密尔顿，德尔。—关于极限自酿的终极权威入门作品《极限酿造》：《发烧友的在家中极限酿造指南》可在Amazon.com上进行预售，并将于11月14日在独立书店或您最喜欢的零售商处正式发行。Dogfish Head Craft Brewery（美国最知名的独立手工艺啤酒厂之一）的首席执行官兼创始人Sam Calagione与BeerAdvocate的兄弟和创始人Todd和JasonAlström进行了合作，BeerAdvocate是由独立的精酿啤酒爱好者社区提供支持的全球性基层网络，以创建Project Extreme Brewing。
凭借来自美国数十家最受欢迎，最受尊敬和令人垂涎的独立手工艺啤酒厂的50多种自制菜谱和创意酿造哲学，读者将获得逐步的指导和技巧，以制作创意，前瞻性的菜谱，从而扩展所涉及内容的定义。酿造好啤酒。只有在“极限酿造计划”中，读者才能学习如何通过熏牛肉三明治，不是很传统的用巧克力和牡蛎制成的烈性黑啤酒或设计为模仿老式鸡尾酒风味的苏格兰啤酒来制作佛兰德斯红葡萄酒。自家酿制者可以仿制Dogfish Head的帝国咖啡搬运工食谱，称为Hector Vargas先生，专为那些在搬运工中挖出美味波涛，凉爽嗡嗡声和少量Sanka速溶咖啡的酿造而成。以80年代电影《里奇蒙特高地》（Rastmont High）电影《快速时报》（Fast Times）中的先驱科学老师瓦格斯（Vargas）先生的名字命名，这种极好的冲泡咖啡包含桑卡（Sanka）脱咖啡因速溶咖啡，两吨淡麦芽，琥珀色，焦糖，小麦，黑漆和巧克力麦芽，以及略带肉桂和肉豆蔻的风味。
在Reinheitsgebot之外尝试啤酒运动（又称“德国啤酒纯度法”，规定除水，大麦和啤酒花外酿造其他啤酒都是违法的）– Dogfish Head和BeerAdvocate一直是扩大极限运动背后的创造力的领导者酝酿运动。卡拉格尼说：“我们一直认为Reinheitsgebot只是一种相对现代的艺术审查形式，我们为与Alström（我们的啤酒兄弟）等人并肩工作来冒险地酿造创新啤酒而感到自豪。”不断增长的消费者兴趣与极端的酿造哲学及其多样化，创意，原料和过程驱动的酿造方式共同重塑了啤酒在市场上的形象和感知。IRI的最新数据（2017年年初至今相比2012年的综合多点出行和便利性）表明，诸如水果IPA，甜/牛奶烈性黑啤酒，酸啤酒和香草/水果特种啤酒等风格的精酿啤酒销量增长了151％。他们还展示了Reinheitsgebot以外酿造的啤酒的5年爆炸性销售增长，例如Session IPA（增长1,927％），Gose（增长11,594％），Imperial Pale Ales（增长17,343％）和Porters（增长107,161％）。
“在过去的十年中，家庭酿造和商业酿造界已经发展到完全接受无国界啤酒的概念，并且超越了激进的啤酒风格而酿造，”卡拉格尼说。“多年来，我一直很荣幸能与Alström兄弟在其Extreme BeerFest®上并肩工作，现在，在许多我们最喜欢的啤酒商的帮助下，我们将我们对实验性啤酒的热爱注入了这本DIY书。”自从2003年首次推出“极限啤酒节”以来，随着啤酒厂不断提高拳头规范并进一步扩大风格和多样性，比赛中的啤酒风格类别从早期开始一直增长到今天的50％以上。这些统计数据证实，突破传统酿造界限的独特而有力的啤酒不仅是一项运动，而且还将继续存在。ToddAlström分享道：“什么是极限啤酒？简而言之，这是突破啤酒酿造极限的啤酒，而酿造极限啤酒背后的态度，创造力和技术是当今国际酿造革命的基础。Project Extreme Brewing项目抓住了这一点，我们很荣幸能与Sam和贡献者一起参与其中。”
如果那还不够令人兴奋，那么还有更多– Dogfish Head和BeerAdvocate召集了本书中一些冒险的啤酒酿造者朋友，制作了一个由六个部分组成的视频系列，记录了最先进，极致酿造的演变和历程。与纪录片式视频系列旅程中的其他人一起参加肖特酿造，纸盒酿造，Post Brewing Co.，失落的修道院/ Port Brewing Co.，BeerAdvocate和Homebrewing教父，啤酒协会的Charlie Papazian的朋友极端酿造对他们个人对创意酿造的探索意味着什么。酿酒师们分享了关于极端酿造的演变，木桶老化的影响，烹饪灵感以及大量笑声和击掌感的想法。Calagione在他的家乡特拉华州沿海地区巡回他的手工艺酿造弟兄，并让观众在特拉华州里霍博斯比奇的酒馆每天观看特殊的酿造日。可以在Dogfish Head YouTube频道上观看剧集。
卡拉吉尼（Calagione）和阿尔斯特罗姆（Alström）兄弟合作酿制了普丁的葡萄酒，这是一种传统的英式大麦酒，书中带有冒险性。Puddin’Wine的ABV为10.5％，它是用樱桃干，李子，黑红糖，榛子，苏丹娜（大葡萄干）葡萄干和黑加仑子酿造的，酿造出麦芽，浓郁，复杂而果味的啤酒。马里斯·奥特（Maris Otter），比尔（Pils）和深色水晶麦芽的混合，再加上烤制的小麦，平衡了黑坑水果的香气和柔滑的焦糖和太妃糖。这款Barleywine让人回想起您最喜欢的圣诞节布丁（并受到JasonAlström的实际节日食谱的启发），融合了浓郁，略带甜味的口味，但略带雪利酒和橡木味。Puddin'葡萄酒在Terra d'Oro Zinfandel港口的桶中陈酿了6个月，现在可在Dogfish的分销网络中使用。
fish鱼头：
自22年前，Dogfish Head开业以来，它一直是Reinheitsgebot以外的一家以烹饪食材为原料的啤酒，这是美国最小的精酿啤酒厂开业之日。Dogfish Head已成长为前20名精酿啤酒厂，多年来赢得了无数奖项，其中包括Wine Enthusiast的2015年年度啤酒厂和James Jadd Foundation奖的2017年杰出葡萄酒，烈酒或啤酒专业人士奖。这是一家拥有250多家员工的公司，总部位于特拉华州，设有偏心的啤酒馆和酿酒厂Dogfish Head Brewings＆Eats，切萨皮克和缅因州，地理位置偏爱的海鲜餐厅，Dogfish Inn，港口上以啤酒为主题的旅馆和Dogfish Head Craft Brewery ，这是一家生产啤酒厂和酿酒厂，设有品酒室和食品卡车。Dogfish Head支持独立工艺酿造厂印章，这是美国精酿啤酒厂确定自己是独立拥有的标志，并具有透明性，酿造创新和酿造社区先驱者自由选择的火炬。Dogfish Head目前在37个州和华盛顿特区销售啤酒，并将在2017年扩展到其他州。
啤酒推荐：
BeerAdvocate由Jason和ToddAlström兄弟于1996年在波士顿成立，BeerAdvocate是啤酒的首选资源，BeerAdvocate杂志的出版商，以及世界一流的啤酒盛会，例如Extreme Beer Fest，将于2017年12月9日登陆洛杉矶和波士顿于2018年2月2-3日。在https://www.beeradvocate.com上了解更多信息，并关注@BeerAdvocate。
