啤酒在这个世界上无处不在。绝大多数国家 - 大国、小国和中间国家 - 大量酿造和饮用它，反映了其作为许多当地文化不可或缺的一部分的地位。在多个国家，包括(但不限于)德国、奥地利、比利时、捷克共和国、爱尔兰、中国、英国和美国，啤酒本身就是一种文化。
由于啤酒对人类社会的重要性，追溯其起源和发展在某些方面与世界历史相似。此外，最热情的酿酒商和饮酒者对啤酒的认真态度意味着，当您审视它的过去时，您会偶然发现一些关于发明、分类和知识产权的有趣见解。
古代啤酒：诗歌、法律、谷物和。香料?
学者和爱好者普遍将古代美索不达米亚的苏美尔文明作为这种饮料的来源，该地区生产的证据可以追溯到公元前 5000 年左右。它也可以追溯到古代中国：2016 年对陕西省考古发掘中的成分和文物进行检查的研究报告得出结论，这些材料很可能是约公元前 3000 年的一家啤酒厂的遗迹。
美索不达米亚在啤酒历史上的重要性怎么强调都不为过。一方面，世界上现存最古老的薪水是在苏美尔城市乌鲁克的废墟中发现的公元前 5000 年左右的楔形文字文件，是可兑换啤酒的凭证。这反映了一些文明最古老的着作与这种饮料有关的趋势，如《Ninkasi 赞美诗》中所见，这是一种记录于公元前 1800 年的啤酒配方，据信至少可以追溯到公元前 3000 年。当巴比伦人征服该地区时，他们接受了苏美尔人对啤酒的热爱。例如，公元前 1750 年左右撰写的巴比伦法律文本《汉谟拉比法典》包含有关啤酒的规范，其中包括一个声明，一名酒馆老板可能会因拒绝接受等值谷物作为一杯饮料的报酬而被处死。
在古埃及，啤酒具有社会、宗教和药用目的，并且对于谁可以生产或饮用这种“神圣”的饮料有严格的规定。埃及神奥西里斯与生育有关，所以女性喝他的啤酒以确保健康怀孕，而男性则在出发去战争前喝它来给他们力量。
纵观历史，啤酒在许多文化中不断出现。在共同时代之前的最后几年及之后的最后几年，它对埃及人、德国人、英国人和凯尔特人至关重要，但大多被希腊人和罗马人鄙视，他们更喜欢葡萄酒。尽管在整个中世纪早期，啤酒在南欧仍然很受欢迎，但它在工人阶级和穷人中的流行程度高于整个社会。甚至出现了一个神话，称这些社会阶层经常喝啤酒而不是水，因为后者是不安全的。这已经以各种方式被反驳，包括通过该时期医生的书面记录，但有理由相信在那个时期人们更喜欢酒精饮料而不是水。
啤酒花革命和纯度法
古代世界的啤酒与今天的啤酒共享基本成分，如大麦和各种小麦。它还经常含有现代啤酒饮用者会感到惊讶的草药，包括牛至、百里香、迷迭香、艾蒿，甚至罂粟或大麻。(换句话说，不止一些古老的啤酒是致幻的。)
值得注意的是，啤酒花是现代酿酒商必不可少的防腐剂、调味剂和抗菌剂。直到 9 世纪，啤酒花植物的花朵才出现在啤酒中，直到13世纪才出现，主要出现在修道院的酿造中。在那之后，他们开始取代他们的前辈 gruit，一种混合草药，包括甜大风、艾蒿、地面常春藤等，尽管无啤酒花啤酒在英格兰仍然占主导地位一段时间。
考虑到啤酒对德国文化的重要性，德国生产世界上大约三分之一的啤酒花，其中大部分产自巴伐利亚著名的哈勒道地区，这很可能不足为奇。德国还为我们提供了最著名的“纯度法”之一，规定了哪些可以称为“啤酒”，哪些不能称为“啤酒”。1516 Reinheitsgebot 规定只有“啤酒花、水和大麦”可以用来酿造啤酒。任何通过销售含有其他成分的啤酒而违反这项法律的人都将没收他们的啤酒。(虽然在酿造过程中使用了酵母，但直到 19 世纪才将酵母添加到 Reinheitsgebot 的列表中，因为它本身不被视为一种成分。)
多元化与创新
随着时间的推移，物流的必要性和成本削减措施带来了啤酒发展的结构性转变 - 以及保护知识产权重要性的一些经验教训!
