玛蒂尔达湾 (Matilda Bay) 的原创小麦啤酒 Redback — 最好搭配一片柠檬 — 在原始酿酒大师 Phil Sexton 的稳定之手下回到西澳大利亚州。
Little Creatures 联合创始人塞克斯顿是蓬勃发展的小批量行业的先驱，他于 1984 年以 Matilda Bay 品牌启动，在他位于维多利亚的新精品啤酒厂为该品牌注入了活力。
塞克斯顿先生于 1986 年创造了解渴的 Redback 啤酒，他在 1990 年代初期与最初的 Matilda Bay 分道扬镳，但又回到了酿造游戏中，两年前与 Carlton & United Breweries 合作重新建立了 Matilda Bay Brewery。他在亚拉河谷建立了著名的巨步酒庄。
这位西澳大利亚人被视为澳大利亚独立精酿啤酒行业的奠基人，他认为与原来的孩子重逢是一次重逢的机会，然后才能彻底退出酿酒业。
除了 Redback 之外，Sexton 先生还承诺重振另一个品牌经典——Dogbolter——同时还在新啤酒厂以 Matilda Bay 标签发布新的小批量啤酒，以便在澳大利亚各地分销。
在 Little Creatures 于 2012 年被出售给 Lion Nathan 之后，塞克斯顿先生监督了位于盛产葡萄酒的亚拉河谷 Healesville 工厂的整个运营，从建筑到小桶。
那里的场景与 80 年代中期令人兴奋的日子相去甚远，当时塞克斯顿先生和玛蒂尔达湾的联合创始人加里·戈萨蒂、约翰·托利斯和罗恩·格罗维希斯购买了一座有 80 年历史的共济会大楼，并将其改造成一家小型微型啤酒厂，在已建立的酒店没有给他们机会之后出售他们的实验啤酒。
在 CUB(VB、Carlton Draught、Great Northern 和 Pure Blonde 的制造商，在 1990 年以 2300 万美元的价格从四重奏中收购了 Matilda Bay)的支持以及独立和精酿啤酒行业的空前增长，塞克斯顿先生说现在是时候了回到小批量游戏，Matilda Bay 的初始年产量为 6000 桶。
“将玛蒂尔达湾作为澳大利亚领先的精酿啤酒恢复到其应有的地位对我来说是未完成的事业......我想向人们展示小批量啤酒的特别之处，”他说。
“作为最初的精酿啤酒厂，[Matilda Bay] 在澳大利亚啤酒爱好者的意识中仍然占有特殊的位置......它是完成我开始的正确标签。”
虽然 Redback 仍然名存实亡，但这是 30 年来塞克斯顿先生第一次酿造这种啤酒，儿子 Harry 和 Matilda Bay 的其他酿酒师利用新技术将其变为现实。
“Redback 的这种演绎是对原作的即兴演奏，”他说。
“这对我们酿造的第一款啤酒来说是正确的，但得益于 35 年的后见之明和经验。
“如果我当时知道我现在所知道的，那是我当时会做的啤酒。”
塞克斯顿先生表示，由于精酿啤酒起源于澳大利亚，因此将 Redback 带回来很重要。
“Redback 可以说是开启了整个精酿啤酒运动的啤酒……它在大多数年长的精酿啤酒饮用者的心中占有重要地位，”他说。
