如果我在Google图片搜索栏中输入“ Alban de Pury”，然后点击“ enter”，我会看到一个身材苗条的高个子参加聚会。很多派对。有一张照片，他穿着合身的深色牛仔牛仔裤和白色的牛津衬衫，系在他的锁骨上，等待在纽约蒙托克举行的当代艺术家安吉尔·奥特罗的私人晚宴上坐下来，他在鸡尾酒会上向艺术家玛丽娜·阿布拉莫维奇(Marina Abramovic)致敬，他的黑色西装外套巧妙地扭动了他的前臂和手，紧紧围绕着模特Jacquetta Wheeler的腰部。曾任绝对伏特加(Absolut Vodka)的艺术大使，然后是布鲁克林高科技音乐场所National Sawdust的合伙人主管，著名艺术品拍卖师Simon de Pury的儿子在过去十年中大部分时间都是业余爱好。“朋友以前常常叫我曼哈顿先生，”德普里微微一笑。
不过，德普里(De Pury)更喜欢在潜水酒吧度过周末。他说：“我喜欢在一个朴实无华的地方手握Miller High Life。”“没有人试图成为操作员。”德普里说，他一直是一个焦虑的人，在那里可以呼气。
当他进入30年代末期时，德普里(De Pury)喝了那些米勒(Millers)酒后，注意到自己的焦虑水平越来越高。头痛也更容易解决。他说：“应该放松的是相反的效果。”好奇如果他从饮食中除去酒精会感觉如何，他很快找到了答案：更清晰，更快乐，更镇定。他已经三年没有喝酒了。
但是出现了一个新问题：在瑞士长大的德普瑞(De Pury)喜欢啤酒的味道，尤其是经典的德国和美国贮藏啤酒(其中很多确实是德国贮藏啤酒)，以及饮料带来的欢乐感。他说：“在我们的整个历史中，几乎没有任何一种成人饮料可以作为社交手段嵌入到我们的大脑中。”“您不可以用苏打水使眼镜碰杯。”
德普里(De Pury)在安排他2018年40岁生日庆祝活动时召集了十几家酒吧和餐馆。它们带有夏普(Sharp)的吗?也许圣保利NA?最终，他找到了一个提供无酒精啤酒的场所。当那个夜晚滚来滚去时，他下达了喝水单，只是得知显然已经放在冰箱里的那一瓶现在已经不见了。de Pury说：“一个朋友走到附近的熟食店，把一个O'Doul装进了纸袋。”然后，他问调酒师是否可以在那里喝酒。干杯。生日快乐?
他认为，这不必这么麻烦，而可以选择的选项(应该可以找到的话)应该更好。到那时，德普里决定自己制造自己的啤酒。两年后，即2020年12月，尽管媒体预算不存在，阿尔的非酒精啤酒仍被运往那些以某种方式发现它的人。
许多使用我做过的相同Google图片的人都错误地认为de Pury的父亲参与了这项业务，de Pury不需要工作，他是个被宠坏的有钱人，可以做任何他想做的事。事实是，当大流行关闭了国家锯末之后，他就辞职了，他依赖外部投资者(不包括他的父亲)来创办公司，并且不确定艾尔是否会重生。他说：“一切都令人兴奋，但令人恐惧。”现在，在12月份的试运行批次中售罄之后，de Pury进行了重新库存，准备进行更多轰动。
Al's是越来越多的生产非酒精啤酒的精酿啤酒厂的一部分，按法律规定，非酒精啤酒的酒精含量不得超过0.5%。(另一方面，根据美国烟酒税收与贸易局的说法，“无酒精”是指酒精含量按体积计为0.0%的麦芽饮料。)在过去几年中，诸如Surreal，WellBeing，Partake和专门致力于非酒精啤酒的竞技运动已经出现，布鲁克林啤酒厂和拉古尼塔斯(Lagunitas)引入了非酒精选择。
在无酒精啤酒在欧洲与文化息息相关的历史悠久的欧洲销售的鼓舞下，Big Beer也开始将钱投入这一类别。喜力是全球第二大啤酒酿造商，在巴塞罗那首次亮相两年后，于2019年将无酒精喜力0.0啤酒带入美国。拥有O'Doul's的百威(Anheuser-Busch)于2020年推出了零糖，零酒精百威零啤酒;塞缪尔·亚当斯(Samuel Adams)上个月推出了“ Just the Haze”非酒精类IPA。
