酒过三巡，菜过五味！一瓶酒一盘下酒菜，是很多老酒友的最爱，那感觉简直爽到飞起。家人小聚或是自己独酌，菜吃七分饱，酒喝三分醉，到了微醺状态，恰到好处。
平时常见的下酒菜有猪头肉、花生米、黄瓜炒虾仁等等，当然，除了这些常见的以外，还有这4道“硬核”下酒菜，你都吃过吗？假如全都吃过，那绝对是位“酒场老手”了，不过，要是没点酒量的人，可不要轻易尝试，因为，会越吃越上瘾，根本停不下来。
今天就和大家分享一下这4道“硬核下酒菜”的做法，当然，喜欢喝酒的酒友也可以搭配自己平时最爱喝的酒，来挑战一下。
第一道：大葱蘸酱
大葱，那可是东北朋友与山东朋友吃饭必备的，蘸上自家做的酱，简直太下饭，也太下酒了，其实，这道菜不光在农村常见，城里的星级酒店也很常见。
把新鲜大葱清洗干净，将葱白部分切段备用，一般越脆嫩的新鲜大葱是首选，口感也很好，再把黄豆酱炒熟，放入适量的红椒圈，这样会更入味，最后，直接用大葱蘸着吃就即可。
这时候，来一口大葱再来一口酒，太过瘾了，酒的辣感与葱的辣感相互碰撞，瞬间刺激你的味蕾，可以搭配一款衡水老白干，许多人对于老白干的第一印象就是度数高，然非也，衡水老白干有高度数也有低度数的，低度数的在40度左右，有花果的清香味，口感比较柔和，而且醉得慢，醒得快，也不上头，这点很不错。
如果喜欢喝高度数的朋友也可以挑战一下，老白干与大葱蘸酱一起吃，尤其享受，再合适不过了。
第二道：卤大肠
卤大肠是北方一道超“硬核”的下酒菜，嚼劲十足，香而不腻，每一口汁水都十分入味，越嚼越香。
把大肠切段，用盐充分清洗干净后备用，将蒜仁打碎，姜、辣椒、青葱也切成段，加入五碗清水，适量酱油，米酒，八角，茴香，最后把大肠放入锅中，小伙卤40分钟即可。
搭配口子窖酒再合适不过了，口子窖作为我国当前三大主流兼香型酒之一，它的酒体似浓，带有酱香、豌豆香、芝麻香以及陈香，口感丰富又舒适。
第三道：啤酒酱香鸡翅
这道下酒菜不分地域，酱香浓郁，鲜嫩多汁，好吃到舔手指，香喷喷的啤酒酱香鸡翅刚出锅，此时，搭配一口酒，口水简直“飞流直下三千尺”。
将鸡翅表面划开，冷水下锅并加一勺料酒，炒熟后捞出锅，准备蒜段、姜片备用，然后调酱汁，生抽、蚝油、黑胡椒、少许白糖和盐搅拌均匀，接着起锅烧油，放入鸡翅，淋入酱汁，倒入半罐啤酒，转小火煮5分钟，最后收汁至浓稠即可。
这个时候来上一口酱香型白酒，满口生香，缘得仿台酒是个不错的选择，缘得仿台酒是一款来自贵州茅台镇的酱香型白酒，原料上臻选优级小麦和地道糯高粱，赤水河河水，最后再有传统的“12987”酿造工艺加持，每一滴都显得弥足珍贵。
原料和工艺，皆和茅台一样，倒酒一杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。有老酒的粘稠感，打开瓶盖浓郁的酱香味即刻“席卷”整个房间，细闻能闻出粮食香和蜜香，酒香数米外也很浓郁。
入口爆香醇厚，能品出微微的酸味，生津感明显。中段回甜甘冽，，果香和窖香迸发而出，醇厚没有杂味。酒液入喉，唇齿留香，全身暖暖的，没有太过的辛辣感，隔天想到还会流口水！
第四道：油炸蜜蜂
说到蜜蜂，有人爱有人怕，虽然样子不好看，但确实非常好吃，喜欢吃的人“爱不释口”，不喜欢吃的人，对它嗤之以鼻，吃不习惯的朋友也可以尝试挑战一下，说不定吃过后，你就会改变想法了呢。
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，将食用蜜蜂折干净，洗净，起锅烧油，油七八分热时，将蜜蜂倒入锅中，炸至九分熟时捞出放凉，出锅撒上椒盐，孜然粉即可，一口下去，又酥又脆。
适合搭配红星二锅头，红星二锅头作为传统的北京名酒，有“名酒之王”的称号，其中蓝瓶和绿瓶口碑比较突出，蓝瓶的香味比绿瓶浓，口感也更柔和，酒友们可根据自己的口味选即可。一口二锅头一口油炸蜜蜂，酒的醇香与蜜蜂的酥脆相互夹杂，真是让人欲罢不能。
这4道“硬核”下酒菜，你都吃过吗？感兴趣的不妨尝试一下，搭配着自己喜欢喝的白酒来享用，小心越吃越上瘾！
