无可否认，当前局势时代对精酿啤酒厂来说是一个挑战，但啤酒行业的另一个领域受到的影响更大，那就是经典的精酿啤酒吧。几乎完全依赖于面对面的啤酒销售，其中一些啤酒极客聚会只是在此期间关门大吉。其他人则通过出售食物和啤酒来保持营业。但这场大流行无论如何都造成了损失，加剧了已经在挑战许多经典啤酒吧生存能力的潜在问题。总之，这些挑战让我们失去了这个国家最著名的水坑之一：丹佛的落石自来水屋。科罗拉多图标昨天在网上宣布，它将在运营 24 年后于 6 月 27 日星期日永久关闭。
Falling Rock 由 Chris、Steve 和 Al Black 兄弟于 1997 年创立，主要由 Chris 经营，是迄今为止丹佛最著名的啤酒吧，这座城市以众多啤酒厂而闻名。这是一个引领潮流的地方，是该市第一个专门专注于广泛的精酿啤酒选择的地方之一，但它比其他任何人都更彻底地致力于这种美学，拥有 90 多条草案线和座右铭“没有废话。”Falling Rock 拥有完整的厨房和丰富的葡萄酒/酒瓶清单，是商务午餐的热门场所，顾客可以惊叹于 Chris Black 收藏的 2,200 多个啤酒瓶，这些啤酒瓶覆盖了每一面墙。该公司以支持工艺名人而闻名，例如加利福尼亚的俄罗斯河
然而，在幕后，这个备受喜爱的啤酒目的地近年来越来越多地开始挣扎，因为它面临着更多的本地竞争(尤其是来自啤酒厂的啤酒厂)，以及不断变化的人口统计/办公室迁移，这严重削减了其午餐业务.在当前局势到来之前，这让 Falling Rock 的业务陷入困境，但可以肯定地说，大流行只会让事情变得更糟。它甚至多年来取消了伟大的美国啤酒节，剥夺了 Falling Rock作为该国最大啤酒节的非官方开幕地点的作用。正如布莱克兄弟在给粉丝的信中写道：
我知道这可能会让你们这些人感到震惊，但去年只是过去 5 年的锦上添花。为期一年的建筑项目导致销售额下降 30%，社区的变化对我们的业务产生了负面影响(如疯狂的深夜人群和办公室使用率的下降)，来自我们供应商的竞争持续加剧，寻找厨房员工的挑战加上快速增加的成本，所有这些都导致财务状况不可持续。在与我们的房东(他们在 COVID 期间弯下腰来帮助我们，并且在过去 24 年中与我们合作时表现出色)协商后，我们都决定关闭我们将允许双方继续前进，而不会对任何一方造成经济损失.
Falling Rock 是一家拥有数千名铁杆粉丝的机构，它的关闭说明了当今许多标志性啤酒酒吧面临的挑战，其中一些可以说是被啤酒厂自己挤出市场。在大丹佛地区，实际上有数百个小型啤酒厂酒吧，现在所有这些都用作微型啤酒吧。许多人只是供应自己的商品，但其他人也从许多其他地方或国家啤酒厂倒啤酒，进一步模糊了“啤酒厂酒吧”的角色与 Falling Rock 等企业之间的界限。近年来，克里斯布莱克公开反对大量供应其他啤酒厂啤酒的酒吧，特别是写了一封公开信给奥斯卡布鲁斯当那家公司开始在丹佛的酒吧里倒来自全国各地的啤酒时。布莱克可以清楚地看到落石的壁龛被侵蚀的危险，而这似乎正是最后发生的事情。
在运营的最后一周，Falling Rock 将于 6 月 21 日星期一和 6 月 22 日星期二关闭，为最后几天的营业做准备。然后它将在 6 月 23 日星期三开放，并在接下来的五天里销售 24 年的标牌、装饰品、水龙头把手和老式地窖啤酒。毫无疑问，丹佛啤酒爱好者会希望通过对啤酒吧的敬意而摇摆不定，这家啤酒吧多年来无疑将成千上万的饮酒者转变为精酿啤酒爱好者。
然而，特别可怕的是，Falling Rock 可能不会孤军奋战，就可能见证了时代来来往往的著名啤酒吧而言。旧金山的托罗纳多 (Toronado) 或华盛顿特区的教堂基 (Churchkey) 等许多城市因大流行而仍处于关闭状态，即使现在也未能重新开放。其他的，如飞碟或 Hopcat 啤酒酒吧连锁店，也已经放弃了位置。与 10 或 15 年前相比，现在所有人在市场上都面临着更多的困难，当时普通消费者找到现成精酿啤酒的方式越来越少。
最终，进入这些吃水线是一把双刃剑。周围的啤酒比以往任何时候都多，但价格可能会与最初帮助建立文化的一些直觉说再见。
