来自吃的创意——“创业奇兵”港科大生回收面包酿啤酒
香港1月5日电 环保及可持续发展议题近年火热，四名来自香港科技大学的印度裔“创业奇兵”，便是由这一议题出发，突发奇想回收面包酿啤酒。用他们的话说，“每喝一瓶酒，都在change the world。”
项目发起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受记者访问时笑言，一切想法的起点，都来自吃，可谓无心插柳。
其时四人为参加社会创新比赛“Enactus香港地区赛”聚首，比赛主题是“social innovation”。“我们就想，什么才是对世界好的事情，生活里有什么问题我们想解决，或者有什么不方便想改变。”苦思无果，空空肚皮率先投降，深夜时间附近只有一间面包店还在营业。买完面包，看到店员把剩余的面包都拿去扔掉了。
“那些面包还可以吃，为什么要扔？”四人疑惑地面面相觑，这令布思家意识到一个问题——香港厨余数量庞大，食物浪费严重。据环境局局长黄锦星去年6月在立法会会议上公布的数字，香港每天有3600公吨厨余丢弃于堆填区，占整体都市固体废物逾三成。“这些厨余中，近半是面包”，布思家补充道。
如何去利用这些被丢弃的面包？彼时布思家脑中还未形成什么概念。直至几日后，她与朋友一同去兰桂坊饮酒，无意间目光落在眼前一杯啤酒，这瞬间让她有了灵感，“其实酿制啤酒原材料与面包有很多相似的地方，面包可取代部分原料。”啤酒与面包，两者立刻产生了关联。“有没有可能用回收的面包做啤酒？”
有了想法，四人立即着手研究实践。他们为团队命名“Breer”，啤酒则名为“Responsibly”，目的在于冀人们享用时反思环保责任。
四名成员都是在读学生，不免为他们收集面包、寻找合作增添难度，“一些面包店或餐厅负责人，看我们年纪小，还是学生，就不信任我们。”更大的问题在于非本地面孔无形中所带来的隔阂，“一些人看你不是香港人，他们都不想听你说下去。”解决的方式就是锲而不舍地寻求沟通，布思家操一口流利广东话，可谓加分不少，“他们发现原来你会讲中文，可以沟通到，那我们可以试一下。”
目前除了与几间面包店合作，他们亦成功争取到连锁薄饼店Pizza Hut，每周都会派员到Pizza Hut收集约80公斤面包厨余。“利用Pizza Hut的pizza面团，大约40公斤可以酿制到500升啤酒，而其他一般就要60公斤面包才能酿制到500升。”
出于环保理念制作的啤酒，并不代表口味差，“希望大家不只因为社会意义而购买，更会因为喜欢上啤酒的味道而购买。”初次用面包制作出啤酒味道偏甜，团队又以不同面包进行尝试，调制口味，她形容“面包啤酒”口感不太苦，更带有面包香气。
“面包啤酒”项目已在国际创业竞赛“霍特奖”等多项赛事中获奖，及后团队又在科大创业中心帮助下，成立“Breer”公司，公司营运靠的是比赛赢得及科大提供的资金，总数约5万港元。首批2000支面包啤酒已于上月推出市面。
新颖的理念和颇具社会价值的行动吸引超过50名学生义工负责收集面包。团队特意设计了一个即时通讯平台“Bread Runner”，连结义工与面包店。布思家希望未来可以在该应用程式中加入电子商贸功能，售卖“面包啤酒”。
布思家特意向记者展示“Responsibly”酒瓶，经过精心设计，“Breer”上下方有两只面包图案，扫描瓶身背面的二维码，可看到该瓶啤酒生产过程，由哪一位志愿者到哪里收集面包，由谁生产，这瓶酒由多少公斤面包所制成等。“喝这支酒的时候，你会知道自己正帮助减少多少公斤的面包浪费，知道自己正如何change the world。”(完)
