对于大多数人来说，“门多萨”让人联想到白雪皑皑的安第斯山峰、高海拔的葡萄园和马尔贝克的海洋。它的名字充满了野性和放纵。在这里，一切都围绕着葡萄展开：阿根廷 70% 的顶级年份都产自这个中西部省份，其面积与伊利诺伊州差不多。
那么，在南美洲最著名的葡萄酒产区之一，人们会如何以及为什么会建立和经营啤酒厂呢?
我走了很长一段路才知道。虽然门多萨位于布宜诺斯艾利斯以西，但其首府门多萨市更靠近智利圣地亚哥。我必须飞行 650 英里，然后驱车穿过海拔 3,215 英尺的秋季葡萄园和橄榄园，才能到达 Chachingo 小村庄——它以小而闻名，它已成为当地“boonies”的代名词。
我的目的地是Chachingo Craft Beer，这是该地区独立啤酒厂中的一大亮点。抵达后，我希望能进行一次介绍性旅行，所以我惊讶地发现自己在南美冬季的天空下分解了Capiscum frutescens，与 Chachingo 的四个所有者中的两个，农艺师Oscar Laguna和前出租车司机Mariano Aldunate 一起。黑 IPA 需要辣椒——所有 22 磅的绿色和红色 Malaguetas，一种果味浓郁的当地辣椒——是黑色 IPA 所必需的，这是一种全员参与的情况。
放下辣椒的辣酱供应商路易斯·奥尔金 (Luis Olguin) 告诫我不要用辣手指戳我的眼睛或其他任何地方。我们四个人一起完成了任务，然后将水桶倒入水壶中。
自 2017 年成立以来，Chachingo 的陈设迅速发展，就像绿巨人从他的衣服里冒出来一样。这座 430 平方英尺的小建筑几乎无法容纳 8.5 桶啤酒厂， 因此不锈钢调节罐位于外面。
给人的印象是里里外外的欢乐混乱：三个回收的集装箱装着一袋袋麦芽和新瓶子，两排堆叠的 225 升法国橡木桶、当地艺术家画的混凝土鸡蛋，以及各种发酵和陈酿船围着院子。时不时地，一辆卡车从当地一条河流中滴下水。年轻的、受过gobelet 训练的葡萄藤生长在距离庄园仅几英尺远的地方。院子是啤酒厂的核心，幸运的是，门多萨每年有 300 天是晴天;可能是冬天，周末会下雪，但现在，蓝天沐浴着我们。
与此同时，随着parrilla烤架被点燃以供应asado烤肉午餐，烟雾缭绕。桌子上放着酒杯，树荫由一个有 70 年历史的博纳尔达凉棚提供。信息很明确：Chachingo 可能是阿根廷最成功的新啤酒厂之一，但葡萄栽培是其理念的核心部分，啤酒厂的心脏本身形状像一串葡萄。虽然 Chachingo 为相对较新的啤酒饮用者生产 IPA 和 APA 等易于饮用的风格，但它还对当地葡萄进行了广泛的试验，这是门多萨省为数不多的酿造葡萄艾尔和其他葡萄酒-啤酒混合品种的葡萄之一。
