋空间可能是世界级谷物所能实现的一切的最完美实现。这是一家啤酒厂，兼作手工面包店，使用附近帕卢斯地区种植的谷物，由当地合作伙伴酿制的谷物。谈垂直整合的光辉典范!
Grain Shed也是一个合作社，在那里员工最终成为所有者——按照Bob's Red Mill 的思路思考——让每个人都参与到合资企业的成功中。
像许多出色的计划一样，这个计划是通过啤酒孵化出来的。创始人乔尔·威廉姆森 (Joel Williamson) 和他的朋友泰迪·本森 (Teddy Benson) 在决定成为职业酿酒师之前已经做了一段时间的家庭酿酒师。在走这条路之前，两人都在远离酿酒世界的地方从事职业，本森是学校教师，威廉姆森在剧院和非营利组织工作。
2018 年，会见了富有创新精神的谷物农民 Don Scheuerman 和经验丰富的面包师 Shaun Thompson Duffy，将计划推向了现实。
“我在斯波坎出生和长大，并在农业业务中长大，”威廉姆森说。“离开一段时间后，我回到了该地区并参与了合作社，作为一种为社区带来变革的机制。”
威廉姆森在LINC Foods 的底层，这是一个工人和农民拥有的食品中心，致力于建立一个强大的当地食材来源来养活社区。这包括在斯波坎南部被称为帕卢斯的青翠地区种植的传统谷物。威廉姆森就是在那里遇到 Scheuerman 的，成为他努力恢复被搁置的谷物以支持更适合工业化农业的品种的忠实粉丝。
LINC Foods 最终促成了LINC Malt的创建，该公司在这一崇高的使命宣言下运作：“秉承对农民所有权的农业承诺，并优先发展跨越粮食供应链的关系，LINC Malt 决心重塑麦芽的价值，为西北内陆粮食引人入胜的故事再添新篇章。”
Grain Shed 成为运送 100% 本地生产的原料制成的商品的完美工具。非常令人印象深刻，但它的味道如何?
敬酒
对于新手来说，阅读 The Grain Shed 的菜单可能有点令人生畏。来自您在白麦和全麦之间进行选择的世界，诱人的箱子和货架上展示的精选谷物令人生畏。
您如何在呼罗珊和土耳其红之间做出选择?烤瞪羚黑麦面包听起来很神奇，对吧?然后，还有紫色的埃及布朗尼。你不想错过那些。
如果您感到迷茫，一流的工作人员可以提供指导。或者，总是有慷慨的采样器。
如果您能够留在其中一张户外桌子旁坐下，那么介绍 The Grain Shed 令人难以置信的各种烘焙食品应该从一块简单的涂了黄油的吐司开始。这是品尝那些古老谷物的浓郁风味、坚果品质和深沉泥土气息的最佳方式。哇。这几乎就像发现了经过多年的啜饮后，陈年波尔多的味道是多么令人难以置信。
在啤酒方面
毫不奇怪，通过 The Grain Shed 生产的啤酒与展示这些地方谷物有着相同的愿景。在 2018 年首次亮相时，斯波坎的啤酒专栏作家里克·博尼诺 (Rick Bonino) 将它们描述为中等强度和麦芽味。不太热闹。
酿酒商还努力提升所生产啤酒中西北地区种植的啤酒花的形象。例如，有一种淡啤酒由爱达荷州种植的单一品种的啤酒花制成。这完全是开创性的。
紫色埃及大麦出现在一种啤酒中，这种啤酒被描述为具有杏干味和“面包麦芽”品质。
啤酒以桶装和罐装出售，标签上写着“Beer From Here”。
然而，来自 LINC Malt 的麦芽谷物以西雅图著名酿酒厂的烈酒形式广泛传播。值得注意的是，屡获殊荣的Westland创造了一种单一麦芽，展示了来自 LINC Malt 的谷物，该产品目前仍处于陈酿过程中。
如果所有这些听起来有点面包书呆子和啤酒怪人，那是可以理解的。但是，当涉及到热情支持有远见的农民、酿酒商和面包师的草根努力时，我们全力以赴。
