一万元一瓶的啤酒要尝尝吗？ 每年全球限量发行中国仅有6瓶
一万元一瓶的啤酒你喝过吗？在首届海南国际啤酒节的进口啤酒中，有一款少士博57度的啤酒价格不菲，一瓶330毫升的啤酒售价1万元。这款啤酒通过自然酿造的方式生产，产量极低且每年全球限量发行，今年中国仅有的6瓶都被送来参加海南国际啤酒节。
330毫升的少士博57度啤酒（中间）每瓶售价1万元人民币，两侧6瓶为40毫升的小瓶装，每瓶售价1800元。记者 谭琦 摄
“这款啤酒采用特殊的啤酒酵母，超量的麦芽以及至少4个月的存储发酵，从而让啤酒可以达到高酒精含量。”海南国际啤酒节进口啤酒供应商丁鹤介绍，少士博啤酒昂贵的原因是采取了自然发酵，这是啤酒制作的顶端技术。什么是自然发酵啤酒？我们平时喝的啤酒，几乎都是靠人工添加纯种酵母来发酵的，这种方式就需要很严格的菌种控制，严格保护酵母的纯一性，免得杂菌进入，破坏风味。这与自然发酵啤酒在控制方面大相径庭，它的发酵菌种的来源就是大自然。在酿造的过程中，空气中的野菌在敞口容器上方进入啤酒麦汁，然后再转入橡木桶中慢慢发酵。这种发酵方式把一切交给大自然，因而成果也不可控，这也是自然发酵的迷人之处。
在酿造的过程中，少士博57度啤酒严格按照德国啤酒“纯净法”特酿而成。通过冰玻克工艺进行酿造时，为了达到57的酒精度，需要多次降温到零下60摄氏度。 酿造师需要不时撇去冷却过程中出现的冰晶，剩下玻克啤酒（即烈性啤酒）。为了酿造1升的少士博啤酒，需要使用30升16度的烈性啤酒。
少士博57度啤酒在2011年摘取了“世界冠军啤酒”的称号，这款啤酒的外包装信息包括度数、编号等都是手写，除了330毫升一瓶的规格外，海南国际啤酒节现场还有40毫升的小瓶装，每瓶售价1800元。
