啤酒品评顶尖技术能手考评落幕 华润雪花36人获称“国嘴”
近日，中国酒业协会啤酒分会举办的“2020届国家级啤酒评酒委员”考评选拔活动落下帷幕。在本次换届考评中，华润雪花共有36名品酒师被选拔为2020届国家级评酒委员，同比上一届增加了22人，行业占比34.3%，处领先水平，同时创华润雪花历届国家评委人数之最。
国家级评酒委员俗称“国嘴”，是行业内公认的品评技术能手。测评标准公正严谨且与时俱进。“2020届国家级啤酒评酒委员”技能考核采用啤酒分会自主研发的啤酒品酒线上考评系统，内容包括五杯法、浓度梯度排序、典型风味物质识别、啤酒风格鉴别、酒精度辨识、重现性测试以及实物缺陷品评等内容。此外，新增加了防作弊软件升级和防火墙，充分保证选拔活动的公平公正性。
本次考评选拔活动共有来自全国各地180家啤酒生产企业的296名品评工作人员参加。按照本次考评管理细则的规定，以感官品评技能考核占85%和理论考试占15%的综合得分进行排序，择优选拔，选拔人数80名。华润雪花在本届评比中取得喜人成绩，共计36名品酒师通过考核。据悉，连续三届考取国家评委为终身荣誉委员，经此次考评后，华润雪花终身荣誉委员总人数达到5人。
啤酒行业的品评人员，肩负着传播产品文化和引导消费的重任，承担着推优、鉴优的使命，因此必须时刻保持与时俱进的思维和状态，坚持创新。同时在日常的工作中，要不断提高自身的素质锻炼，使自身保持稳定的品评技能水平和状态。
荣获本次大赛第三名、华润雪花参赛选手第一名的品酒师李琳，在最初接触啤酒品评工作时，便发现自己对于啤酒中的风味物质辨识能力较好。在把握自身天赋的基础上，李琳不断增强日常训练，通过不懈努力，多次在啤酒品酒的相关评比与大赛中取得优异成绩。2016年李琳成为中国食协的聘任国家评委，此后，荣获“全国酿酒行业技术能手”称号，被聘任为国家级评酒委员，此外还获得中国轻工业联合会人事教育部、中国酿酒工业协会和中国轻工业职业技能鉴定中心联合颁发的“一级品酒师职业资格证书”。
而作为沈阳工厂的技术质量人员，李琳将技术水平与品尝特长有益结合。技术工作中，她参与完成了工厂水源切换工艺调整、辅料淀粉至糖浆的切换项目，创新性地制定了糖浆“2+1”生产工艺。主导优化麦汁煮沸工艺，全年累计节约蒸汽消耗8266.7t;主导提高金标纯生酒花香量级项目，保持了沈阳工厂金标纯生产品质量领先地位，被评为2017年度辽宁区域“技术标兵”。在承担过程质量控制、工艺调整和试验方案设计等工作的同时，作为华润雪花评酒委员，李琳还参与总部、区域和工厂的啤酒品评工作，为华润雪花啤酒感官质量保驾护航，为不断提高产品质量贡献己力。
随着行业产品结构调整、产品研发和升级、市场需求等方面的变化，啤酒行业逐渐向品质提升转型、遵循消费需求、发展个性化、高端化产品发展。尽管方法与战略多变，但啤酒评酒工作的重要地位却始终无法被忽视和替代。“国嘴”数量体现一个企业的技术实力。华润雪花这近年来“国嘴”数量逐届增加，体现出其高度重视品评人才的培养并取得突破性成效。