啤酒是一种工人阶级的饮料，但喝它的人通常必须谨慎行事：在英格兰，王室于 1644 年对麦芽征税，以资助英国内战。晚上 9 点之后、早上 5 点之前或周日的任何时间都不能出售啤酒，这有助于在没有这些限制的长时间工作的劳动者中普及啤酒。
波特和粗壮的黑啤酒由烤大麦制成，出现在 18 世纪的英格兰和爱尔兰。它们在工人阶级中非常受欢迎，因为它们比他们现成的其他啤酒更便宜、味道更丰富。这两个术语在两种啤酒的早期历史中都可以互换使用，主要区别在于后者的强度更大。一位名叫拉尔夫·哈伍德 (Ralph Harwood) 的伦敦酿酒商经常被认为是 1722 年波特的发明者，但这种说法越来越受到争议。与此同时，尚不清楚是谁发明了黑啤酒，尽管亚瑟吉尼斯无疑负责以他的名字命名的干黑啤酒的推广。
印度淡啤酒 (IPA) 有一个类似的奇怪背景：伦敦 Bow Brewery 的 George Hodgson 曾被广泛认为是 IPA 的发明者，但据著名啤酒历史学家 Martyn Cornell 称，这也并非完全正确。可以肯定的是，霍奇森酿造了一种苦啤酒，在 1790 年代被商船船长大量购买以运往印度。他们从他那里购买是因为 Bow Brewery 离他们停靠的地方很近，而且他允许他们赊购。很有可能霍奇森在发货前在啤酒中添加了额外的啤酒花，但没有证据其中。即使他这样做了，伦敦的酿酒商自 1760 年代以来就使用了类似的策略。Hodgson 的啤酒在前往印度的旅途中在木桶中成熟得很好，这导致了它的受欢迎程度，但这似乎只是一个好运的例子。
这种啤酒在相对较小的印度市场上取得了相当大的成功，尽管它直到 1829 年才被命名为 IPA，霍奇森也没有想出它。事实上，啤酒制造商更专注于肆无忌惮地企图垄断市场，导致他失去了对市场的控制。Hogdson 的竞争对手，尤其是 Bass，要么采用了他的方法，要么直接将其用于其他啤酒(例如，Guinness 的 Foreign Extra Stout)。如果他确实开发了一个革命性的过程，他应该尝试通过保护知识产权来保护它，但他从未尝试这样做。
19 世纪，伦敦人的饮酒习惯发生了巨大变化，由于交通网络的改善，啤酒变得更容易获得和负担得起，因此在所有社会阶层中越来越受欢迎。酿酒业也发生了巨大的变化：到 1869 年，几乎每个城镇或城市都有自己的啤酒厂，为当地居民供应啤酒。
随着大英帝国开始瓦解，IPA 会逐渐消失，但它在 20 世纪后期作为美国精酿啤酒运动的一个关键元素急剧复苏。它仍然是美国、英国和许多其他国家最常喝的啤酒风格之一。现代使用啤酒花作为啤酒的主要口味之一——而不是必要的防腐剂——以及不断开发的新啤酒花品种只会加强 IPA 的普及。
啤酒品牌
在现代啤酒领域，淡啤酒或附属拉格啤酒巨头啤酒商的绝对市场力量与世界小型啤酒厂的足智多谋之间形成了鲜明的对比。
前者通过“大而不能倒”和庞大的营销预算相结合而保持在他们的榜首位置：对于外行来说，通过电视广告而不是品味来区分这些品牌通常更容易。与此同时，后者必须依靠他们产品的创造力和更直接的品牌形式——他们的包装，它会继续变得更加鲜明和丰富多彩。(以至于大品牌都试图挖走它!)精酿啤酒厂也有啤酒爱好者的审美，这带来了相对较小但一致且专注的消费者群。
酿造的历史丰富多彩，许多不同的国家都有其独特的风格。随着世界对啤酒的需求呈指数级增长，相互竞争的啤酒制造商必须竭尽全力争取全球酒类商店的顾客。
如果您的啤酒厂拥有明确无误的标志或革命性的生产工艺，让您与众不同，请在其他人利用这个机会之前采取行动获得知识产权法的全面保护!这就是我们 Dennemeyer 团队发挥作用的地方——我们希望帮助确保伟大啤酒厂的遗产在未来很长一段时间内得以保存，并且他们的啤酒将继续在全球范围内被世世代代享用。
