水果啤酒可能没有几个世纪的传统价值，但它们却是当今精酿啤酒最受欢迎的趋势之一。尤其是果泥的兴起，不仅使浓郁的风味成为可能，而且使之变得容易，而且进行实验的可能性比以往任何时候都更加丰富。让我们探讨如何在啤酒中添加果泥，以及几种将果泥加入不同风格的方法。通过一些技巧和窍门，您可以制作出既美味又完全独特的啤酒!
啤酒中使用果泥的方法
向麦芽汁中添加果泥时，有两种主要的思想流派。您应该将其添加到一级或二级发酵罐中吗?虽然发酵罐比较容易，但是如果发酵罐本身很小或者您打算添加很多水果，那么发酵罐则更好。
在初级发酵罐中
如果您打算在初级发酵罐中添加果泥，则需要等到初级发酵即将完成。当比重计读数约为1.020或每分钟从气闸中冒出3-5个气泡时，您可以在麦芽汁中加入水果泥。
如果您有一个容量不超过5加仑的小容量发酵罐，或者打算添加10磅或更多的水果，那么大多数果泥中都含有可发酵的糖，这意味着您的麦芽汁可能会冒出来。为了避免这种情况，即使过程稍微复杂一点，也只需在初步发酵过程中加入果泥即可。
在二级发酵罐中
将果泥添加到第二发酵罐就很容易。像往常一样清洁次生瓶，将其漏入果泥中，然后在上面加啤酒-就是这样!请务必将其保留比平常更长的时间，以解决果泥中的可发酵糖分。
由于无需测量，也没有精确的时间添加水果，这是在啤酒中添加水果泥的最流行方法。如果您有大型的二级发酵罐，则效果最佳，但它简单，快速，并且可产生美味的结果。
在啤酒中使用水果香精的方法
最终，哪种水果口味最适合哪种啤酒最适合个人口味。但是传统上有些配对比其他配对更好，或者已经在啤酒迷中证明了自己。查看这些经典作品，并将它们用作实验的起点。
多维酸
酸的强烈风味意味着它非常适合与浓郁的酸味水果搭配。酸味的流行度再次上升，因此是使它与众不同的最佳时机。酸味的水果(例如覆盆子)非常适合添加到酸啤酒中。它们使饮料更饱满，更浓郁，多汁，从而补充了这种啤酒的内在品质。例如，大多数酸味啤酒的缺点是，其他任何风味都会因其浓烈的口味而变得不堪一击，但酸果则能够抵御这些风味。
多汁的IPA
IPA的主要品质之一是其果香，柑橘味。将这些口味与另一种水果搭配使用，是酿造大胆啤酒的完美方法。借助IPA，您可以添加互补的水果或对比鲜明的水果。在互补的一面，您可以品尝到散发出啤酒新鲜风味的蛋art水果!异国情调的水果(如马拉瓜)可为您的啤酒增添热带气息。如果您想减轻IPA的强烈苦味，那么甜的水果(例如桃子)是一个受欢迎的选择。
装满小麦的啤酒
水果啤酒是一种相对较新的趋势，但几十年来，用橙片将小麦啤酒供食用。小麦啤酒清淡，酥脆的味道非常适合大多数水果，因此这种风格很难出错!从橘子到草莓再到菠萝，您都可以制作出果味浓郁的小麦啤酒，这将使更多的人群回来。
如果您想真正进行实验，请尝试混合多种水果以获得独特的风味组合。您不必在这里太过分了-从简单的事情开始，例如带杏子和草莓酱的小麦啤酒。那实际上是早餐时可以喝的啤酒。
新颖性Hefeweizens
Hefeweizens已经有一些水果味，因此是与果泥搭配的理想选择。以香蕉味为基础，添加果泥就可以补充或形成这种完全独特的味道。许多啤酒酿造商选择将香蕉与诸如hefeweizens的柚子进行对比。但是，将香蕉倒入香蕉中，然后用与蓝莓，番石榴或木瓜等口味相匹配的水果酿造也很有趣。
坚强的金发女郎
金发女郎通常会自己喝醉。轻巧易碎，很难将它们与大多数食物搭配使用。但是，当您用芒果等优质果泥来增强风味时，它们就会变得足够大胆，可以在晚餐时食用，而又不会太强壮以至于无法压倒它。
正如“自制”的厨师乔尔·加莫兰(Joel Gamoran)在主题上所说的那样：“将鸡肉或鱼肉等微妙的食物与明亮的水果风味相结合，是使晚餐变得特别的令人惊讶且有趣的方式。鸡肉和芒果是经典组合。”
甜品烈性黑啤酒
烈性黑啤酒已经浓郁而富有巧克力味。这就是为什么它们非常适合与果泥一起酿造-谁不喜欢在巧克力喷泉中浸泡一块水果?草莓和覆盆子是显而易见的(也是极好的)选择。但是，只要您在甜美的方面犯了错误，就很难出错。
如果您想尝试，可以尝试使用丰富的泥土水果来补充粗壮的力量。用李子酿制烈性黑啤酒，制成独特，美味的甜品啤酒。
这仅仅是开始。在啤酒中尝试果泥的方法太多了，不可能一一列举!只要您在风味特征方面富于创造力，并做出自己想喝的东西，您就会想出一款您的客人会喜欢的优质啤酒。
