一年前，精选精酿啤酒瓶店在安大略省似乎只是一种微弱的可能性。这些精品啤酒商店不仅在2021年成为现实，还在全省范围内迅速兴起。
最近在当地开设分店的是位于剑桥的The Old Galt Bottle Shop。最好的朋友罗伯·奎尔蒂(Rob Quilty)和罗伯·拉波尔特(Rob Rappolt)去年在省政府将外卖酒类销售作为一项永久措施之后，就为OG Bottle Shop制定了计划。
OG瓶装店是一家精品精酿啤酒瓶装店，拥有来自安大略省精酿啤酒厂的100多种啤酒。但这不仅是啤酒，他们还将出售葡萄酒，烈酒，苹果酒和非酒精性手工苏打水。
几年前，两个罗伯斯(Robs)对在高尔特(Galt)西侧的乔治街(George Street)开设与啤酒有关的东西的可能性深思熟虑。该建筑的历史可以追溯到1923年，曾经是一家面包厂，South Waterloo农业协会以及最近关闭的Blackwing Coffee Bar的所在地。
一旦他们知道有空位可用，Quilty和Rappolt便将位置放在了他们的愿望清单的顶部。实际上，这是他们唯一想要开设商店的地方。去年年底，当他们获得空间并把以前的咖啡吧改造成自己的酒瓶店和啤酒吧时，事情开始滚滚。
Quilty说：“成功开展这项业务的关键要素之一就是我们所处的位置和建筑物。”“我们与租约进行了一些谈判，有一次我们决定，如果无法到达这个地点，那我就不希望这样做了。”
由于存在COVID限制，瓶装店将从周中开始在线销售以供店内取货，然后在本星期五之前转向零售。稍后，当安大略省放宽就餐限制时，他们将扩大产品范围，包括生啤酒和食品。
Old Galt Bottle Shop的存货充足的冰箱是这个空间的典范。每种类型的啤酒在玻璃门后都有自己的专用房地产，其中包括一台冰箱，冰箱内装有低ABV啤酒，淡啤酒和比尔森啤酒，一整套专门用于IPA的两门冰箱，以及另一套用于酸味，果味啤酒和苹果酒的万能冰箱。 。
“我们想创造一种比普通零售商或LCBO更好的购物体验，” Quilty说。“我发现按地区对啤酒进行分类是一种愚蠢的做法;它是国内，进口和加拿大精酿啤酒。我不认为这是人们真正购买啤酒的方式。”
OG瓶厂将重点介绍全省啤酒厂的啤酒，包括附近巴黎新开业的Paris Brew Co.，以及深受人们喜爱的多伦多主食，例如Left Field，Bellwoods和Blood Brothers。
由于OG瓶厂的规模较小，因此它们更加灵活，能够适应和运送季节性或限量发行的啤酒，而这些啤酒可能永远不会在LCBO，The Beer Store或当地杂货店的货架上摆放。
Quilty说：“ LCBO擅长于他们的工作，但由于规模如此之大，因此很难在这些小批量啤酒厂，季节性和一次性啤酒厂中轮换。”“我认为，像我们这样的制瓶厂可以在这里迅速做出反应，并能够在相对短的时间内通知您，并根据季节在不同产品之间循环。”
花名册将不断旋转，货架上将始终有新啤酒和The Old Galt Bottle Shop上的新啤酒。Quilty亲自涉足精酿啤酒的乐趣之一就是找到了新的，令人兴奋的啤酒。他希望每位客户都能体验到这种发现感。
“人们想要选择，他们想要尝试新事物，并且希望看到从未尝试过的新事物，” Quilty说。“我们想展示人们从未听说过的小型独特微型啤酒厂。
“我认为这就是使它变得有趣的原因。”
