许多精酿啤酒的味道不再像啤酒。充满果汁、乳糖，更像是冰沙或蛋糕，而不是由小麦和水制成的发酵饮料，许多新奇的精酿啤酒已经脱离了啤酒的起源。那是肉汁。但有时，一个被 110 度高温吹过的疲惫灵魂渴望喝上一杯啤酒般的啤酒。
或者，如果你挖掘有创意的啤酒，那只是在啤酒的边缘推动一点点的啤酒。
亚利桑那荒野酿酒公司 7 月初发布的 Desert Dweller 就是这样做的。
五年来，该赛森一直是荒野的季节，尽管多年来它已经发生了变化。它的名片是烤豆荚，它们的精华像啤酒花一样传授。Wilderness 的共同所有人乔纳森·布福德 (Jonathan Buford) 说，这款啤酒的灵感来自图森 Exo Roast Co. 的豆科植物茶。起初，Wilderness 使用任何旧的豆科植物豆荚。他们不知道园丁种植了带有不太美味的豆荚的非本地树木。现在知道了这一点，酿酒商使用沙漠中更甜的本地豆科植物树的豆荚。
沙漠居民这个名字指的是被称为“沙漠人”的 Tohono O'odham。早在切片奶酪和微波炉出现之前，豆科灌木是我们地区的主要食物之一。Tohono O'odham 将豆科灌木储存在篮子中以备全年使用，将其捣成面粉制成免烤面包，甚至将其发酵成类似啤酒的饮料。
读者，看看你的窗户!你看到一棵豆科灌木吗?我希望你会。如果你这样做了，如果你在 2021 年 7 月阅读，它可能会卷曲着黄色的豆荚。麦斯基现在正处于它的季节末期。传统上，当第一场季风风暴将豆荚撕裂到新潮湿的土地上，使它们暴露在细菌中并使它们(人类)无法食用时，这个季节就结束了。
本赛季，Wilderness 团队的很大一部分人都在觅食豆荚。如果您了解 Wilderness，您就会知道这家以它的名字命名的啤酒厂，使用仙人掌果实、野生黑莓和云杉尖，甚至在捕捉野生空间的饮料中使用环境酵母。然而，尽管用烤黄色豆科植物豆荚调味，沙漠居民大多忠于比利时赛森的古老精神。“我认为比利时酿酒商会为此感到震惊，因为这正是赛森的本质，”布福德说。“你正在采用当季可用的原料，即 Saison，并让酵母扩大其风味。”
历史上，谷仓在较冷的温度下酿造，以深度提神和放克酒而闻名，十年前在美国精酿啤酒界很受欢迎，但在美国，saisons 已经减少了。他们已经屈服于 IPA 家族树、像比尔森啤酒这样的中欧主食，以及激发我第一段中的熨平板的疯狂糕点黑啤酒和果汁炸弹酸味。
布福德指出了下降的原因。“Saisons 已经从地球表面消失了，”他说。“美国人实际上是通过使用错误的酵母、错误的术语……以及不正确的跳跃水平来
搞砸的。”Desert Dweller 温和、麦香、清爽。它有一些香料，不会偏离新鲜谷物的天然香料，类似黑麦的香料，任何走近吹过的麦田或操作过谷物脱壳机的人都知道。
这种圆润的、低音量的小麦香料与豆科灌木的暗调和穿越沙漠的泥土暗流融为一体。两者都是次要的。同样，豆科植物赋予的神秘蜂蜜相邻音符也是如此，尽管与蜂蜜的味道重叠，但其甜味为零。
总而言之，它以一种微妙、深思熟虑、难以捉摸的方式引导沙漠。
最重要的是，您可以品尝到谷物。你可以品尝到它的清新，它的郁郁葱葱，让人想起开阔的田野。您可以感受到酒精的热量，这种温暖类似于我们生长豆荚的土地。这是一个非常坚实的酿造。这才是精酿啤酒该有的样子。
