Wynkoop Brewing Company恰如其分地命名为 On Belay IPA 结合了百年之州最大的两个爱好：精酿啤酒和攀岩。别担心——当你啜饮这种朦胧的 IPA 时，你实际上尝不到任何攀岩粉的味道。但你可能会注意到啤酒在你嘴里的感觉有所不同，因为粉笔会产生一种枕头般的质地，查尔斯麦克马纳斯说，他帮助酿造了这款产品，并担任 Wynkoop 的姊妹啤酒厂Phantom Canyon Brewing Company 的首席酿酒师。“我们使用了 5 盎司的粉笔，在这种类型的啤酒中，它实际上确实有助于改善口感，这是区分朦胧 IPA 与其他类型 IPA 的很大一部分——您正在寻找这种有点蓬松但不口感很重，”他说。
On Belay IPA 是 Wynkoop 使用位于丹佛的Friction Labs的 Unicorn Dust 攀爬粉笔制作的第三款啤酒。这种不太可能的合作始于 2017 年，当时 McManus 和他的一位啤酒厂同事将大量空闲时间用于攀岩(包括在 Wynkoop 地下室的临时和秘密攀岩墙上)。两人开玩笑说，如果他们在健身房用完攀岩粉笔，他们可以只使用冲泡粉笔，一种粉末啤酒制造商有时会添加到水中以调整其矿物质含量。麦克马纳斯把这个笑话更进一步，大声想知道他们是否可以用攀爬粉笔而不是酿造粉笔来制作啤酒。
一件事导致另一件事，麦克马纳斯与 Friction Labs 的联合创始人 Keah Kalantari 和 Kevin Brown 建立了联系。他们的医药级攀岩粉笔由碳酸镁制成，可以安全食用，因此 McManus 和 Wynkoop 酿酒团队的其他成员开始集思广益，希望能从一点额外的矿物质中受益。“在丹佛，我们的水基中矿物质含量非常非常低，这对酿酒商来说是一件很棒的事情，因为它就像一张白纸——我们可以添加矿物质，因此尝试复制世界不同地区的水剖面，”说麦克马纳斯，33 岁。“当我们酿造黑啤酒或一些英式风格的啤酒时，我们会尝试复制英式水。你对水的处理越复杂，你的啤酒就会变得越好。”
2017 年，Wynkoop 团队酿造了 Limey Unicorn，这是一种英国金色艾尔，他们认为这是有史以来第一款用攀爬粉笔制成的啤酒。2019 年，他们决定用另一种英国金啤酒Friendly Friction 延续这一传统。
今年，酿酒商决定通过创造一种朦胧的 IPA，将攀岩粉笔啤酒推向另一个方向。一大原因?Wynkoop 和 Friction Labs 想筹集资金来帮助服务不足的儿童学习如何攀爬，而朦胧的 IPA 非常受欢迎。On Belay IPA 的收益将捐给 Friction Labs 新的 Diversity in Climbing 计划，该计划将帮助支付来自Metro Denver Boys & Girls Clubs of Metro Denver、Denver Children's Home和其他类似组织的儿童在当地健身房的攀岩课程和日间通行证将来。“我们与美国近 1,000 家体育馆合作，我们想，'如果我们能让服务不足的孩子进入体育馆，为他们提供一日通行证和租金，并帮助他们尝试不同的运动会怎么样?'”Friction 说实验室的布朗。
对于麦克马纳斯来说，这个项目是一个回馈的机会，同时结合了他对啤酒和登山的热爱。“对我来说，能够将我的两种激情结合起来，能够真正影响我的社区变得更好，并帮助孩子们攀登，这非常重要，”他说。
除了攀岩粉笔外，On Belay IPA 还融合了五种啤酒花：Centennial、Mosaic、Sabro、El Dorado 和 Hallertau Blanc。现已在 Wynkoop 和 Phantom Canyon 供应，售完即止。
