近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于马德拉酒的酿造工艺如何？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到马德拉酒的酿造工艺如何？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。
马德拉酒又被称为是“不死之酒”，是葡萄牙知名的加强型葡萄酒。马德拉酒的酿造方法是葡萄酒在发酵到一定程度的时候加入白兰地，然后将酒放入到容器里面，加热到30至50度，进行催熟，一般会持续数个月。
马德拉酒是强化酒精的酒，其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒，但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。马德拉的陈年潜力令人难以想象，超过150年不足为奇，这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由。马德拉酒很有特色，它特别抗氧化，开瓶后放两三个月都不容易变质。
马德拉酒的起源
据传闻，现在的马德拉酒起源于17世纪，而且不是被发明，而是在“偶然的错误”中被发现的。当时有一艘前往美洲（也有版本称印度）的商船由于某种原因无法靠岸，只得返航回到马德拉岛。当时的人们意外地发现，那些压仓的酒桶中本以为坏掉的葡萄酒，在受到了数月的颠簸和热带海域高温的洗礼后，居然发展出了浓郁的坚果、焦糖气息，比传统的葡萄酒更加迷人。
葡萄牙的酒商们开始纷纷效仿，在船舱里满载着葡萄酒出航数月，再标上 Vinho da Roda（旅途往返）的字样卖出。由于相当于坐着游轮旅游了数月，这些酒的价格自然不菲，不想反而抬高了自己的身份，在欧美等国大受追捧起来。至此，马德拉酒开始成规模地被酿造。18世纪中期，岛上为了增加马德拉酒的稳定性而引入的加强技术（Fortification），以及为了批量生产而发明的加热陈年技术（Estufagem），是马德拉走向产业化的开始。
马德拉酒 (MADEIRA) 葡萄品种
酿造马德拉酒的葡萄品种主要有五种，“大众”红葡萄品种 Tinta Negra ，以及四种“贵族”品种为主，即舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。席卷整个欧洲的根瘤蚜虫侵袭之后，“贵族”品种几近灭绝。
马德拉酒 (MADEIRA) 酿造工艺
那马德拉怎么就不死了呢？秘诀只有一个 —— 温度！马德拉的熟成离不开高温，方法主要有两种：Estufagem & Canteiro。
Estufa 意指温室，当中又分两大类型。第一种是 Cubas de Calor，利用热气管或热水管将不锈钢桶或水泥桶里的酒加热到 55°C，一直持续三个月。这种方法一般用于生产低成本、大批量的马德拉，必须在葡萄采收第二年的10月31日之后方可出售，我们最常见的也是这种。
第二种叫 Armazens de Calor，仅为马德拉葡萄酒公司（Madeira Wine Company）所用。利用蒸气将石屋内的酒加热到 30°C～40°C。这种方法比较柔和，持续时间也更久（半年～1年），一般用于质量好一点的马德拉。
而另一种方式 Canteiro 则用于品质最好、最高端的马德拉。这种方法的加热没有涉及任何的人为因素，只有最天然的阳光。直接置于屋檐下或者屋顶上，利用太阳的热量促使酒慢慢熟成。一般用于年份马德拉（Frasqueira），过程最少持续 20 年，有的甚至到一百年。
好了，这就是小编给大家分享的马德拉酒的酿造工艺如何？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。