市场份额仍然很小。根据追踪连锁零售商销售情况的研究公司IRI的数据，截至3月初，无酒精啤酒占啤酒市场的0.49%，高于2020年3月的0.41%和2019年3月的0.33%。不考虑本地销售或直接面向消费者的销售，它们提供的数字比由冠状病毒大流行所歪曲的增长数字更为准确。“自从基本上，我们一夜之间就停止在酒吧和餐馆喝酒，开始在包装店或网上购买所有东西之后，所有数量都在增加，”酿酒师协会首席经济学家巴特•沃森说。
沃森建议对风味麦芽饮料(IRI子类别包含超级特硬的塞尔泽啤酒)进行比较。他们的市场份额从2020年的8.89%增长到2021年3月的11.51%，并且Topo Chico和Spindrift都在今年春天加入了激烈的竞争。他说：“如果它闪闪发光，它可能会变成一台坚固的梳妆台。”因此，尽管媒体报道称非酒精啤酒是下一个大问题，但与当前数据并不完全一致，但制造商却押注潜力和最流行的流行语：健康。
没有人争论的一件事是味道得到了改善。直到最近，制造非酒精啤酒的方法有两种：在糖转化为酒精之前停止发酵，这可能会导致太甜，几乎像茶的饮料;或者从完全发酵的啤酒中煮沸出酒精，从而失去香气和深度的味道。
但是，现在，一些精酿啤酒制造商正在降低温度下去除酒精，或者他们正在尝试新发现的酵母菌株，或者他们正在弗兰肯斯坦将多种方法的最好部分结合在一起，或者他们正在做其他事情。尽管业内许多人都说它已经成为一个更具协作性的社区，但是那些已经赢得了成功的方程式的人却将它们紧密地联系在一起。Athletic Brewing Co.的所有者Bill Shufelt说：“我们的流程与其他任何人都完全不同。我们打算保持这种方式。”去年，竞技体育公司超出了其康涅狄格州的工厂，并搬迁至圣地亚哥，酿酒商约翰·沃克在那里生产了近40,000桶。这比大多数美国啤酒厂一年的产量成倍增长。
Al's啤酒也在加州桶装啤酒公司的创始人兼酿酒师Wesley Deal和Chris Anderson(BevZero的首席酿造专家)的帮助下制造，BevZero是一家帮助公司生产非酒精性葡萄酒，啤酒和苹果酒的咨询公司。啤酒是赤裸裸的。de Pury说，他指的是去除酒精后的啤酒花(干啤酒花)，这是一些啤酒制造商赖以重新引入柑橘，泥土香气并掩盖非酒精啤酒的甜味，麦芽味的过程。他必须找到真正了解酿造清脆，不含酒精的啤酒的酿造者。
安德森(Anderson)在精酿啤酒行业工作了25年，赢得了400多个奖牌和缎带，并表示“全心全意”地相信BevZero的GoLo技术是目前最好的。CliffsNotes的工作原理说明：从含酒精的啤酒开始，咖啡机除去香气和风味分子，并在脱除酒精之前将其保留下来。然后，它将剩余的酒花香气和麦芽风味与剩余的液体重新结合。
Anderson和Deal也根据他们在机器内部发生的情况花了一些时间对Al的公式进行逆向工程。例如，它可以将香料的浓度提高30%，因此它们将啤酒花减少了差不多。过去，泡沫的稳定性一直是一个问题，因此他们选择了高蛋白麦芽来补充身体。几个月后，安德森(Anderson)知道他们钉了钉子。他说：“这将是一个危险。”
总而言之，Al's是一种相当传统的欧洲啤酒风格的饮料。“我们并没有尝试让它变得可爱，”安德森说，然后花了一点时间进行反思。“七年前，我从未想过这就是现在我们将使用无酒精啤酒的地方。”
顺便说一句，今年到目前为止，安德森只消费了4种酒精饮料，而我的消费量则是铝的两倍。
很好奇我的朋友梅根·克里格鲍姆(Megan Krigbaum)和她的丈夫迈克尔·哈兰·特克尔(Michael Harlan Turkell)对艾尔的想法，我在布鲁克林的门口放了两罐，在安全距离内挥手。克里格鲍姆(Krigbaum)和特克尔(Turkell)是饮料专业人士：她是一位葡萄酒作家，他是一位食品研究教授，食谱作者以及他们家庭中的居民啤酒爱好者。我在等他们的报告。
三天后，我收到了它。他们将第一罐分开，得出结论，除了易于饮用和适当的苦味外，Al在其他非酒精啤酒均失败的地方也取得了成功：“它具有那种我们在那种啤酒中所需要的泡沫状泡沫，而且还具有真正的泡沫。完成。”克里格鲍姆(Krigbaum)说。第二天，图凯尔问他是否可以将剩下的全部都留给自己。
