由不知疲倦的 Ephraim Greenblatt 拥有和管理的 Hatch 啤酒厂迈出了重要的商业一步，租用了位于耶路撒冷 Talpiot 工业区的原始 Herzl 啤酒厂所在地。这些设施已升级为更大更现代化的设备，包括即热式热水器和反渗透滤水器。
格林布拉特很想和我谈谈他对哈奇啤酒厂的雄心勃勃的计划。
“我们有两个核心价值观，”他宣称。“首先是对最高品质啤酒的承诺，我们的新设备证明了这一点。”
当我与摄影师 Mike Horton 一起参观啤酒厂时，Greenblatt 和他的员工正在品尝他们最近酿造的两种不同版本的 IPA。尽管啤酒非常相似，但品尝者还是就哪种更好达成了共识。这个选择将成为 Hatch 的常规 IPA。
“这些会议非常有价值，”格林布拉特告诉我。“我们不断改进我们的啤酒。“明天的啤酒，”我们说，“会比今天的更好。”
“第二个价值是为 Hatch啤酒客户创造一种体验，让他们感觉与：
1)我们的地方：哈奇啤酒厂
2) 我们的员工：酿酒商，以及
3) 我们的价值观：我们努力为他们提供他们能买到的最好的啤酒。”
研究表明，精酿啤酒的主要吸引力和卖点之一是微型啤酒厂与客户之间形成的纽带。喝啤酒的人喜欢这样的感觉，“这个品牌是我的啤酒!”他们了解啤酒厂的背景故事——它的品牌个性——啤酒厂的生活，以及每款啤酒的细节。
“这是我们试图与客户建立的关系，”格林布拉特解释说。
Hatch 啤酒现在在 Greenblatt 拥有的两家耶路撒冷餐厅(MahanehYehuda市场的Hatch和 Ramat Eshkol 的 Shmaltz)以及主要的啤酒专卖店出售：耶路撒冷的 Birateinu、特拉维夫的 Beer & Beyond、Karkur 的 Biguns ，以及贝尔谢巴的啤酒屋。Hatch 还在设计一个直接订购的网站，以便来自以色列各地的人们可以购买他们的啤酒。
“我们还为其他酿酒商进行合同酿造，”格林布拉特补充道。“再往前走，我们想在周四晚上和周五将啤酒厂周围的区域用作自来水室和餐厅。
“虽然以色列已经一年多没有举办任何啤酒节了，但我们希望尽快参加尽可能多的‘优质’节日。这对我们接触广泛的公众非常重要。事实上，我不排除邀请其他酿酒商来组织我们自己的啤酒节。”
Hatch 的日常酿造工作由
Yisrael Atlow，27 岁，在澳大利亚有经验的以色列酿酒商，由 Mendel Shneider 协助。26 岁的施奈德最近在布鲁克林犹太学校接受教育移民到以色列。格林布拉特聘请了他并将他培训为一名酿酒师——为他提供了有前途的职业生涯的工具。
“我们目前正在酿造六种核心啤酒，”阿特洛说，“加上一些有限和季节性的问题。”
没有特别的顺序，这些是在撰写本文时可用的 Hatch 啤酒：
核心啤酒
太平洋艾尔：Atlow 所说的淡色艾尔是他对澳大利亚墨尔本海滩的敬意。它确实适合海滩：清爽爽口，中等苦味，带有柔和的热带和柑橘类水果的味道。按体积计 5.2% 的酒精。
无啤酒啤酒：如此命名是因为它不含啤酒花。从技术上讲是一种柏林魏斯啤酒，属于酸啤酒的范围，但实际上不是很酸。有点面包和焦糖的味道，喝起来很顺滑。4.1% 酒精度。
巨浪：小麦啤酒(Hefeweizen)，面包和酵母的香气，带有温和的小麦啤酒香料味道。干燥，苦涩的收尾。4.9% 酒精度。
IPA：美国 IPA 的 Hatch 解释。啤酒花和苦味，柑橘的香气和味道，前调是橙色。
平衡：美国琥珀艾尔，5.6% ABV，深琥珀色，由巧克力和麦芽风味定义。
Fanatical Stout：干性黑啤，酒体光滑饱满。巧克力和烤麦芽是这里的主要口味，还有一些咖啡和红糖。
时令啤酒
Bikurim：一种大麦酒，最烈的啤酒风格之一，酒精度为 11.4%。它非常醉人，以甜麦芽为主，酒体饱满，口感醇厚。
Nuweibaa：一种贝都因柴啤酒，用鼠尾草、柠檬草和红茶酿造。灵感来自 Atlow 参观贝都因人帐篷。鼠尾草的香气浓郁，其次是茶的味道。
Twisted：一种鹅式啤酒(发音为 go-seh)，用椒盐脆饼和盐酿造。略带酸味，背景中有一些盐水。4.17% (!) ABV。
Hatch 的啤酒风格多样，品质也各不相同。作为位于耶路撒冷的唯一商业啤酒厂，它是这座城市的真正资产。耶路撒冷人可以很高兴地感觉到，“这是我们的啤酒。”
[在将设备出售给 Hatch 后，Herzl Beer 将其酿造活动转移到了位于以色列北部 Tefen 工业区的 Malka 啤酒厂。Herzl 获得了更大的生产能力和 Hacarem Spirits Ltd. 的增强分销资源，Hacarem Spirits Ltd. 是 Malka 啤酒厂的合作伙伴。Herzl 的创始人和酿酒师 Maor Helfman 被任命为 Hacarem 的啤酒品牌经理。]
