大家好，田螺我们都爱吃，特别是像这种大田螺更是让人爱不释手，一口田螺一口啤酒，吃起来真是太爽了。新鲜的田螺买回家中，放入一勺食盐。再加入一勺小苏打，然后用手将他抓匀，因为田螺的表面有很多的泥沙，加入了食盐和小苏打，可以有效的去除细菌和杂质。养上三个小时以上，时间到了之后，再把田螺的表面全部都用刷子刷干净，刷干净之后倒入清水，将田螺再次。清洗干净，用一把剪刀把田螺的屁股剪掉，这一步很重要，既可以方便地取出里面的螺肉，又可以使田螺炒的时候更加的入味。
然后把剪好的田螺倒入锅中，放入姜片和小葱，再倒入适量的料酒，开大火把。田螺煮开浮上来的浮沫，用勺子将它撇干净，这也是田螺腥味的主要来源。浮沫撇干净之后，再把田螺放在锅里煮三到五分钟，煮好之后控水将田螺捞出，放在清水中再次。的清洗干净，把田螺表面的浮沫全部都清洗掉，清洗两遍之后，田螺就非常干净了，然后用手把田螺的小帽子摘下来，这样也能使田螺炒的时候更加的入味。这些田螺是一个老人家在藕塘里面减。出来的不是人工饲养的，比一般的田螺都要好吃。全部弄好之后，再次清洗干净，放在漏盆中沥干水分。接下来准备多一点的生姜，切成薄一点的厚片，切好之后装在碗中备用。准备一把大蒜，把它切成蒜粒，切好之后和姜片放在一起备用，然后放两个八角，一小块桂皮，一把花椒，一把干辣椒，再放一点小茴香，家里有香菇饼的，放点香菇饼，最后再切上一点紫。切好之后放一旁备用。接下来起锅，加入适量的油，有条件的可以放点山茶油，再加入一小块的火锅底料，把火锅底料炒出香味。
接着把刚才配好的香料倒下来，开中小火把它炒香。火不要太大，太大了会烧胡辣汤，炒香以后再加入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出红油并炒出酱香味。然后把焯好水的田螺倒入锅中，继续翻炒均匀，让每一个田螺上面都能裹上香料。家里没有大锅，这些填膜都有鸡蛋那么大，所以要放久一点，加入一勺生抽。再倒入适量的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀，炒香后再加入一罐小姨子喝剩的啤酒。再倒入适量的清水，没过田螺。加入啤酒可以去腥增香。接下来转大火把田螺煮开，倒入适量的食盐调味，用铲子翻炒一下，让田螺快速化开。炒这个田螺一定要煮久一点，这样吃起来更放心，而且把田螺煮至肉味。
吃起来才会更香，记住不要扣锅盖，让腥味随着气体散发哇，好香啊，亲爱的朋友们，视频您都看到这里啦，如果您觉得我的视频对您有帮助的话，就请伸出你的发财手给我点个赞吧，感谢您的评论和转发。就这样不停的翻动，让其受热均匀，也让其更加的入味。当汤汁煮至差不多时，再撒上适量的胡椒粉去腥增香，把切好的紫苏叶也倒进来，然后继续翻炒均匀，哇，真的是太香了。
整个厨房都充满着迷人的香味，这个时候的汤汁也收得差不多了，看一下这么大个的田螺，吃起来一定很过瘾，稍微留一点汤汁就可以出锅了，然后将田螺铲入碗中。带上一点汤汁，吃起来更加的过瘾哦。最后再撒上性感的葱花，点缀，一道香飘四溢，好吃过瘾的麻辣田螺就做好了，里面还加了一点香菇饼，这些香菇柄吸足啦田螺的汤汁。咬一口满嘴爆汁，真的是太过瘾啦，如果你也喜欢吃田螺的话，就按这种方法收藏起来试一试，绝对不会让您失望。
